Gli spinaci sono spesso morbidi e avvizziti dopo essere stati congelati. Tuttavia, poiché conserva sostanze nutritive e sapore, gli spinaci surgelati sono ottimi se aggiunti a frullati e piatti cotti. Sbollentare gli spinaci gli permette di rimanere commestibili a lungo, ma puoi anche congelarli senza scottarli. Congela gli spinaci sotto forma di purea se vuoi utilizzarli esclusivamente per pasti liquidi.
passi
Metodo 1 di 4: lavare gli spinaci
Passaggio 1. Immergere le foglie di spinaci freschi in acqua fresca e pulita in una grande ciotola
Usa le mani per mescolare e separare le foglie quando sono inzuppate. Separandoli, rimuovi foglie ammaccate, erbacce, insetti, pietre e sporco
Passaggio 2. Lavare accuratamente
Versare l'acqua nel lavandino e trasferire gli spinaci in uno scolapasta. Lavate gli spinaci sotto l'acqua corrente per circa 30 secondi.
Se stai attento, il primo lavaggio rimuoverà la maggior parte dello sporco. Per le foglie che sembrano più sporche, o per essere ancora più attenti, ripeti i due passaggi altre due volte per rimuovere più sporco possibile
Passaggio 3. Asciugare accuratamente mettendo le foglie in una centrifuga per insalata e ruotandole per asciugare il più possibile
- Avvolgere i fogli in carta assorbente e spremere l'umidità in eccesso se non si dispone di una centrifuga. Successivamente, stendi i fogli su un nuovo strato di carta assorbente e lasciali asciugare per 10-15 minuti.
- È importante asciugare completamente se hai intenzione di congelare gli spinaci crudi e non sbollentati. Ma non è molto necessario se hai intenzione di congelare gli spinaci sbollentati o schiacciati.
Metodo 2 di 4: Non scottato
Passaggio 1. Mettere gli spinaci in sacchetti per il congelatore
Riempi il più possibile, elimina l'aria in eccesso e chiudi il sacchetto.
- Non aver paura di stringere troppo la borsa. Si consiglia infatti di tenerlo ben stretto per non far entrare aria in eccesso.
- Puoi anche usare contenitori per il congelamento. Tuttavia, non funzionano bene come le borse perché non sarai in grado di far uscire l'aria in eccesso prima di chiuderle.
Passaggio 2. Conserva gli spinaci nel congelatore
Rimarrà commestibile per circa sei mesi.
- Quando lo si utilizza, scongelarlo in frigorifero per ore. Spremere l'umidità in eccesso prima di consumare le foglie.
- Le membrane cellulari si rompono durante il congelamento, il che rende gli spinaci scongelati troppo morbidi per essere mangiati crudi. Tuttavia, puoi ancora aggiungerlo a frullati e piatti cucinati.
Metodo 3 di 4: Scottato
Passaggio 1. Far bollire l'acqua
Riempi una pentola capiente con acqua fresca per coprire tutte le foglie e metti a fuoco medio-alto fino a quando l'acqua bolle.
Il processo tradizionale preserva il colore e il sapore degli spinaci, ma può causare la perdita di nutrienti. Per ridurre questa perdita, prova a cuocere a vapore mettendo un cestello in acqua bollente
Passaggio 2. Sbollentare gli spinaci per due minuti
Mettere a bagno tutti gli spinaci nell'acqua e coprire la padella. Guarda l'orologio e rimuovilo dopo due minuti.
- Se stai usando il cestello per la cottura a vapore, appoggiaci sopra le foglie e coprilo con un coperchio. Il coperchio serve per catturare il vapore e scottare gli spinaci.
- Nota che l'acqua diventerà verde quando sbollenterai direttamente gli spinaci.
Passaggio 3. Trasferire le foglie dalla padella in una ciotola di ghiaccio e acqua
Lasciare gli spinaci a bagno in acqua per due minuti.
Il trasferimento rapido interrompe il processo di cottura e blocca la perdita di sostanze nutritive, preservando il colore e il sapore degli spinaci
Passaggio 4. Asciugare gli spinaci nella centrifuga per insalata
Accendere l'apparecchio e farlo girare finché le foglie non saranno molto secche.
Metti le foglie in un colino grande sopra un tovagliolo di carta asciutto se non hai una centrifuga. Lascia asciugare per 20 minuti e usa più salviette di carta per rimuovere l'umidità in eccesso
Passaggio 5. Mettere le foglie di spinaci in sacchetti per il congelatore
Rimuovere quanta più aria possibile dai sacchetti prima di chiuderli.
Puoi usare contenitori di plastica invece di sacchetti, ma questo aumenta il rischio di ustioni da congelamento poiché non sarai in grado di far uscire l'aria in eccesso
Passaggio 6. Conserva gli spinaci nel congelatore a lungo termine
Gli spinaci dovrebbero rimanere commestibili per 9-14 mesi se sono stati preparati e sbollentati correttamente.
Scongelare gli spinaci in frigorifero per diverse ore prima di utilizzarli. Poiché gli spinaci non congelati si raggrinziscono, non dovrebbero essere consumati crudi, ma possono essere utilizzati in frullati e piatti cotti
Metodo 4 di 4: Purea
Passaggio 1. Mescolare sei parti di spinaci con una parte di acqua in un frullatore
Coprire e lavorare fino a quando gli spinaci diventano una purea densa e uniforme.
- In alcuni frullatori, fai attenzione a non riempirne più della metà in modo che le lame accedano correttamente al contenuto.
- Hai solo bisogno di aggiungere abbastanza acqua per far funzionare il frullatore. Se non funziona bene con la quantità d'acqua iniziale, aggiungine piccole quantità.
Passaggio 2. Quando la purea viene versata in modo uniforme, versare nelle vaschette del ghiaccio o in altre pentole
Riempi solo 6 mm di ogni scomparto.
- Usa scatole per muffin o caramelle se non hai scatole di ghiaccio disponibili.
- Gli stampi e i vassoi in silicone sono l'opzione migliore, ma possono essere utilizzate anche versioni in plastica.
Passaggio 3. Congelare
Riponete gli stampini ripieni in freezer per circa quattro ore o fino a quando la purea non sarà completamente congelata.
Passaggio 4. Trasferire la purea solida nei sacchetti del congelatore
Rimuovere l'aria in eccesso dai sacchetti prima di chiuderli.
Lascia scongelare gli stampini a temperatura ambiente per qualche minuto se hai difficoltà a rimuovere i cubetti. Riprova quando i lati e il fondo sono più morbidi, ma prima che i cubetti si sciolgano
Passaggio 5. Congelare quando necessario
Conservare fino a un anno.