Forse ti sei dimenticato di togliere i semi dal peperone, o hai usato un cucchiaio di pepe al posto di un cucchiaino, ma non preoccuparti: lasciare una salsa troppo calda è un errore comune. La buona notizia è che non è necessario buttare via tutto se solo un pizzico le fa brillare gli occhi. Prova ad aggiungere alcuni ingredienti rinfrescanti come succo di agrumi, frutta o latticini. Se non volete sperimentare molto, preparate un'altra porzione di salsa senza gli ingredienti piccanti e poi mescolatela con la precedente. Avrai il doppio dell'importo iniziale, ma puoi anche congelare se è troppo.
passi
Metodo 1 di 2: alleviare l'ustione
Passaggio 1. Aggiungi più pomodori
Se la tua salsa è a base di pomodoro, aggiungi solo un po' più di frutta tritata. Come con qualsiasi ingrediente aggiuntivo, la quantità necessaria dipenderà da quanto vuoi preparare e dal livello di pizzicore.
- Prova ad aggiungere mezzo pomodoro per iniziare, quindi aggiungi altro a piacere.
- Lascia un bicchiere di latte al tuo fianco se hai bisogno di rinfrescarti la bocca dopo aver assaggiato la salsa!
Passaggio 2. Utilizzare ingredienti a base di agrumi, zucchero o miele
L'aggiunta di un ingrediente acido e dolce aiuta anche ad alleviare la puntura di un piatto piccante. Prova a spremere il succo di un quarto di limone e un cucchiaino di zucchero o miele.
Ricorda che puoi sempre aggiungerne altri, quindi mescola gradualmente gli ingredienti extra e assaggia man mano che li aggiungi
Passaggio 3. Mescolare la salsa con il coriandolo e una purea di agrumi
Questi ingredienti erano probabilmente nella ricetta originale, quindi aggiungerne un po' di più contribuirà a rendere la salsa meno piccante senza alterarne drasticamente il sapore. Tagliare le foglie da una dozzina di rami di coriandolo, tritare e mescolare con succo di limone o arancia.
Aggiungi un cucchiaino alla volta finché non riesci a controllare il sapore della salsa. Se rimangono degli ingredienti, usali in tacos, panini, uova e piatti saltati
Passaggio 4. Prova ad aggiungere cetriolo o avocado tritato
Rendi la tua salsa rinfrescante come un cetriolo! L'aggiunta di questi due ingredienti può alleviare il sapore piccante, ma se non fossero nella ricetta originale, possono modificare la consistenza e il sapore. Se sei disposto a sperimentare, tritane uno o due da mescolare alla salsa.
Passaggio 5. Alleggerire la puntura con ananas, pesca o melone
Come i cetrioli o gli avocado, l'aggiunta di frutta dolce può alterare la ricetta originale, ma puoi finire con un piatto delizioso. Prova a tagliare un ananas fresco o in scatola, una pesca matura, un'anguria, un melone o un melone. Aggiungi gradualmente e fermati quando hai raggiunto il tuo gusto preferito.
Passaggio 6. Aggiungi una pallina di panna acida
Se tutto ciò che hai è questo ingrediente, sei fortunato: i latticini sono potenti neutralizzatori. Puoi semplicemente servire la salsa con un cucchiaio di panna acida sopra o come accompagnamento. Se vuoi fare un diverso tipo di salsa, aggiungi la panna acida fino a ridurre la sensazione di bruciore.
Metodo 2 di 2: Raddoppiare la spedizione
Passaggio 1. Prepara un'altra porzione di salsa senza ingredienti piccanti
Se vuoi mantenere la ricetta originale, l'opzione migliore è fare un altro lotto senza jalapeños, pepe di Cayenna o altri ingredienti piccanti. Arrostire i tomatillos, tagliare la cipolla e i pomodori, tritare il coriandolo, spremere l'ingrediente agrumato e eseguire qualsiasi altra procedura secondo la ricetta.
Se stai servendo la salsa a una festa, potrebbe essere meglio attenersi alla ricetta che conosci. Cambiare la salsa aggiungendo nuovi ingredienti è come un esperimento e potresti non voler usare i tuoi ospiti come cavie
Passaggio 2. Refrigerare la salsa se è necessario acquistare più ingredienti
Probabilmente hai comprato tutto il necessario per una sola porzione, quindi potresti dover andare al supermercato abbastanza velocemente per prendere il resto. In tal caso, coprire la salsa e conservare in frigorifero.
L'acido nella salsa impedisce la crescita dei batteri, ma anche così, il piatto non può essere lasciato fuori dal frigorifero per più di qualche ora
Passaggio 3. Combina due porzioni
Una volta acquistati e preparati gli ingredienti per la seconda infornata, mescolateli alla salsa di peperoni. Se hai finito per riempire la tua ciotola più grande con la porzione originale, potresti aver bisogno di un po' di creatività.
- Prova a mettere metà della spedizione su una teglia da forno inossidabile o in una teglia, se ne hai una. In questo modo ci sarà abbastanza spazio nella ciotola per aggiungere il resto della seconda porzione.
- Evitate i prodotti in alluminio, che reagiscono con l'acido della salsa e lasciano il piatto con uno sgradevole sapore metallico.
- Un'altra opzione è usare i sacchetti del freezer per mescolare le due porzioni.
Passaggio 4. Far bollire la salsa rimanente prima di conservarla o metterla in frigorifero
Il problema più grande con il raddoppio della porzione è che puoi avere molto rimanente. Sia che tu abbia intenzione di salvare o congelare il resto, dovrai far bollire la salsa per ridurre il contenuto di acqua e uccidere i germi, che è una parte essenziale del processo di conservazione.
Far bollire la salsa in una padella scoperta a fuoco basso, mescolando spesso. A seconda del contenuto di acqua, far bollire fino a un'ora o fino a quando non si addensa
Passaggio 5. Verificare se la ricetta è adatta per la conservazione
La salsa deve essere abbastanza acida per essere conservata in modo sicuro, ma non tutte le ricette contengono abbastanza di questo ingrediente. La ricetta deve indicare se può essere salvata o meno. Se non sei sicuro, congela il resto per ogni evenienza. Puoi lasciarlo congelato fino a sei mesi.
Se hai raddoppiato con precisione la quantità di ingredienti diversi dal pepe in una ricetta di salsa, la spedizione dovrebbe essere abbastanza acida da essere conservata. È fondamentale che gli ingredienti acidi abbiano una quantità precisa, senza esagerare con gli ingredienti non acidi. Se non sei sicuro, congela ciò che è rimasto
Passaggio 6. Scongelare la salsa in frigorifero
Quando è il momento di usarlo, il frigorifero è l'opzione migliore. Scongelare lentamente evita che la salsa diventi troppo acquosa. Probabilmente avrai ancora un po' più di acqua di quanto desideri, ma puoi scolare per rimuovere il liquido in eccesso.