Se sei di fretta, potresti non avere il tempo di scongelare un pollo per preparare un pasto. Fortunatamente, puoi risparmiare tempo e cucinare il pollo congelato in modo sicuro. Puoi arrostire un pollo intero congelato per un gruppo numeroso o arrostire petti e cosce per un pasto più piccolo. Indipendentemente dalla quantità, è importante seguire sempre gli standard di sicurezza per cucinare a fondo ed evitare malattie di origine alimentare.
Passi
Metodo 1 di 3: Arrostire un pollo intero congelato
Passaggio 1. Fai attenzione quando cucini un pollo congelato
Se stai cucinando una parte di pollo ancora congelata, c'è un rischio maggiore di malattie di origine alimentare. Per uccidere gli agenti patogeni, cuocere il pollo fino a quando la temperatura interna raggiunge almeno 75°C. Preparare sempre un pollo congelato in forno o sul fuoco e, come regola generale, cuocere il doppio del tempo che impiegherebbe se scongelato.
- Ad esempio, ci vorrebbero circa due ore per arrostire un pollo scongelato di 2,5 kg a 180 °C. Se congelato, un uccello di dimensioni simili impiegherebbe circa tre ore per cuocere completamente alla stessa temperatura.
- Controlla la temperatura interna dell'uccello inserendo un termometro nella parte più spessa del torace e nella parte più interna della coscia e dell'ala. Se il termometro non segna 75 °C, continua la cottura.
- Non provare a cucinare il pollo congelato in una pentola a cottura lenta. Questo strumento non si surriscalda abbastanza da uccidere gli agenti patogeni nella carne e lascia la carne troppo a lungo a temperature non sicure.
Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 180 °C
Durante il riscaldamento, mettere il petto di pollo congelato rivolto verso l'alto in una grande teglia. Ciò assicurerà che la carne più densa dell'uccello sia completamente cotta.
A seconda delle dimensioni, puoi anche usare una teglia di ferro invece di una teglia
Passaggio 3. Coprire il pollo
Se l'uccello non è chiuso, prova a rimuovere i visceri. Dopo averlo rimosso, farcire il pollo con i tuoi ingredienti preferiti come limone, cipolla, rosmarino e timo. Quindi ungere l'esterno con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe.
Se non riesci ad accedere all'interno, lascia cuocere 45 minuti per rimuovere le viscere. Usa le pinze e un guanto da cucina per rimuovere le interiora e aggiungi gli ingredienti che desideri
Passaggio 4. Cuocere il pollo
Mettere l'uccello condito in forno senza coprirlo e arrostire per circa 90 minuti. Quindi aumentare la temperatura a 230 °C e cuocere per altri 15-30 minuti per dorare ancora un po' la pelle. Togliere la teglia dal forno e servire quando il termometro inserito in varie parti del pollo indica una temperatura di 75 °C.
- I tempi di cottura si riferiscono a un pollo di 2 kg. Regola il tempo in base al peso del tuo pollo.
- Lascia riposare l'uccello per 10-15 minuti prima di tagliarlo.
- Se ci sono parti rosa o rosse, metti il pollo intero o le parti poco cotte nel forno finché non diventano bianche e non c'è parte rossa nel succo.
Metodo 2 di 3: Preparazione del petto di pollo impanato surgelato
Passaggio 1. Congelare i petti di pollo singolarmente
Quando acquisti i petti di pollo al supermercato, disponili in un unico strato in un sacchetto e lascia uno spazio tra ogni petto. Se si sono congelati insieme sarà difficile separarli e dovrai scongelare tutto.
- Un'altra opzione è congelare i petti su un piatto o un vassoio e trasferirli in un sacchetto per il congelamento.
- Questa è una buona strategia per congelare ogni singola parte del pollo.
Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 220 °C
Mentre il forno si sta riscaldando, ungi leggermente una teglia con olio d'oliva, olio vegetale o qualsiasi altro olio o grasso che preferisci. Quindi disporre quattro petti di pollo disossati e senza pelle sul piatto.
Se stai cucinando petti di pollo non impanati, preriscalda il forno a 180 °C
Passaggio 3. Aggiungi il pangrattato
Mentre il forno si sta riscaldando, mescola 115 g di pangrattato secco, ½ cucchiaino (3 g) di sale, ¼ di cucchiaino (1,5 g) di pepe nero, ¼ di cucchiaino (1,5 g) di aglio in polvere con 1 cucchiaio (15 ml) di olio da cucina. Distribuisci circa 1 cucchiaino (5 ml) di senape sui petti di pollo congelati. Quindi cospargete il pollo con il composto di pangrattato, facendolo aderire bene alla senape.
Passaggio 4. Cuocere i petti di pollo
Mettere la teglia in forno e cuocere per circa 20-40 minuti. Inserite un termometro nella parte più spessa del petto per verificare che sia completamente cotto. Se la temperatura è inferiore a 75°C o se la carne presenta parti rosa o rosse, rimettere i petti di pollo in forno e cuocere fino a quando non saranno completamente bianchi e il succo sarà limpido.
Se stai cucinando quattro petti di pollo surgelati da 30 g senza il pangrattato, cuocili a 180°C per 20-45 minuti. Tuttavia, è importante ricordare che il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pollo
Metodo 3 di 3: Arrostire le cosce di pollo congelate
Passaggio 1. Condire le cosce prima di congelarle
Poiché è difficile trovare condimenti che si attacchino alla pelle del pollo congelato, potrebbe essere più facile condire le cosce prima di congelarle. Questo attaccherà il condimento alla pelle e renderà più facile rimuoverli dal congelatore e metterli in forno quando è il momento di cucinare.
Questo è un buon modo per condire le singole parti di pollo prima di congelarle
Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 180 °C
Mentre il forno si scalda, togliete le cosce dal congelatore e adagiatele su una teglia. Puoi aggiungere alcune verdure come accompagnamento, come carote e cipolle o alcuni spicchi di patate.
Passaggio 3. Cuocere le cosce
Mettere la teglia in forno e cuocere le cosce di pollo per circa 50-60 minuti. Trascorso il tempo, posizionare il termometro sulla parte più spessa della coscia per vedere se è completamente cotta. Se è sotto i 75°C o se c'è qualche parte rosa o rossa, rimettere in forno e cuocere fino a quando non diventa bianca e il succo è trasparente.