4 modi per cucinare le verdure

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4 modi per cucinare le verdure
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Video: 4 modi per cucinare le verdure

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Anonim

Le verdure al vapore sono una scelta veloce e nutriente per ogni cena. Esistono diversi metodi da utilizzare, ma non è necessario disporre di attrezzature speciali per svolgere l'attività. Per iniziare a preparare un pasto delizioso, nutriente e colorato, usa un cestello fumante, una pentola con coperchio o una ciotola di vetro.

passi

Metodo 1 di 4: raccogliere e preparare le verdure

Verdure al vapore Passaggio 1
Verdure al vapore Passaggio 1

Passaggio 1. Scegli le verdure

Tecnicamente, qualsiasi verdura può essere cotta al vapore, ma alcune sono migliori di altre e hanno tempi di cottura diversi. Alcune opzioni buone e persino tradizionali includono: broccoli, cavolfiori, carote, asparagi, carciofi e fagiolini. Tuttavia, se vuoi fare la differenza, prova a cucinare anche patate e ravanelli! Di seguito una breve guida al tempo medio di cottura:

  • Asparagi: da sette a tredici minuti se interi o da quattro a sette minuti se tritati.
  • Broccoli: i rami impiegano da otto a dodici minuti e i fiori da cinque a sette.
  • Carota: dai sette ai dodici minuti, a seconda delle dimensioni delle fette o delle fette.
  • Cavolfiore: le pinze impiegano dai cinque ai dieci minuti.
  • Pannocchie: da sette a dieci minuti.
  • Pod: da cinque a sette minuti.
  • Patate a fette: da otto a dodici minuti.
  • Spinaci: da tre a cinque minuti.
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Passo 2. lavare le verdure prima della preparazione.

Prima di cuocerli, è importante lavare accuratamente ogni verdura per rimuovere terra, batteri e residui di pesticidi. Lavateli con acqua pulita e fredda e poi asciugateli tamponandoli con della carta assorbente.

  • Usa una spazzola pulita per strofinare le verdure dalla pelle spessa come patate e carote.
  • Alcune opzioni, come cavolfiore e cavolo, hanno molti angoli e fessure per sporco e batteri. È meglio metterli a bagno in acqua fredda per un minuto o due prima di lavarli.
  • Se lo desideri, puoi usare l'ipoclorito di sodio per disinfettare il cibo, ma non è necessario perché sarà cotto.
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Passaggio 3. Tagliare o tritare le verdure se necessario

In alcuni casi basta aprire il frigo, lavare velocemente la verdura e metterla in padella, ma in altri è necessaria una preparazione maggiore. Le verdure più grandi sono pronte più velocemente se vengono tritate. Inoltre, alcuni hanno gambi, semi, foglie o gusci duri che devono essere rimossi prima della cottura.

  • Le carote sono pronte in un batter d'occhio se tagliate a pezzi più piccoli. Lo stesso vale per il cavolfiore e le patate.
  • Alcune verdure, come gli asparagi, necessitano di un po' più di preparazione. In questo caso è bene tagliare le estremità inferiori (che sono fibrose) e togliere leggermente anche le bucce da quelle più spesse, così saranno morbide.

Consiglio:

non è necessario sbucciare la maggior parte di essi. La corteccia infatti contiene fibre e sostanze nutritive oltre ad essere molto gustosa. Sbucciare solo le verdure che hanno la buccia molto dura o sporca.

Verdure al vapore Passaggio 4
Verdure al vapore Passaggio 4

Passaggio 4. Separare le verdure in base al tempo di cottura

Poiché alcuni impiegano più tempo a prepararsi, è una buona idea separarli. In questo modo quelli che cuociono più velocemente non diventano morbidi mentre gli altri sono ancora duri e crudi nel mezzo. Non è un problema mettere tutto nel cestino contemporaneamente, ma lasciare ogni tipo separato in modo da poter estrarre più facilmente quelli che sono pronti prima.

