Se fa troppo freddo per usare il barbecue all'aperto e sei stanco del sapore del mais cotto, prova a cuocerlo in forno. La pannocchia può essere arrostita o grigliata e potete lasciarla con la cannuccia o toglierla prima della cottura.
ingredienti
Per 4 porzioni;
- 4 spighe di grano;
- 4 cucchiai (60 ml) di burro o olio d'oliva;
- Sale qb (facoltativo);
- Pepe nero macinato a piacere (facoltativo);
- Prezzemolo fresco, tritato a piacere (facoltativo).
passi
Metodo 1 di 4: Arrostire in Paglia
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 180 °C e posizionare la griglia in posizione centrale
Non è necessario preparare una teglia per il mais. Per questo metodo, dovrai posizionare la pannocchia direttamente sulla griglia del forno e non dovrai coprirla con un foglio di alluminio
Passaggio 2. Lavare il mais
Lava la cannuccia sotto l'acqua corrente e usa le dita per rimuovere lo sporco visibile.
- Non rimuovere la buccia dalle pannocchie di mais.
- Se ci sono pelucchi o foglie sui lati del mais, usa le forbici da cucina per tagliarlo.
Passaggio 3. Cuocere il mais per 30 minuti
Disponete le pannocchie in un unico strato direttamente sulla griglia e cuocete finché sono tenere.
- Se c'è un'altra griglia sopra quella centrale, puoi lasciarla intatta purché non venga a contatto con le pannocchie di mais. In caso affermativo, rimuoverlo completamente o spostarlo.
- Prova a lasciare le punte in un unico strato. Se devi impilarli, il tempo di cottura sarà più lungo. Dovrai anche assicurarti che il mucchio di mais non tocchi la parte superiore del forno.
- Per assicurarti che sia pronto, strizza delicatamente il lato della pannocchia, che dovrebbe essere fermo ma abbastanza morbido da premere sulla cannuccia.
Passaggio 4. Rimuovere la cannuccia
Togliete le pannocchie dal forno e lasciate raffreddare per qualche minuto. Quando sei in grado di toccarli, rimuovi con cura la cannuccia da ciascun orecchio.
- Puoi tenere la base di ogni punta con un guanto da cucina prima di rimuovere la cannuccia. Il vapore che fuoriesce sarà piuttosto caldo, quindi non puntare la punta direttamente in faccia.
- Avvolgi la cannuccia intorno alla base di ogni pannocchia per tenerla meglio, oppure rimuovila completamente. È una tua decisione.
Passaggio 5. Divertiti
Spalmare burro o olio d'oliva sul mais con un pennello, se lo si desidera, e condire con sale, pepe nero e prezzemolo a piacere. Servire ancora caldo.
Metodo 2 di 4: Cottura in un foglio di alluminio
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 200 °C e spostare una delle griglie in posizione centrale
- Nel frattempo preparate quattro pezzi di carta stagnola leggermente più grandi delle dimensioni di ciascuna spiga di mais.
- Se ci sono altre griglie sopra il centro, puoi lasciarle intatte purché non blocchino o tocchino le pannocchie di mais nel forno. Se ciò accade, dovrai rimuovere la griglia superiore o posizionarla sotto il pannello di controllo.
Passaggio 2. Rimuovere la cannuccia e tagliare il gambo dalla base di ogni pannocchia
Lavare il mais esposto sotto l'acqua corrente fresca. Usa le mani per strofinare delicatamente le punte per rimuovere eventuali pelucchi e asciugare con un tovagliolo di carta quando hai finito
Passaggio 3. Stagione
Centrare ogni punta su un foglio di alluminio. Imburrare o oliare con un pennello e aggiungere sale, pepe e prezzemolo tritato a piacere.
- Sciogliere il burro in anticipo renderà più facile stenderlo uniformemente sull'orecchio, ma questo non è completamente necessario poiché il burro si scioglierà quando il mais viene arrostito.
- Cospargere le spezie su tutti i lati della pannocchia per distribuirle uniformemente.
Passaggio 4. Avvolgere in un foglio di alluminio
Piega leggermente il foglio di alluminio sulla linguetta, quindi piega e pizzica i lati per chiudere saldamente.
Metti le pannocchie su una teglia da forno non unta e senza coperchio. Mettili in un unico strato; se possibile, non impilare le punte
Passaggio 5. Cuocere per 20-30 minuti
Mettere il mais nel forno preriscaldato e cuocere fino a quando diventa caldo e croccante.
- Dopo i primi 10 minuti, girate la teglia per cuocere uniformemente su tutti i lati.
- Controllare il mais dopo 20 minuti schiacciando i lati del foglio di alluminio. Indossa un guanto da cucina per proteggere le mani. Quando sarà pronto, l'orecchio cederà un po' senza rompersi e senza ammorbidirsi.
Passaggio 6. Srotolare con attenzione
Sfornare, lasciar raffreddare qualche secondo e togliere la carta stagnola.
