3 modi per rollare il sushi

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3 modi per rollare il sushi
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Video: 3 modi per rollare il sushi

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Anonim

Il sushi è disponibile in tutte le forme e dimensioni, ma non si può negare che il formato arrotolato sia uno dei più popolari. Puoi preparare il sushi praticamente con qualsiasi combinazione di ingredienti che ti viene in mente. Oltre al tradizionale makizushi, dal nome del rotolo di alghe, o nori, è possibile realizzare anche il riso all'esterno oa forma di cono, chiamato temaki. Segui questa guida e raggiungi la tua prossima cena!

passi

Metodo 1 di 3: Preparare il makizushi

Roll Sushi Step 1
Roll Sushi Step 1

Passaggio 1. Metti un foglio di nori sul tappetino per sushi

Il foglio nori ha un lato ruvido e uno liscio. Posiziona il nori con il lato ruvido rivolto verso l'alto.{{whvid|Roll Sushi Step 1.360p.mp4|Roll Sushi Step 1-preview.jpg}

Troverai tappetini per sushi e confezioni di nori nella maggior parte dei mercati alimentari asiatici. Puoi anche ordinare online (nori è asciutto e può essere facilmente trasportato)

Roll Sushi Passaggio 2
Roll Sushi Passaggio 2

Passaggio 2. Distribuire una palla di riso per sushi sopra il nori

Il riso dovrebbe coprire uniformemente dal bordo più vicino a te fino a due dita di distanza dal bordo più lontano.

  • Inizia posizionando la palla al centro del foglio nori e stendila in modo uniforme.
  • Usa le dita per distribuire il riso sul nori. Tieni le mani bagnate con una miscela di acqua e aceto di riso.
  • Non premere o schiacciare il riso; altrimenti, non andrà bene per il curling.
Roll Sushi Passaggio 3
Roll Sushi Passaggio 3

Passaggio 3. Aggiungi gli ingredienti del ripieno

Metti gli ingredienti in fila, iniziando dalla punta più vicina a te. Ogni ingrediente deve avere la sua riga e ciascuno deve avere un piccolo spazio rispetto all'altro. Alcune combinazioni comuni:

  • Tonno o salmone di base: di solito sono fatti solo con tonno o salmone, senza altri ingredienti.
  • Ahi sushi: alalunga, cetriolo, daikon, avocado.
  • Tempura di gamberi: tempura di gamberi, avocado, cetriolo.
  • Phoenix: salmone, tonno, kani, avocado, pastella in tempura (fritta).
  • Se si utilizza pesce crudo, è importante scegliere ingredienti già preparati allo scopo per evitare intossicazioni alimentari e parassiti.
Roll Sushi Step 4
Roll Sushi Step 4

Passaggio 4. Tenere il bordo del tappetino con i pollici

Inizia con il bordo che ha il primo ingrediente. Sollevare il nori e ripiegarlo sul primo ingrediente. Tieni gli ingredienti al loro posto e attaccali al riso.

Roll Sushi Step 5
Roll Sushi Step 5

Passaggio 5. Continua a rotolare il sushi

Piegare il bordo anteriore del nori nel rotolo e rimuovere il tappetino continuando ad arrotolare il sushi. Arrotolare lentamente per creare un sushi uniforme.

Roll Sushi Step 6
Roll Sushi Step 6

Passaggio 6. Spremi il sushi

È importante spremere il rotolo in modo che gli ingredienti non cadano quando lo tagli. Strizzare il sushi con il tappetino, ma non troppo stretto. Arrotolare il sushi avanti e indietro con il tappetino per strizzarlo e sigillarlo.

Roll Sushi Step 7
Roll Sushi Step 7

Passaggio 7. Lascia riposare il sushi per un minuto prima di tagliarlo

Puoi usare questo tempo per preparare un altro rotolo. Questo tempo di riposo permette al riso di inumidire leggermente il nori, diminuendo le possibilità di strappo.

Roll Sushi Step 8
Roll Sushi Step 8

Passaggio 8. Tagliare il sushi in sei o otto pezzi con un coltello affilato e bagnato

Lo spessore del sushi dipenderà dal numero di ingredienti. Se ci sono molti ingredienti nel rotolo, le fette dovrebbero essere più sottili.

Roll Sushi Step 9
Roll Sushi Step 9

Passaggio 9. Servi subito il sushi

È meglio servito freddo. Evita di lasciarlo in frigo per mangiarlo più tardi. Sperimenta con diversi ingredienti fino a trovare le tue combinazioni preferite.

