Come Preparare l'Aceto di Mele: 13 Passaggi (Illustrato)

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Come Preparare l'Aceto di Mele: 13 Passaggi (Illustrato)
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Anonim

L'aceto di mele è un prodotto completamente naturale che ha diversi scopi e può essere utilizzato per migliorare la salute o anche per pulire la casa. Se usi una quantità molto grande, forse la spesa sta già diventando eccessiva. Conoscendo le giuste proporzioni e il tempo di fermentazione, puoi risparmiare denaro e trasformare le mele in aceto in un batter d'occhio.

ingredienti

aceto di mele

  • Mele.
  • Acqua.
  • Zucchero o miele.

passi

Parte 1 di 2: creare le basi per l'aceto

Prepara l'aceto di mele Passaggio 1
Prepara l'aceto di mele Passaggio 1

Passaggio 1. Scegli mele di qualità

Anche con il tempo di fermentazione, che è lungo, il tipo di mela scelto influenza molto il gusto dell'aceto. Scegli frutta di qualità in modo che il risultato finale sia eccellente.

  • Per rendere l'aceto più pieno e più forte, unisci diversi tipi di mele. Usa due varietà dolci, come Gala e Argentina, e una dal sapore più aspro, come il verde, per un aceto dal sapore più deciso alla fine.
  • Invece di usare mele intere, salva gli avanzi di altre ricette. Una mela intera equivale agli avanzi di due mele. Conserva la pelle, i noccioli e gli altri ritagli nel congelatore fino al momento di preparare l'aceto.
Prepara l'aceto di mele Passaggio 2
Prepara l'aceto di mele Passaggio 2

Passaggio 2. Lavare le mele in acqua fredda

È sempre bene lavare frutta e verdura prima del consumo e anche prima della preparazione e della fermentazione. Lavare e strofinare bene le mele in acqua fredda per rimuovere tutti i residui.

  • Usa la quantità che preferisci per fare l'aceto. Più mele vengono utilizzate, maggiore è il rendimento delle entrate. La prima volta che produci il tuo aceto, preferisci utilizzare solo tre unità. Con questo numero è possibile ottenere una buona somma, ma senza correre troppi rischi se qualcosa va storto.
  • Se usi le mele avanzate, lava accuratamente la frutta prima di conservare gli avanzi.
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Passaggio 3. Tagliare le mele a cubetti

Più superfici del frutto sono esposte, più veloce è la fermentazione. Con un coltello pulito tagliare dei cubetti di circa 1 cm, conservando la pelle e le briciole.

Se si utilizzano gli avanzi, non è necessario tagliare ulteriormente i pezzi

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Passaggio 4. Trasferire le mele in un barattolo di conserva

Dato che fermenteranno per tre mesi, mettili in un barattolo sterilizzato. Le mele non devono riempire più di ¾ dello spazio del vetro, quindi usa un barattolo da 1 litro o più.

Non usare mai un barattolo di acciaio inossidabile per la fermentazione. Man mano che il processo procede, l'acidità dell'aceto può corrodere il materiale, che finisce per conferire un sapore metallico al risultato finale, alterandone il gusto

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Passaggio 5. Coprire le mele con acqua

I frutti dovrebbero essere completamente immersi in modo che nessun pezzo inizi a marcire invece di fermentare. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare acqua minerale o filtrata poiché sono privi di impurità che potrebbero rovinare l'aceto.

  • Per un barattolo di conserve con tre mele, dovresti aver bisogno di circa 800 ml di acqua. Usa più o meno secondo necessità.
  • È sempre meglio peccare per un eccesso che metterne una quantità insufficiente. Con troppa acqua, l'aceto diventa un po' più debole o impiega più tempo a fermentare. Se aggiungi meno acqua, un pezzo di mela può entrare in contatto con l'aria e iniziare a marcire, rovinando l'intero contenuto.
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Passaggio 6. Aggiungi 1 cucchiaino (4 grammi) di zucchero di canna a ciascuna mela

Mescolate bene il composto in modo che lo zucchero sia ben sciolto. Fermenta e si trasforma in alcol, formando il sidro di mele che genera l'aceto. Lo zucchero di canna è più adatto, ma puoi anche usare il miele o un altro tipo di zucchero che preferisci.

