Immagina di preparare una ricetta e lo zucchero di canna finisce proprio nel mezzo. Non hai tempo per andare al mercato? Va bene: crea il tuo zucchero di canna con zucchero raffinato e melassa. Puoi anche sostituire l'ingrediente con qualcos'altro, ma tieni presente che questo può alterare leggermente il gusto e la consistenza della ricetta. Dopo aver preparato il tuo zucchero di canna, impara come conservarlo e come ammorbidirlo se si indurisce nel tempo.
ingredienti
- 1 tazza (200 g) di zucchero raffinato.
- Da 2 cucchiai (40 g) a ¼ di tazza (85 g) di melassa.
Serve 1 tazza (200 g) di zucchero di canna.
passi
Metodo 1 di 3: preparare lo zucchero di canna con melassa
Passaggio 1. Metti lo zucchero e la melassa in una ciotola
Trasforma una tazza (200 g) di zucchero raffinato in una ciotola. Aggiungere la melassa a piacere o in base al tipo di zucchero di canna che si desidera realizzare. Per fare una variazione più leggera, usa due cucchiai (40 g) di melassa. Per ottenere uno zucchero più scuro, aggiungi fino a ¼ di tazza (85 g) dell'ingrediente.
Assicurati che quello che stai usando sia melassa normale, non melassa nera. La melassa nera è più raffinata, meno dolce e più ricca di sodio rispetto alla melassa normale
Passaggio 2. Sbattere la melassa e lo zucchero
Per ottenere lo zucchero di canna della giusta consistenza, usa un mixer stand o un mixer ad immersione per unire gli ingredienti fino a quando il composto è soffice e dorato. Questo richiederà alcuni minuti.
Puoi anche mescolare gli ingredienti in un robot da cucina
Passaggio 3. Mescolare melassa e zucchero con una forchetta
Se non hai un mixer o un mixer o hai solo bisogno di un po' di zucchero di canna, metti la melassa e lo zucchero in una piccola ciotola e mescola con una forchetta fino a quando il composto non è del colore e della consistenza giusti.
Se state preparando un piatto che andrà in forno, non è necessario mescolare separatamente lo zucchero e la melassa. Basta aggiungere gli ingredienti alla ricetta. Per fare i biscotti di zucchero di canna, ad esempio, è sufficiente aggiungere agli altri ingredienti melassa e un po' di zucchero più raffinato
Passaggio 4. Raddoppia o triplica la ricetta
Per fare abbastanza zucchero per più ricette, raddoppia o triplica la quantità di ingredienti. Sbattere lo zucchero di canna in una ciotola, con un mixer ad immersione o con un normale mixer, per circa cinque minuti.
Metodo 2 di 3: sostituire lo zucchero di canna con altri ingredienti
Passaggio 1. Utilizzare il miele al posto dello zucchero di canna
Se non hai zucchero di canna o melassa in casa, prova ad aggiungere un po' di miele alla ricetta. Usa tra mezza tazza (170 g) e ¾ tazza (255 g) di miele per ogni tazza (200 g) di zucchero di canna richiesto dalla ricetta e aggiungi ¼ di cucchiaino di lievito. Ridurre gli ingredienti liquidi della ricetta del 20% e abbassare la temperatura del forno di 25 gradi.
Evita di usare il miele nelle ricette che ti chiedono di sbattere lo zucchero di canna con il burro. Lasciare l'ingrediente per torte leggere, gelati e budini
Passaggio 2. Sostituire lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero
Lo zucchero di canna può essere facilmente sostituito con lo sciroppo d'acero. Tuttavia, dovrai rimuovere mezza tazza (120 ml) di liquido della ricetta per ogni tazza (240 ml) di sciroppo. Evita di usare l'ingrediente nelle ricette che ti chiedono di imburrare lo zucchero di canna. Lascialo per le ricette di budini, caramelle, caramello e gelato.
Se hai lo zucchero d'acero in casa, sentiti libero di usarlo nella stessa quantità dello zucchero di canna. In tal caso, non sarà necessario ridurre gli ingredienti liquidi
Passaggio 3. Prova a utilizzare lo zucchero di cocco o di datteri
Se hai dello zucchero di cocco o di datteri nella dispensa, usalo per sostituire lo zucchero di canna. Entrambi gli ingredienti sono ideali per ricette di caramelle e caramello. Tuttavia, si sciolgono anche a 10 gradi sotto lo zucchero normale. Non c'è niente di sbagliato nel metterli in forno, ma il prodotto finale potrebbe essere un po' più secco di quanto dovrebbe.
Per rendere la ricetta più umida, aggiungi un po' di salsa di mele o purea di banana
Metodo 3 di 3: salvare e ammorbidire lo zucchero di canna fatto in casa
Passaggio 1. Conservare lo zucchero in un contenitore con coperchio
Mettere lo zucchero di canna in un contenitore con coperchio e lasciarlo nella credenza della cucina. Conservato a temperatura ambiente, ha una durata illimitata. Tuttavia, nel tempo, si asciugherà e si indurirà.
Se non hai un contenitore con coperchio, conserva lo zucchero di canna in un sacchetto di plastica con cerniera
Passaggio 2. Ammorbidire lo zucchero nel microonde
Per ammorbidire rapidamente lo zucchero di canna, mettilo in una ciotola adatta al microonde. Quindi inumidire un foglio di carta assorbente e coprire la ciotola. Accendere il microonde per 15-20 secondi e vedere se lo zucchero è morbido. Se è ancora sassoso, mettilo nel microonde per altri 15-20 secondi.
Aggiungi qualche cucchiaino d'acqua allo zucchero prima di metterlo nel microonde se è così duro che non puoi romperlo
Passaggio 3. Metti un pezzo di pane insieme allo zucchero
Potete anche ammorbidire lo zucchero di canna conservandolo per qualche giorno con un pezzetto di pane. L'umidità nel pane ammorbidirà lo zucchero. Ricorda, tuttavia, di buttare via il panino dopo un po', poiché si asciugherà anche.