- Il foglio di alluminio rilascerà un vapore caldo quando si srotola la pannocchia. Per proteggersi dalle ustioni, non mettere il viso o il braccio sopra il mais quando si rimuove il foglio di alluminio.
- Dopo aver srotolato, infilzare uno dei fagioli con l'unghia o una forchetta. Quando è pronto, il chicco rilascerà un succo. In caso contrario, dovrai arrotolare nuovamente la pannocchia e rimetterla in forno per qualche altro minuto.
Passaggio 7. Pronto
Il mais arrosto è pronto per essere servito. Mangiare mentre è ancora caldo per il miglior sapore e consistenza.
Metodo 3 di 4: Grigliare il Mais Intero
Passaggio 1. Preriscaldare la griglia
Accendi la modalità grill del forno e lascia che si riscaldi per cinque-dieci minuti.
- Alcune griglie hanno solo un'impostazione di accensione o spegnimento, mentre altre hanno un'impostazione della temperatura. Se questo è il tuo caso, metti la griglia a una temperatura elevata.
- Posizionare la griglia superiore del forno a circa 15 cm dalla parte superiore del forno. Questa parte superiore è l'unico elemento che rimane attivo quando si utilizza la configurazione della griglia.
Passaggio 2. Sbucciare e arrotolare le cannucce
Sbucciare le cannucce, scoprendo l'intera pannocchia, ma non rimuoverle. Usa invece le forbici per tagliarli a circa 4 pollici, quindi avvolgi ciò che rimane in un foglio di alluminio.
- Rimuovi anche qualsiasi lanugine che appare.
- Avvolgere la cannuccia con un foglio di alluminio è un passaggio necessario, altrimenti brucerà rapidamente con il calore intenso della griglia e potrebbe prendere fuoco.
- Se non vuoi usare la cannuccia e il gambo per trattenere il mais quando mangi, rimuovili completamente.
Passaggio 3. Coprire la pannocchia con olio e spezie
Mettere il mais in un unico strato sulla teglia e condire con olio d'oliva. Se lo si desidera, condire con sale e pepe nero.
- Se lo si desidera, è possibile coprire la teglia con un foglio di alluminio, ma non è necessario.
- L'olio d'oliva è una scelta migliore del burro per questo metodo in quanto ha un punto di fumo più elevato ed è meno probabile che surriscaldi la griglia.
Passaggio 4. Lasciare sulla griglia per 10-15 minuti
Osserva attentamente le pannocchie e ruotale ogni volta che i fagioli iniziano a bruciare.
- Dovrai ruotare dopo i primi tre-cinque minuti e poi altre due volte ogni tre-cinque minuti. Al termine, il mais sarà liscio e uniformemente carbonizzato e un po' tenero.
- Puoi anche rimuovere la carta stagnola dalle cannucce per gli ultimi due minuti, se lo desideri, in modo che possano bruciare leggermente senza bruciare.
Passaggio 5. Divertiti
Togliere il mais dal forno e spolverare con prezzemolo tritato se lo si desidera. Servire ancora caldo.
Metodo 4 di 4: Arrostire il mais a pezzi
Passaggio 1. Preriscaldare la griglia
Accendere il grill del forno e lasciarlo preriscaldare per cinque minuti.
- Se la griglia ha l'opzione, lasciala ad alta temperatura. Alcune griglie hanno solo un'impostazione di accensione e spegnimento; in tal caso può essere utilizzata la configurazione generale.
- Posizionare la griglia superiore del forno a circa 15 cm dalla parte superiore del forno.
Passaggio 2. Tagliare ogni orecchio in quattro pezzi
Rimuovere completamente la paglia e tutti i pelucchi visibili. Usa un coltello per tagliare ogni orecchio in pezzi uguali.
A seconda dello spessore del mais, potrebbe essere possibile romperlo con le mani invece di usare un coltello. Questo ti darà meno controllo sulla dimensione di ogni pezzo e sarà più difficile mantenerli uguali
Passaggio 3. Oliare e condire il mais
Disporre i pezzi di pannocchia su una grande teglia coperta con un foglio di alluminio. Olio o burro fuso con un pennello su ogni pezzo e cospargere di sale e pepe (se lo si desidera).
Poiché l'olio d'oliva ha un punto di fumo più alto del burro, è un'opzione più sicura per grigliare. Ma poiché il mais dovrebbe cuocere rapidamente quando viene tagliato a pezzi, potresti non avere problemi a usare il burro
Passaggio 4. Grigliare per sei-dieci minuti, girando una volta
Metti il mais sulla griglia e cuoci i pezzi per tre-cinque minuti o finché i fagioli iniziano a bruciare. Quindi girali dall'altra parte. Continuate la cottura finché anche l'altro lato non sarà carbonizzato.
Puoi aggiungere altro olio o burro sull'altro lato prima di rimettere il mais sulla griglia. Ma tieni presente che questo potrebbe rovesciarsi nel forno
Passaggio 5. Goditi il mais
Togliete i pezzi di mais dal forno e lasciate raffreddare. Cospargere con prezzemolo tritato, se lo si desidera, e servire caldo.