L'acqua bollente è un compito così comune che può aiutare in qualsiasi situazione. Stai preparando la cena? Aggiungi un uovo in camicia al piatto o scopri se il sale esalta davvero il sapore del cibo. Hai intenzione di scalare una montagna? Scopri perché il tuo cibo impiega così tanto tempo per cucinare e come trasformare l'acqua in quel ruscello in acqua potabile. Continua a leggere per scoprire questi e altri suggerimenti.
passi
Metodo 1 di 4: acqua bollente per cucinare
Passaggio 1. Scegli una pentola con un coperchio
Il coperchio manterrà il calore all'interno della padella, facendo bollire l'acqua più velocemente. Una pentola grande impiegherà più tempo a bollire, ma la forma non fa molta differenza.
Passaggio 2. Aggiungi acqua fredda
L'acqua calda del rubinetto può contenere piombo, assorbito dalle tubature, che non è raccomandato per cucinare o bere. Inizia con l'acqua fredda. Non riempire l'intera pentola, poiché l'acqua potrebbe schizzare fuori quando bolle; inoltre, avrai bisogno di spazio anche per il cibo.
Non credere al mito che l'acqua fredda bolle più velocemente dell'acqua calda. È l'opzione più sicura, ma ci vorrà un po' più di tempo
Passaggio 3. Aggiungi sale a piacere (opzionale)
Il sale non influisce molto sulla temperatura di ebollizione, anche se ne metti così tanto da sembrare acqua di mare. Aggiungilo solo per dare un sapore al cibo, specialmente alla pasta, che assorbirà il sale.
- Potresti vedere delle bolle formarsi quando aggiungi il sale: è divertente da guardare, ma non influisce affatto sulla temperatura.
- Aggiungi sale all'acqua delle uova sode. Quindi, se il guscio si rompe, il sale solidifica l'uovo, sigillando l'apertura.
Passaggio 4. Metti la padella a fuoco alto
Metti la pentola sul fuoco e accendila a fuoco vivo. Tappo per far bollire l'acqua più velocemente.
Passaggio 5. Impara le fasi dell'ebollizione
La maggior parte delle ricette richiede acqua bollente o bollente. Impara a riconoscere questi passaggi, oltre ad alcune opzioni meno conosciute che ti aiuteranno a raggiungere la temperatura ideale:
- Temperatura mite: Sul fondo della pentola compaiono delle bolle, ma non salgono e la superficie trema leggermente; questo accade tra i 60ºC e i 75ºC, temperatura ideale per fare uova in camicia, pere in camicia o pesce in camicia.
- Sub-ebollizione: appaiono alcune linee di bolle, ma la maggior parte dell'acqua è ancora tranquilla. La temperatura è compresa tra 75ºC e 90ºC, ideale per stufati o arrosti di carne.
- Punto di ebollizione: Piccole e medie bolle iniziano a salire e scoppiare sulla superficie di tutta l'acqua. Con una temperatura compresa tra 90ºC e 100ºC, è l'ideale per cuocere le verdure o sciogliere il cioccolato, secondo il gusto del cliente.
- Bollitura: c'è vapore e movimento costanti nell'acqua, anche se la mescoli con un cucchiaio. Questo è il punto di ebollizione più alto: 100°C. Cuocere la pasta a questa temperatura.
Passaggio 6. Aggiungi il cibo
Questo è il momento di mettere il cibo nell'acqua, se questo è il tuo obiettivo. I cibi freddi ridurranno il calore dell'acqua e potrebbero persino tornare indietro di un livello, ma va bene. Lasciare la stufa ad alta temperatura finché l'acqua non si riscalda di nuovo.
