Questa prelibatezza, perfetta per la colazione, è facile da realizzare e trasforma ogni pasto in una festa. Il segreto per rendere le patate perfettamente croccanti è asciugarle prima della cottura e utilizzare abbondante burro. Puoi fare hash browns con patate crude o bollite. Vedi come.
ingredienti
- 4 patate rosse medie (o qualsiasi varietà ad alto contenuto di amido)
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
passi
Metodo 1 di 2: Metodo Uno: con patate crude
Passaggio 1. Sbucciare le patate
Lavare bene le patate in acqua fredda; poi sbucciatele usando un coltellino o un pelapatate. Le patate rosse, come qualsiasi tipo di patata ad alto contenuto di amido, funzionano meglio in questa ricetta.
Passaggio 2. Grattugiare le patate
Foderare una ciotola con un canovaccio pulito, quindi grattugiare le patate direttamente nella ciotola con una grattugia.
Passaggio 3. Spremi le patate
Dovresti estrarre quanta più acqua possibile dalle patate grattugiate. Questo è il passaggio più importante per ottenere patate croccanti. Tieni gli angoli del canovaccio con le patate sminuzzate e strizza il panno in un fagotto stretto. Continua a strizzare il panno e schiacciare la patata con il pugno fino a ottenere quanto più liquido possibile dalla patata.
Se preferite, schiacciate le patate con uno schiacciapatate. Non è necessario passare le patate attraverso lo spremiagrumi; usalo solo per rimuovere l'acqua
Passaggio 4. Riscaldare la padella
Scaldare una padella grande (preferibilmente di ghisa) a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro nella padella e attendere che si sciolga. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere le patate grattugiate nella padella e mescolare bene con il burro. Condire con sale e pepe.
Passaggio 5. Soffriggere le patate
Quando la patata si sarà amalgamata al burro, appiattitela aiutandovi con una spatola per massimizzare l'area di contatto con la padella calda. Non può essere più spesso di 2 centimetri. Rosolare per 3-4 minuti sul primo lato, girare e rosolare per 2-3 minuti sull'altro lato. Gli hash brown saranno pronti quando entrambi i lati saranno croccanti e dorati.
Passaggio 6. Servire
Fai scivolare l'hash brown dalla padella sul piatto o usa una spatola grande. Tagliatela a pezzi se necessario. Servire senza alcun condimento, con pepe o ketchup, oppure con pancetta e uova, se si desidera una colazione completa.
Metodo 2 di 2: Metodo Due: con patate lesse
Passaggio 1. Cuocere le patate
Lavare accuratamente le patate crude in acqua fredda. Cuocere o cuocere le patate.
- Se scegli di cuocere le patate, mettile in una pentola capiente e copri con acqua fredda. Far bollire l'acqua e poi cuocere fino a quando le patate sono tenere. Ci vogliono circa 20 minuti.
- Se preferite cuocere le patate, bucherellatele con una forchetta 3 o 4 volte. Avvolgi le patate in un foglio di alluminio o mettile direttamente sulla griglia al centro di un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. La patata cuocerà in circa un'ora.
- Se hai delle patate al forno avanzate da un pasto precedente, puoi usarle per fare le patate fritte.
Passaggio 2. Lasciare raffreddare prima di sbucciarli
Lasciar raffreddare le patate lesse. Metterli a riposare una notte in frigorifero, se possibile. Quando le patate saranno fredde, sbucciatele con un coltellino o un pelapatate.
Passaggio 3. Grattugiare le patate
Grattugiare le patate con una grattugia. Si sfaldano molto facilmente perché sono così morbidi. A questo punto potete cuocerli o congelarli.
Per congelarli, allinearli su una teglia. Riponete la teglia in freezer per qualche ora o fino a quando le patate non saranno congelate. Quindi trasferire le patate nei sacchetti per il congelatore
Passaggio 4. Riscaldare la padella
Scaldare una padella grande (preferibilmente di ghisa) a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro nella padella e attendere che si sciolga. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere le patate cotte e sminuzzate nella padella e mescolare bene con il burro. Condire con sale e pepe.
Passaggio 5. Soffriggere le patate
Quando la patata si sarà amalgamata al burro, appiattitela con una spatola per massimizzare l'area di contatto con la padella calda. Non può essere più spesso di 2 centimetri. Rosolare per 3-4 minuti sul primo lato, girare e rosolare per 2-3 minuti sull'altro lato. Gli hash brown saranno pronti quando entrambi i lati saranno croccanti e dorati.
Se usi patate surgelate già pronte, cuoci allo stesso modo. Questo richiederà solo qualche minuto in più
Passaggio 6. Servire
Fai scivolare l'hash brown dalla padella sul piatto o usa una spatola grande. Tagliatela a pezzi se necessario. Servire senza alcun condimento, con pepe o ketchup, oppure con pancetta e uova, se si desidera una colazione completa.