Metodo 2 di 3: fare Uramaki

Roll Sushi Step 10
Roll Sushi Step 10

Passaggio 1. Metti un foglio di nori sul tappetino per sushi

Il foglio nori ha un lato ruvido e uno liscio. Metti il nori con il lato ruvido rivolto verso l'alto.

Roll Sushi Step 11
Roll Sushi Step 11

Passaggio 2. Distribuire una palla di riso per sushi sopra il nori

Il riso dovrebbe coprire uniformemente dal bordo più vicino a te a circa un pollice dal bordo più lontano. Rimuovere temporaneamente il nori e il riso dal tappetino.

  • Inizia posizionando la palla al centro del foglio nori e stendila in modo uniforme.
  • Usa le dita per distribuire il riso sul nori. Tieni le mani bagnate con una miscela di acqua e aceto di riso.
Roll Sushi Step 12
Roll Sushi Step 12

Passaggio 3. Aprire un foglio di pellicola trasparente delle dimensioni circa del foglio nori

Adagiatela su una superficie piana e inumiditela con un panno umido.

Roll Sushi Step 13
Roll Sushi Step 13

Passaggio 4. Posizionare la pellicola di plastica sul riso spalmato sul nori

Roll Sushi Step 14
Roll Sushi Step 14

Passaggio 5. Capovolgi il nori, il riso e la plastica

Metti una mano sopra l'involucro di plastica e usa l'altra per girare il tappetino per sushi oltre il bordo. La plastica dovrebbe essere nel palmo della tua mano. Riposiziona il tappetino per sushi sul piano di lavoro e posiziona il nori, il riso e la plastica sopra di esso con la plastica rivolta verso il basso.

Roll Sushi Step 15
Roll Sushi Step 15

Passaggio 6. Aggiungere gli ingredienti del ripieno

Mettere gli ingredienti in fila direttamente sopra il nori. Inizia con il bordo più vicino. Ogni ingrediente deve avere la sua riga e ogni riga deve avere un piccolo spazio rispetto all'altro. Alcune delle più comuni combinazioni di California roll:

  • Classico: cetriolo, kani, avocado.
  • Philadelphia: salmone o salmone affumicato, crema di formaggio, cetriolo.
  • Rotolo di farfalle: anguilla, kani e cetriolo e avocado sopra.
  • Il sushi è un alimento di richiamo visivo. Sperimenta con diversi ingredienti colorati per creare un sushi finito che sia piacevole alla vista quanto al gusto.
Roll Sushi Step 16
Roll Sushi Step 16

Passaggio 7. Inizia a rotolare

Afferrare il bordo del tappetino con i pollici. Inizia con il bordo con il primo ingrediente. Sollevare il nori e ripiegarlo sul primo ingrediente. Mantieni gli ingredienti in posizione. Ripiegare finché il riso non si è attaccato al nori.

Roll Sushi Step 17
Roll Sushi Step 17

Passaggio 8. Rimuovere la plastica

Quando il riso è incollato, rimuovere la plastica. Continuare a rimuovere la plastica continuando ad arrotolare il sushi.

Continua a spremere il sushi mentre lo pieghi. Mantieni gli ingredienti in posizione

Roll Sushi Step 18
Roll Sushi Step 18

Passaggio 9. Decorare il sushi

A seconda della ricetta, è bene decorare il sushi. Puoi usare avocado, sesamo, pesce, tobiko (uova di pesce) o qualsiasi altra cosa ti venga in mente.

Roll Sushi Step 19
Roll Sushi Step 19

Passaggio 10. Tagliare il sushi in sei o otto pezzi con un coltello affilato e bagnato

Lo spessore del sushi dipenderà dal numero di ingredienti. Se nel rotolo ci sono molti ingredienti, le fette devono essere più sottili.

Roll Sushi Step 20
Roll Sushi Step 20

Passaggio 11. Servi subito il sushi

Metodo 3 di 3: Fare Temaki

Roll Sushi Step 21
Roll Sushi Step 21

Passaggio 1. Tenere con cura un foglio di nori

Fallo con la tua mano non dominante. Il lato lucido dovrebbe essere rivolto verso il basso.

Un'estremità del foglio dovrebbe essere nel palmo della tua mano e l'estremità opposta dovrebbe passare tra le dita

Roll Sushi Step 22
Roll Sushi Step 22

Passaggio 2. Distribuire una palla di riso per sushi sopra il nori

Immergi la mano in acqua mescolata con aceto di riso per evitare che il riso si attacchi. Stendere il riso in modo che copra un terzo della foglia di nori.