  • Ad esempio, le patate impiegano molto più tempo a cuocere rispetto ai fagiolini, quindi è meglio non mescolare le due opzioni.
  • Puoi accelerare i tempi di cottura delle verdure più dense tagliandole in pezzi più piccoli.

Metodo 2 di 4: Utilizzo di un cestello per la cottura a vapore

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Passaggio 1. Riscaldare l'acqua nella padella

Portare 2 tazze d'acqua nella pentola a fuoco alto. Quando l'acqua inizia a bollire, copri il cestello per aumentare la temperatura all'interno.

  • Puoi usare una pentola a vapore, che viene fornita con due livelli, oppure puoi inserire un cestello in una pentola normale e coprirlo.
  • La quantità di acqua dipende dalle dimensioni del vaso. In generale, l'acqua nella pentola inferiore deve raggiungere i 2, 5 - 5 cm e non deve toccare le verdure nel cestello.
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Passaggio 2. Metti le verdure nel cestino

Dopo che l'acqua inizia a bollire ea cuocere a vapore, aggiungere le verdure scelte e preparate. Coprire di nuovo il cestello e abbassare la fiamma a media.

  • Se prepari diverse opzioni, non dimenticare di dividerle in gruppi. In questo modo, è più facile estrarre le verdure assortite mentre si preparano.
  • Per proteggere le mani dal vapore, metti le verdure in una ciotola invece di disporle nel cestello con le mani. È anche possibile indossare guanti o uno strofinaccio per non scottarsi la pelle.

Lo sapevate?

In commercio esistono diversi tipi di pentole e cestelli per la cottura a vapore. Alcuni hanno più scomparti per facilitare la preparazione di cibi diversi.

Verdure al vapore Passaggio 7
Verdure al vapore Passaggio 7

Passaggio 3. Lasciarli cuocere per alcuni minuti

Dopo averli messi nel cestello, aspetta qualche minuto senza toccare nulla. Assicurati che siano a punto solo quando si avvicina il tempo minimo consigliato.

Hai paura di dimenticare e di finire il tempo? Pianifica un allarme. Per verdure più veloci, inizia a prenderti cura di tre minuti

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Passaggio 4. Forare le verdure con un coltello o una forchetta per vedere se sono giuste

Quando pensi di essere quasi arrivato, scopri il cestello e infilza la parte più spessa delle verdure con un coltello o una forchetta. Se è facile da perforare, è quasi fatto. In caso contrario, attendi un altro minuto o due per ricontrollare.

I pezzi più piccoli vengono fatti più rapidamente e alcune verdure cuociono presto. Ad esempio, fagiolini, cimette di cavolfiore e asparagi cuociono più velocemente delle patate a fette o delle carote

Verdure al vapore Passaggio 9
Verdure al vapore Passaggio 9

Passaggio 5. Estrarre solo le verdure morbide

Ci sono diversi tipi di verdure o pezzi di diverse dimensioni nel cestello? Togliete solo quelle pronte e lasciate che il resto finisca di cuocere. Usa delle pinze o una schiumarola per estrarre gli oggetti senza scottarti. Quando si rimuove un lotto finito, trasferirlo su un vassoio coperto in modo che non si raffreddi.

  • Tutte le verdure sono pronte in una volta? Semplificati la vita e rimuovi rapidamente l'intero cestello dalla padella, passando gli articoli direttamente sul piatto da portata. Indossa dei guanti da forno o uno spesso canovaccio per proteggere le mani.
  • Molte verdure sono più vivaci o colorate dopo la cottura.
  • Alla fine, sto solo cercando di scoprirlo. Le verdure devono essere sode e tenere, ma non flosce.
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Passaggio 6. Condire a piacere e servire

Trasferire le verdure al vapore su un piatto da portata. Usa le spezie che ti piacciono, come olio d'oliva, sale e pepe, e finisci spremendo un po' di limone per dargli un tocco aspro. Le vostre verdure sono ora pronte per essere servite.

