Il mini mais è un tipo di piccolo mais dolce, raccolto in una fase precoce. Può essere consumato crudo o utilizzato come ingrediente in altri piatti come le frittelle orientali. Il mini mais può essere cucinato e servito anche da solo.
ingredienti
scottato
Fa una o due porzioni
- 1 tazza (250 ml) di mini mais.
- Acqua.
Bollito
Fa una o due porzioni
- 1 tazza (250 ml) di mini mais.
- Acqua.
- 1 cucchiaino (5 ml) di sale (facoltativo).
cotto a vapore
Fa una o due porzioni
- 1 tazza (250 ml) di mini mais.
- Acqua.
saltato in padella
Fa una o due porzioni
- 1 tazza (250 ml) di mini mais.
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva.
Fritti
Fa una o due porzioni
- 1 tazza (250 ml) di mini mais.
- 2 cucchiai (30 ml) di farina per tutti gli usi.
- 2 cucchiai (30 ml) di amido di mais.
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di peperoncino in polvere.
- 1/8 di cucchiaino (0,5 ml) di aglio in polvere.
- 1/4 di cucchiaino (1,25 ml) di sale.
- Da 2 a 4 cucchiai (da 30 a 60 ml) di acqua.
- Olio vegetale.
brasato
Fa una o due porzioni
- 1 tazza (250 ml) di mini mais.
- 1/2 tazza (125 ml) di brodo di pollo o brodo vegetale.
- 1-2 cucchiaini (5-10 ml) di salsa di soia.
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale.
- 1/4 cucchiaino (1,25 ml) di pepe nero macinato.
Arrosto
Fa una o due porzioni
- 1 tazza (250 ml) di mini mais.
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio di sesamo.
- 1 cucchiaino (2,5 ml) di sale (facoltativo).
nel microonde
Fa una o due porzioni
- 1 tazza (250 ml) di mini mais.
- 2 cucchiai (30 ml) di acqua.
passi
Metodo 1 di 9: Prima di iniziare: prepara il mini mais
Passaggio 1. Lavare il mais
Sciacquare il mini mais sotto l'acqua corrente fredda e asciugarlo con fogli di carta assorbente puliti.
- Il mini mais fresco può avere peli sulle pannocchie. Dovrai rimuoverli durante il risciacquo.
- Se usi il mini mais congelato, scongelalo e risciacqua i residui di ghiaccio prima di utilizzarlo.
- Se si utilizza mini mais in scatola, scolare il liquido e risciacquare prima dell'uso.
Passaggio 2. Rimuovere le estremità spesse
Con un coltello da cucina affilato, taglia le estremità spesse del gambo da ogni orecchio. Il resto dell'orecchio può essere lasciato intatto.
Poiché è piccolo, il mini mais viene solitamente cotto e servito intero. Tuttavia, se lo desideri, puoi tagliarlo a cubetti o a metà. Ricorda che, una volta tagliato, il mini mais impiega meno tempo a cuocere
Metodo 2 di 9: scottato
Passaggio 1. Far bollire l'acqua
Riempi due terzi di una pentola piccola o media con acqua. Far bollire l'acqua a fuoco medio o alto.
Mentre l'acqua bolle, riempi una ciotola media o grande con acqua e ghiaccio. Metti da parte la ciotola per un uso successivo
Passaggio 2. Cuocere il mais per 15 minuti
Aggiungi il mais all'acqua bollente. Dopo circa 15 minuti, scolare l'acqua e rimuovere il mais dalla padella.
Passaggio 3. Trasferire il mais in acqua ghiacciata
Immergere il mais in una ciotola di acqua ghiacciata e lasciar riposare per 30-60 secondi.
L'acqua refrigerata fermerà il processo di cottura, impedendo al mais di ammorbidirsi ulteriormente e mantenendolo croccante
Passaggio 4. Servire o utilizzare come desiderato
Scolare l'acqua e asciugare il mini mais. Può essere servito da solo o utilizzato nelle ricette.
- Il mini mais in camicia può essere aggiunto a noodles freddi, insalate e altri piatti freddi.
- Può essere aggiunto anche a piatti caldi dall'ultimo minuto di cottura. Il mais sarà già parzialmente cotto, quindi non sarà necessario continuare la cottura ancora per molto.
Metodo 3 di 9: bollito
Passaggio 1. Far bollire l'acqua
Riempi due terzi di una pentola piccola o media con acqua. Far bollire l'acqua a fuoco medio/alto.
Aggiungere sale all'acqua dopo l'ebollizione, se lo si desidera. Questo aggiungerà sapore al mais durante la cottura. Non aggiungere sale prima dell'ebollizione, altrimenti l'acqua impiegherà più tempo a bollire
Passaggio 2. Cuocere per quattro o cinque minuti
Aggiungi il mini mais all'acqua bollente. Coprire la padella e cuocere a fuoco medio fino a quando il mais non avrà una consistenza morbida e croccante.
Dovrebbe essere possibile infilzare il mais con una forchetta, tuttavia è importante che sia ancora un po' croccante. Non cuocere oltre questo punto
Passaggio 3. Servire
Scolare l'acqua e servire il mais mentre è ancora caldo.
- Puoi servirlo con burro fuso e anche condire il burro con erbe fresche.
- Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore chiuso in frigorifero, ma cerca di usarli entro un giorno o due.
Metodo 4 di 9: cotto a vapore
Passaggio 1. Far bollire l'acqua
Riempi una pentola media con 2 pollici di acqua. Portare a bollore a fuoco medio/alto.
Assicurarsi che il cestello per la cottura a vapore si adatti all'imboccatura della padella. Il cestello deve essere sopra la padella senza toccare il fondo
Passaggio 2. Aggiungi il mais al carrello
Mettere il mais nel cestello e posizionare il cestello sopra l'imboccatura della pentola con acqua bollente.