Dovresti provare a usare circa mezza tazza di riso per rotolo

Roll Sushi Step 23
Roll Sushi Step 23

Passaggio 3. Praticare una tacca al centro del riso

Inserite gli ingredienti nella tacca, ma senza esagerare, altrimenti sarà difficile arrotolare in seguito. Alcune delle combinazioni più popolari:

  • Tonno piccante: tonno tritato, maionese, salsa di peperoni, cetriolo, carota
  • Rock 'n Roll: anguilla, crema di formaggio, avocado
  • Tamago: frittata, lattuga, avocado.
Roll Sushi Step 24
Roll Sushi Step 24

Passaggio 4. Inizia a rotolare

Sollevare l'estremità inferiore del nori e ripiegarlo sugli ingredienti a forma di cono. Continua a rotolare, spremendo quando possibile.

  • Premi il riso contro il nori. Questo farà lavorare il riso come una "colla".
  • Non è necessario tagliare il temaki. Immergi la parte che vuoi mangiare nella salsa di soia invece di mettere la salsa nell'intero temaki. Questo impedisce che cada a pezzi.
Roll Sushi Step 25
Roll Sushi Step 25

Passaggio 5. Fine

Suggerimenti

  • Usa un coltello affilato quando tagli il sushi o si strapperà.
  • La migliore salsa di soia giapponese per sushi è leggera, come il marchio Kikkoman, o Kikkoman a basso contenuto di sodio. Le salse cinesi più pesanti rubano i sapori delicati del sushi.
  • Puoi optare per il pesce cotto per evitare rischi per la salute. Ci sono molti pesci bolliti popolari per il sushi, come gamberetti, anguille e polpi. Il salmone affumicato tecnicamente non è crudo.
  • Fai attenzione quando acquisti pesce, ma ricorda che non è difficile trovare il tipo giusto se cerchi e chiedi. Non arrenderti e usa qualcosa di cotto solo perché il cibo crudo fa paura. L'igiene alimentare è estremamente importante, ma penso che la censura porti alla paranoia sui cibi crudi, piuttosto che ricordarti che l'errore umano nel maneggiare il cibo causa il maggior pericolo. Tutto quello che devi fare è acquistare il pesce adeguatamente preparato da qualcuno di cui ti fidi, oltre ad essere attento nella preparazione; quindi non c'è nulla di cui preoccuparsi. Tuttavia, se hai letto fino a questo punto, potrebbe non interessarti più - buon lavoro! Goditi il sushi!
  • Per ottenere i migliori risultati, utilizzare solo riso per sushi di alta qualità e cuocere in un cuociriso secondo le istruzioni.
  • Servire con wasabi (rafano giapponese), salsa di soia e zenzero sottaceto.
  • Se vuoi stendere il riso a mano, bagnalo con un po' di aceto di riso per evitare che il nori si attacchi. Potete anche usare una spatola antiaderente per stendere il riso.
  • Wasabi è solitamente venduto in polvere. Mescolare 1 cucchiaio con qualche goccia d'acqua, quindi aggiungere acqua continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  • Prova gli ingredienti, soprattutto il pesce. Usa verdure più dure; cose come i pomodori non funzionano.

Avvisi

  • Il riso per sushi è un tipo speciale di riso che diventa appiccicoso quando viene cotto. È fondamentale utilizzare il giusto tipo di riso! Il riso per sushi si trova nella maggior parte dei mercati giapponesi, cinesi e coreani.
  • Quando si cuoce il riso, utilizzare i chicchi più corti e non usare l'olio poiché il riso deve essere appiccicoso.
  • Fai attenzione quando maneggi il pesce crudo; lavati spesso le mani.
  • Kani e altri crostacei sono troppo pericolosi per essere mangiati crudi. Il pesce crudo utilizzato nel sushi deve essere adeguatamente preparato per evitare parassiti e batteri. Puoi acquistare pesce sushi preparato in un mercato giapponese, dove deve essere chiaramente scritto "per sushi".
  • Fare attenzione durante l'avvolgimento e il taglio.
  • Nota che il pesce crudo fresco per sushi dovrebbe essere letto come "pesce fresco adeguatamente preparato e congelato rapidamente". Il congelamento è una delle numerose misure adottate per promuovere la sicurezza alimentare. Questo processo uccide le spore della tenia.
  • Usa gli ingredienti più freschi e della migliore qualità che puoi trovare. Non essere avaro quando si tratta di mangiare pesce crudo!

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