Le verdure al vapore sono ottime con qualsiasi tipo di carne o con un po' di formaggio e una salsa alle erbe. C'è chi preferisce gustarli anche da soli. Poiché la modalità di preparazione è molto salutare, è meglio non esagerare con i piatti. Sono deliziosi e nutrienti da soli

Metodo 3 di 4: Utilizzo di una pentola con coperchio

Verdure al vapore Passaggio 11
Verdure al vapore Passaggio 11

Passaggio 1. Scegli una pentola profonda che contenga tutte le verdure che vuoi preparare

Deve essere grande per la quantità desiderata e deve anche avere un coperchio per mantenere il vapore all'interno. Preferibilmente, la dimensione dovrebbe consentire di riempire ¾ del volume con verdure, lasciando spazio sopra per vapore e condensa.

Le verdure sono più grandi? È meglio usare un vaso più profondo. Tuttavia, se sono piccoli, come nel caso degli asparagi e delle cimette di broccoli, potete usare anche una padella profonda con coperchio

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Passaggio 2. Aggiungere uno strato d'acqua di 1,5 cm sul fondo della padella

Questa quantità produce vapore e, allo stesso tempo, non è sufficiente per cuocere le verdure e portare a perdite nutrizionali. Lo strato d'acqua poco profondo impedisce inoltre alle verdure di attaccarsi al fondo e bruciare.

Se il coperchio non si adatta perfettamente per contenere tutto il vapore, potrebbe essere necessario aggiungere un po' più d'acqua. Prova diverse quantità fino a trovare quella ideale per la tua padella

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Passaggio 3. Stratificare le verdure in base al tempo di cottura

Se vuoi preparare più tipi di verdure insieme, metti quelle che impiegano più tempo sul fondo e, nello strato superiore, quelle più veloci. In questo modo è possibile rimuovere quelli che si trovano nel primo punto.

Ad esempio, potete mettere uno strato di patate sul fondo, intercalare uno strato di cavolfiore e finire con uno strato di asparagi sopra

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Passaggio 4. Coprire la padella e lasciare il fuoco a fuoco medio

Quando tutto sarà a posto, coprite bene la padella e accendete il fuoco. Usa il fuoco medio al posto di quello alto e metti il dito sul coperchio di tanto in tanto per testare il calore. Quando fa troppo caldo, l'acqua dovrebbe produrre vapore.

  • Controlla l'impulso di continuare a togliere il coperchio per vedere se c'è vapore, in questo modo il calore viene rilasciato, interferendo con la cottura.
  • Se non vuoi rischiare di bruciarti le dita a causa del coperchio caldo, scegline uno di vetro in modo da poter vedere cosa sta succedendo all'interno. Se non c'è modo, puoi anche sollevare un po' il coperchio per mezzo secondo e vedere se esce vapore.
Verdure al vapore Passaggio 15
Verdure al vapore Passaggio 15

Passaggio 5. Lasciare il calore basso e impostare un allarme per il tempo consigliato

Quando l'acqua inizia a bollire, lasciate la fiamma al minimo e aspettate che le verdure cuociano per il tempo indicato per ogni tipo e dimensione. Infine, assicurati che siano a punto infilando un coltello nella parte più spessa del pezzo.

  • Le verdure devono essere tenere ma ancora un po' croccanti. Dovrebbero anche essere colorati e vivaci.
  • Hanno bisogno di più tempo? Rimetti il coperchio in posizione e attendi un altro minuto o due prima di eseguire nuovamente il test.
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Passaggio 6. Rimuovere le verdure dal fuoco e servirle

Quando saranno tutti pronti, toglieteli dalla padella e serviteli come preferite. Ad esempio, puoi versare sopra una salsa cremosa o spalmare le verdure con olio d'oliva e alcune spezie. Gustateli da soli o serviteli come accompagnamento al piatto principale.