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Passaggio 7. Coprire la bocca del barattolo con un pezzo di garza (tela da formaggio)

Mentre le mele fermentano e si trasformano in aceto, la preparazione deve continuare a respirare. Fissare un pezzo di calicò intorno all'apertura della bottiglia con un elastico. Pertanto, l'ambiente è adeguato, consentendo l'uscita dei gas rilasciati nel processo.

Parte 2 di 2: aceto di fermentazione

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Passaggio 1. Conservare il bicchiere in un luogo caldo e buio

Trova un luogo dove lasciare fermentare l'aceto a lungo, senza disturbare l'ambiente. Lascia la bottiglia sul retro di un armadio, in un angolo della cucina o in un luogo non esposto alla luce diretta del sole. Ogni casa ha un angolo perfetto per questo.

La bottiglia deve essere conservata a temperatura ambiente, cioè intorno ai 20 ºC

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Passaggio 2. Mescolare la miscela una o due volte al giorno

Questa misura aiuta il processo di fermentazione, oltre a spostare i pezzi di mela all'interno del bicchiere. Usa un cucchiaio di legno per mescolare la soluzione una o due volte al giorno per le prime due settimane. Non preoccuparti se un giorno ti dimentichi di farlo, poiché dimenticare non è costante.

Se noti che le mele galleggiano nell'acqua, usa un nocciolo adatto alla fermentazione o qualcosa che pesa poco e tieni tutto sommerso

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Passaggio 3. Guarda le mele affondare nel barattolo

Controlla ogni giorno il bicchiere e fai attenzione a eventuali bolle che compaiono, poiché segnalano che il processo di fermentazione è in corso. Dopo una o due settimane, le mele dovrebbero essere affondate, indicando che hanno già fermentato e non servono più.

Se c'è una schiuma sulla superficie dell'acqua, rimuoverla e gettarla

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Passaggio 4. Filtrare il composto, rimuovere le mele e rimettere l'aceto nel barattolo

Usa un colino di plastica o un altro panno per rimuovere le mele dal liquido. Per evitare problemi, evitare di utilizzare oggetti metallici, che possono rovinare il processo di fermentazione. Rimetti l'aceto di mele nel barattolo, attacca un pezzo di garza al boccaglio con un elastico e rimettilo in un luogo caldo e buio.

Dopo aver tolto le mele, scartatele. Non possono essere consumati dopo aver attraversato un processo di fermentazione

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Passaggio 5. Lasciare fermentare il liquido per tre-sei settimane, mescolando di tanto in tanto

Questo è quando il sidro di mele si trasforma in aceto. Mescolare il contenuto ogni tre o quattro giorni in modo che circoli un po' nella bottiglia.

  • Con il passare del tempo, l'aroma dolce della mela inizia a diventare acido, indicando che è in corso la fermentazione e si sta producendo l'aceto.
  • Più a lungo dura la fermentazione, più forte è il gusto e l'aroma del risultato finale. Dopo circa tre settimane, inizia a sperimentare con un po' di aceto ogni giorno fino a ottenere il sapore e l'acidità che desideri.
  • La durata del processo può variare a seconda del clima locale. Durante l'estate è più breve e in inverno più lungo.
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Passaggio 6. Metti l'aceto fermentato in un barattolo con un coperchio e conservalo

Usa un barattolo di vetro sterilizzato con un coperchio ermetico per fermare il processo di fermentazione e mantenere fresco l'aceto. Riponetelo in frigo così non si guasta mai.

  • In frigorifero la fermentazione dovrebbe fermarsi, ma se continua e l'aceto diventa troppo forte, aggiungete un po' d'acqua per diluire il liquido, riportandolo all'acidità desiderata.
  • Va bene conservare l'aceto a temperatura ambiente, ma tieni presente che continua a fermentare in quel modo.
  • Se noti la formazione di una sostanza viscosa e gelatinosa sulla superficie dell'aceto, sappi che questo è motivo di festa e non di preoccupazione. È conosciuta come "madre" o "madre dell'aceto" e può essere utilizzata per avviare il processo di fermentazione dei lotti futuri. Mettilo con le mele per accelerare il processo di fermentazione.

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