Non mettere il cibo in acqua prima di scaldarlo, a meno che la ricetta non dica diversamente. Questo rende difficile la percezione del tempo di cottura e può causare effetti imprevisti; ad esempio, la carne è più dura e meno gustosa se esposta all'acqua fredda in qualsiasi fase della cottura
Passaggio 7. Abbassa il fuoco
Il calore alto è utile quando si vuole far bollire l'acqua subito. Non appena possibile, ridurre il fuoco a medio (per sobbollire) o basso (per sobbollire). Una volta che l'acqua bolle davvero, l'uso di un fuoco alto la farà evaporare più velocemente.
- Controlla la pentola ogni tanto per i primi minuti per assicurarti che l'acqua sia alla temperatura desiderata.
- Quando si prepara una zuppa o altri cibi a cottura lenta, lasciare la padella socchiusa. Chiudendolo completamente si alzerà la temperatura oltre quanto previsto dalla ricetta.
Metodo 2 di 4: purificare l'acqua potabile
Passaggio 1. Far bollire l'acqua per uccidere i batteri e altri agenti patogeni
Tutti i microrganismi dannosi presenti nell'acqua moriranno quando bolle. l'ebollizione non rimuoverà le contaminazioni chimiche.
Se l'acqua è torbida, filtrala prima per rimuovere lo sporco
Passaggio 2. Far bollire l'acqua
È il calore che uccide i microrganismi, non l'azione dell'ebollizione; tuttavia, questo è il modo più sicuro per conoscere la temperatura dell'acqua senza un termometro. Aspetta che esca vapore. Per allora, gli organismi pericolosi saranno morti.
Passaggio 3. Portare l'acqua a ebollizione per 1-3 minuti (facoltativo)
Una dose extra di cura è far bollire l'acqua per 1 minuto (contare lentamente fino a 60). Se si trova a più di 2.000 m sul livello del mare, lasciarlo bollire per 3 minuti (contare lentamente fino a 180).
L'acqua bolle a temperature più basse ad altitudini più elevate. Poiché è leggermente più fresco, ci vuole più tempo per uccidere i microrganismi
Passaggio 4. Lasciare raffreddare e conservare in contenitori con coperchio
Anche dopo il raffreddamento, l'acqua bollita è sicura da consumare. Conservalo in bottiglie pulite e chiuse.
Avrà un sapore più pesante rispetto all'acqua normale perché parte dell'aria in essa contenuta è evaporata. Per migliorare il sapore, passalo da un bicchiere pulito all'altro. In questo modo tratterà l'aria quando è in movimento
Passaggio 5. Prendi uno scaldabagno portatile quando viaggi
Se hai accesso all'elettricità, porta uno scaldabagno o un fornello da campo, batterie e il carburante necessario.
Passaggio 6. Come ultima risorsa, lasciare i contenitori al sole
Se non c'è modo di far bollire l'acqua, mettila in contenitori di plastica trasparente. Lasciali al sole per sei ore. Non è sicuro come bollire, ma ucciderà alcuni potenti batteri.
Metodo 3 di 4: acqua bollente nel microonde
Passaggio 1. Metti l'acqua in un contenitore adatto al microonde
Se non riesci a trovarne uno che dica che è esplicitamente sicuro per questo, scegli utensili in vetro o ceramica che non abbiano disegni metallici. Per verificare la sicurezza, posizionare il contenitore vuoto all'interno dell'apparecchio, accanto a un bicchiere d'acqua. Accendere per 1 minuto. Se il piatto diventa caldo, non è sicuro.
Per una maggiore sicurezza, utilizzare un contenitore che presenta graffi o crepe sulla superficie. Questo aiuterà l'acqua a gorgogliare, riducendo il rischio di un'esplosione causata dal surriscaldamento (che è altamente improbabile)
Passaggio 2. Metti un oggetto (che può essere utilizzato in un forno a microonde) nell'acqua
Questo aiuta anche l'acqua a bollire. Prova un cucchiaio di legno, una bacchetta o un bastoncino di gelato. Anche un cucchiaio di sale o di zucchero può esserlo (se non vi dispiace il cambio di sapore).