  • Per proteggere le mani, usa delle pinze o una schiumarola quando rimuovi le verdure dalla padella. Se tutti sono pronti allo stesso tempo, puoi anche prendere l'intera teglia usando guanti da forno o strofinacci e versare il contenuto in un setaccio.
  • Ogni verdura è pronta in un momento diverso? È meglio mettere i primi fuori dalla padella in un contenitore chiuso in modo che non si raffreddino mentre gli altri finiscono di cuocere.

Consiglio:

probabilmente non dovresti avere molta acqua nella padella con questo metodo. Tuttavia, se ne avanza, puoi usarlo in un brodo vegetale o anche usarlo per innaffiare le piantine di casa: adoreranno la dose extra di nutrienti!

Metodo 4 di 4: Cuocere a Vapore nel Microonde

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Passaggio 1. Mettere il cibo in una ciotola per microonde con un po' d'acqua

Non è necessario mettere molta acqua per cuocere a vapore le verdure sull'attrezzatura. A volte, puoi persino lavare gli oggetti e metterli direttamente nella ciotola senza asciugarli per goderti.

  • Nella maggior parte dei casi basta usare 2-3 cucchiai d'acqua per ogni 500 g di verdura. Se sono più densi, aggiungete ancora un po' d'acqua.
  • Alcune persone consigliano di sovrapporre le verdure su un piatto e di coprirle con tre fogli di carta assorbente umidi per fornire l'acqua necessaria.
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Passaggio 2. Coprire la ciotola con pellicola di plastica, lasciando una fessura in uno dei bordi

Stendi un pezzo di pellicola di plastica sull'apertura della ciotola e lascia un piccolo spazio di ventilazione in un angolo. La plastica trattiene il calore e l'umidità, mentre la fessura lascia uscire un po' di vapore.

  • Gli altri lati del bordo della ciotola devono essere ben chiusi per sigillare il calore. Basta una punta per far fuoriuscire il vapore.
  • Un'altra opzione è quella di coprire la ciotola con un piatto in ceramica o un coperchio con fori per la tua taglia.
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Passaggio 3. Riscaldare le verdure ad alta potenza per due minuti e mezzo

Se ciò non bastasse, continua a riscaldare a intervalli di un minuto. Proprio come le verdure variano, ogni microonde è uno. Un buon punto di partenza per iniziare a controllare è dopo due minuti e mezzo.

  • Il tempo di cottura dipende sia dalle verdure scelte che dalla potenza del microonde. Alcuni sono pronti in due minuti, mentre altri impiegano un po' più di tempo.
  • Quando è facile infilare un coltello nelle verdure, ma mantengono ancora una certa compattezza, è giusto.

Lo sapevate?

Contrariamente alla credenza popolare, cucinare nel microonde non riduce il valore nutrizionale del cibo né danneggia la salute. In effetti, questa tecnica a vapore è una delle migliori per preservare i nutrienti, a differenza di altri metodi come la cottura a vapore, la pentola a pressione o la frittura!

Verdure al vapore Step 20
Verdure al vapore Step 20

Passaggio 4. Mangiali o servili ancora caldi

Togli la pellicola, scartala e metti le verdure su un piatto. Aggiungi alcune spezie o salse a piacere e divertiti!

  • Se ti piace, aggiungi un po' di burro o salsa di soia prima di iniziare la cottura. Quindi aggiungere sale, pepe o altri condimenti a piacere.
  • Fai attenzione quando rimuovi il coperchio o la pellicola di plastica poiché emettono molto vapore caldo.

Suggerimenti

  • Il limone si sposa molto bene con le verdure al vapore.
  • Tutte le verdure possono essere riscaldate più volte dopo che sono pronte. Possono anche essere brasati o cotti al microonde. Conservare gli avanzi per tre o quattro giorni in frigorifero.
  • È possibile improvvisare un cestello con il tuo scolapasta in acciaio inox o alluminio! Sii creativo e cerca soluzioni su Internet.

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