Sciogliere il burro in uno dei fornelli se si desidera che si sciolga uniformemente o se la ricetta richiede la doratura. Se vuoi risparmiare tempo, usa il microonde, ma assicurati di seguire tutti i consigli in questo articolo in modo che l'ingrediente non si riscaldi troppo rapidamente o si sciolga in modo non uniforme. Infine, se volete solo ammorbidire il burro che era in frigo o in freezer, molte alternative sono valide.
passi
Metodo 1 di 3: Utilizzo del piano cottura
Passaggio 1. Tagliare il burro a pezzi in modo che il calore non debba farlo sciogliere lentamente fino a raggiungere il centro
Più superficie è a contatto con la padella, più veloce è il processo.
Non esiste una taglia corretta. Una barra può essere tagliata in quattro o cinque pezzi
Passaggio 2. Mettere il burro preferibilmente in una padella a triplo fondo
Le pentole con il fondo più pesante riescono a distribuire meglio il calore. Ciò riduce la possibilità che il burro bruci, poiché scioglie ogni porzione a una velocità simile. Il triplo fondo è il migliore. Anche una padella più leggera produrrà risultati migliori di un forno a microonde.
È anche possibile sciogliere il burro a bagnomaria mettendo una padella dentro l'altra
Passaggio 3. Riscaldare a fuoco basso
Il burro fonde tra i 28 ei 36 °C, cioè a temperatura ambiente in una giornata molto calda. Usa una fiamma bassa per evitare che il burro si bruci.
Passaggio 4. Sciogliere 3/4 del burro a fuoco basso
La fiamma deve rimanere abbastanza bassa da far sciogliere il burro senza che si annerisca. Usa un cucchiaio o una spatola per distribuire l'ingrediente durante il processo.
Passaggio 5. Togliere dal fuoco e mescolare
Spegnere il fuoco o passare a un altro fornello e incorporare il burro fuso. Sia la padella che il burro saranno molto caldi, e questo basterà per sciogliere i pezzi rimasti. Questo metodo ha un rischio molto inferiore di bruciare il burro rispetto a lasciarlo sul fuoco fino a quando non è completamente sciolto.
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Se sono rimasti troppi pezzi, torna al fuoco per 30 secondi.
Passaggio 6. Se la ricetta lo prevede, fate rosolare il burro. Per fare ciò, riscaldalo fino a quando non compaiono macchie marroni. Tenete il fuoco basso e continuate a mescolare dolcemente. Il burro schiumerà e poi formerà i punti. Non appena li notate, togliete il burro dal fuoco e mescolate fino a doratura. Poi mettetelo in un contenitore a temperatura ambiente.
Metodo 2 di 3: Utilizzo del microonde
Passaggio 1. Tagliare il burro a pezzi
Il microonde si riscalda dall'esterno verso l'interno, quindi triturare il burro aumenterà la superficie dell'ingrediente e lo farà sciogliere in modo più uniforme. Tuttavia, non aspettarti nemmeno il riscaldamento in un forno a microonde.
Passaggio 2. Coprire il piatto con un tovagliolo di carta
Usa un contenitore adatto al microonde. Il tovagliolo di carta impedirà al burro di fare confusione all'interno dell'apparecchio, poiché può starnutire durante il rapido scioglimento a causa delle onde dell'apparecchio.
Passaggio 3. Riscaldare per dieci secondi a bassa potenza
Il microonde è molto più veloce dei fornelli, ma può anche causare alcuni problemi, come le ustioni. Inizia con cautela, impostando il microonde in modalità "bassa potenza" o "scongelamento", se possibile, quindi scalda il burro per dieci secondi.
Passaggio 4. Mescolare e controllare i progressi
Il burro probabilmente non si scioglierà, ma la temperatura necessaria per questo non è molto alta. In tal caso, sarà sufficiente utilizzare intervalli di dieci secondi. Quindi mescolare per distribuire il calore e vedere se ci sono pezzi rimanenti.
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Nota:
assicurati di rimuovere tutti gli utensili dalla ciotola prima di rimetterla nel microonde.
Passaggio 5. Ripeti il processo fino a quando il burro non è completamente sciolto
Sostituisci il tovagliolo di carta e copri il burro per altri dieci secondi o cinque se è quasi pronto. Continua a seguire il processo finché non rimangono solo piccoli pezzi. Toglietela dal microonde con cautela poiché la ciotola sarà molto calda.
Passaggio 6. Mescolare per sciogliere i pezzi rimanenti
Questi si dissolveranno con il calore residuo. Mescolare fino a quando il burro è liquido e dorato.
Se il burro viene lasciato a lungo nel microonde, avrà un residuo bianco in superficie. Può ancora essere usato tranquillamente per saltare i cibi, ma può influenzare negativamente la consistenza di alcuni prodotti da forno
Metodo 3 di 3: Ammorbidire il burro
Passaggio 1. Impara a sapere quando il burro è morbido
A meno che la ricetta non fornisca una descrizione specifica della consistenza, il burro sarà ammorbidito a temperatura ambiente. In altre parole, può essere facilmente catturato con un cucchiaio, ma non si smonta da solo.
Passaggio 2. Tagliare il burro a pezzi
Esistono diversi metodi per ammorbidirlo. Tuttavia, tutti saranno più veloci se viene morso.
Passaggio 3. Lasciare il burro vicino al fornello
Se non è ghiacciato e la giornata è calda, ci vorranno solo pochi minuti, soprattutto se il fornello è acceso.
Non mettere il burro direttamente sul fornello a meno che non sia congelato. Tieni d'occhio il burro nei luoghi caldi per assicurarti che non si sciolga, poiché ciò può accadere rapidamente
Passaggio 4. Ammorbidire il burro più velocemente impastandolo
Per accelerare il processo, usa un mixer o impastalo con le mani. Metti il burro in un sacchetto di plastica, fai più aria possibile e chiudilo ermeticamente. Con un mattarello o a mani nude, schiacciatelo ripetutamente. Dopo pochi minuti il burro risulterà molto più morbido senza sciogliersi.
Invece di un sacchetto di plastica, è possibile posizionare l'ingrediente tra due fogli di carta oleata
Passaggio 5. Mettere il burro a bagnomaria
Riempi mezza ciotola con acqua tiepida (non calda). Metti il burro in un sacchetto di plastica a chiusura ermetica o in una padella più piccola e mettilo nell'acqua. Segui il processo spremendo il burro di tanto in tanto per controllare la consistenza, poiché questo metodo dovrebbe richiedere solo pochi minuti.
Passaggio 6. Ammorbidire rapidamente il burro congelato grattugiandolo
Se non vedi l'ora che si scongela, passa il burro congelato su una grattugia grossa. I pezzi si ammorbidiranno rapidamente a temperatura ambiente.
Suggerimenti
- Se usi spesso il burro per rosolare il cibo o vuoi prolungare la durata di conservazione dell'ingrediente, considera di "chiarificarlo" sciogliendolo fino a farlo schiumare. Il "burro chiarificato", come viene chiamato, è molto più resistente alle alte temperature, ma in compenso ha meno sapore.
- L'uso di burro non salato è un modo per avere un maggiore controllo sulla quantità di sale nella ricetta, soprattutto se si soffre di pressione alta o si segue una dieta a basso contenuto di sodio.
Avvisi
- Se hai intenzione di sciogliere il burro sul fornello, non farlo rosolare velocemente o bruciare. Ciò comprometterà il gusto del prodotto finale.
- Se sei un bambino, assicurati di avere un adulto con te.