Evita di utilizzare un oggetto di plastica, che può essere troppo liscio per la formazione di bolle
Passaggio 3. Metti l'acqua nel microonde
Sulla maggior parte degli apparecchi, i bordi del giradischi si riscaldano più velocemente del centro.
Passaggio 4. Riscaldare a brevi intervalli, mescolando continuamente
Per una sicurezza ancora maggiore, dai un'occhiata ai consigli sulla temperatura per l'acqua bollente nel manuale del microonde. Se non ce l'hai, prova a scaldare l'acqua a intervalli di 1 minuto; dopo ogni intervallo, mescolare accuratamente l'acqua, quindi rimuoverla dall'apparecchio per verificare la temperatura. L'acqua sarà pronta quando avrà vapore ed è troppo calda per essere toccata.
- Se l'acqua è ancora troppo fredda per i primi minuti, aumentare il tempo a 1, 5 minuti o 2 minuti. Il tempo totale dipende dalla potenza dell'apparecchio e dalla quantità di acqua da bollire.
- Non aspettarti una bollitura continua nel microonde. L'acqua raggiungerà la temperatura di ebollizione, ma sarà meno evidente.
Metodo 4 di 4: acqua bollente ad alta quota
Passaggio 1. Comprendi gli effetti
Quando ti alzi dal livello del mare, l'aria diventa rarefatta. Con sempre meno molecole di aria per premere l'acqua, ogni molecola di Acqua ha meno difficoltà a lasciar andare gli altri e ad andare in aria. In altre parole, per bollire è necessario meno calore. E, nonostante la rapida bollitura, la bassa temperatura rende difficoltoso il processo di cottura.
Non preoccuparti a meno che tu non sia a 600 m di altitudine o più
Passaggio 2. Inizia con più acqua
Poiché i liquidi evaporano più velocemente ad alta quota, dovrai aggiungere acqua per compensare; se è per fare il cibo, allora anche più acqua. Il cibo richiede più tempo per cucinare, quindi più acqua di quella che usi normalmente.
Passaggio 3. Far bollire il cibo più a lungo
Per compensare la bassa temperatura, puoi cuocere il cibo più a lungo. Ecco una regola empirica di base su quanto tempo aggiungere:
- Se la ricetta prendesse qualsiasi meno 20 minuti di bollitura a livello del mare, aggiungere 1 minuto di ebollizione ogni 305 m sopra il livello del mare.
- Se la ricetta prendesse maggior parte 20 minuti per bollire a livello del mare, aggiungere 2 minuti ogni 305 m sopra il livello del mare.
Passaggio 4. Utilizzare una pentola a pressione
Ad altitudini particolarmente elevate, l'acqua bollente può impiegare troppo tempo. Far bollire l'acqua in una pentola a pressione; con la pentola sigillata, l'acqua rimane intrappolata sotto il coperchio e la pressione aumenta, permettendo al liquido di raggiungere temperature più elevate. Con questa padella fate cuocere come se foste al livello del mare.
Suggerimenti
- Se vuoi far bollire cose come la salsa, riduci il fuoco per non bruciare il fondo della padella.
- Tradizionalmente, l'impasto viene aggiunto a una pentola molto capiente di acqua bollente, tra 8 e 12,5 litri per chilogrammo. Recentemente, alcuni chef hanno iniziato a usare padelle più piccole e a cuocere la pasta in acqua fredda. Questo secondo metodo è molto più veloce.
Avvisi
- Il vapore brucia e scotta più dell'acqua bollente perché contiene più energia termica.
- L'acqua bollente e il vapore che emette sono abbastanza caldi da bruciarti la pelle. Indossare una protezione per le mani se necessario e maneggiare con cura.
- L'acqua distillata si surriscalda più facilmente nel microonde in quanto non contiene impurità che aiutano l'acqua a bollire. È ancora insolito, ma è meglio scegliere l'acqua del rubinetto.