Distribuire uniformemente le pannocchie per assicurarsi che cuociano tutte in modo uniforme
Passaggio 3. Cuocere da tre a sei minuti
Coprire il cestello e la padella con l'apposito coperchio. Lasciare cuocere il mais fino a quando non avrà una consistenza leggermente morbida.
Forare il mais con una forchetta per controllare che sia ben cotto. La forchetta dovrebbe perforarsi facilmente, ma è importante che il cibo sia ancora leggermente croccante. Una volta superata questa fase, il mais può diventare molliccio e avere una consistenza sgradevole
Passaggio 4. Servire
Togliere il mais dal fuoco e servire ancora caldo.
- Puoi servire il cibo con burro o un po' di olio d'oliva.
- Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero e cerca di consumarli entro un giorno o due.
Metodo 5 di 9: saltati in padella
Passaggio 1. Riscaldare l'olio
Aggiungi un cucchiaio (15 ml) di olio da cucina in una padella media o in una padella wok. Metti la padella a fuoco medio o alto.
L'olio d'oliva è consigliato, ma puoi anche usare altri oli da cucina. Alcune alternative sono l'olio vegetale, l'olio di colza e l'olio di girasole
Passaggio 2. Cuocere per due o quattro minuti
Aggiungi il mais all'olio caldo. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il cibo ha una consistenza liscia e un aspetto leggermente dorato su tutti i lati.
Il mais dovrebbe avere una consistenza morbida quando viene forato con una forchetta, tuttavia è importante che mantenga ancora parte della croccantezza
Passaggio 3. Servire
Scolare l'olio e servire il mais ancora caldo.
- L'olio aggiungerà sapore al mais, quindi probabilmente non sarà necessario aggiungere burro. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe fresche o una spolverata di pepe.
- Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero e consumare entro un giorno o due.
Metodo 6 di 9: Fritto
Passaggio 1. Preriscaldare l'olio
Versare circa 5 cm di olio vegetale in una padella. Scaldare a fuoco medio o alto fino a quando l'olio raggiunge una temperatura di 175 °C.
Controllare la temperatura dell'olio con un termometro da frittura. Se l'olio non è abbastanza caldo, l'impasto potrebbe diventare molliccio prima che il mais sia cotto, e se è troppo caldo, l'impasto potrebbe bruciare prima che il mais sia cotto
Passaggio 2. Mescolare l'impasto
Mentre l'olio si scalda, unire la farina di frumento, l'amido di mais, il peperoncino in polvere, l'aglio in polvere e il sale. Aggiungere abbastanza acqua alla miscela per fare una pasta fine.
Questo impasto è basilare, ma potete cambiare i condimenti a piacere per un gusto più forte o più leggero
Passaggio 3. Immergere il mais nella pastella
Immergere le pannocchie di mais nell'impasto, in porzioni. Usando una forchetta, gira le punte per coprirle completamente.
Passaggio 4. Friggere il mais per due o quattro minuti
Aggiungi diverse punte all'olio caldo. Friggerli fino a doratura su entrambi i lati, girandoli durante il processo.
Continuare a friggere porzioni separate per evitare di riempire la padella. La temperatura dell'olio diminuirà leggermente quando viene aggiunto il mais. L'aggiunta di troppe pannocchie può far abbassare troppo la temperatura, inibendo la cottura
Passaggio 5. Scolare e servire
Usando un cucchiaio forato, trasferisci il mais dall'olio caldo su un piatto di carta assorbente. Attendete qualche minuto e consumate il mais ancora caldo.
È difficile conservare il mais fritto avanzato poiché probabilmente diventerà molliccio se riscaldato dopo la refrigerazione. Ma se necessario, puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero e consumarli entro un giorno
Metodo 7 di 9: Saltare in padella
Passaggio 1. Mescolare il brodo e i condimenti sul fuoco
Versare il brodo di pollo o vegetale in una padella media. Aggiungere la salsa di soia, sale e pepe e portare a ebollizione a fuoco medio o alto.
Passaggio 2. Cuocere il mais per tre-sei minuti
Aggiungere il mais al brodo e ridurre il fuoco a medio o basso. Coprire la padella e cuocere fino a quando il mais non avrà una consistenza morbida e croccante.
- Potrebbe essere una buona idea girare il mais durante la cottura. Questo aiuterà a distribuire i sapori del brodo in modo più uniforme.
- Non cuocere il mais oltre la fase consigliata. Dovrebbe avere una consistenza liscia quando viene forato con una forchetta o morso, ma è importante che mantenga ancora la croccantezza.
Passaggio 3. Servire
Togliere il mais dal brodo e servire caldo.
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero e consumare entro un giorno o due
Metodo 8 di 9: arrosto
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 200 °C
Mentre il forno si scalda, coprite la teglia con un foglio di alluminio antiaderente.
Passaggio 2. Aggiungi mais e olio
Mettere il mais sulla teglia e bagnare le pannocchie con olio di sesamo. L'olio va aggiunto con delicatezza, spalmato uniformemente con l'aiuto di una forchetta.
Se lo si desidera, aggiungere anche un po' di sale per insaporire
Passaggio 3. Arrostire il mais per 20-25 minuti
Mettere il mais nel forno preriscaldato e cuocere fino a quando non avrà una consistenza liscia e un aspetto leggermente dorato.
- Per far dorare uniformemente il mais, mescola e gira le pannocchie di tanto in tanto durante il processo.
- Idealmente, il mais è morbido e croccante. Se cuoci troppo, il cibo può diventare molliccio.
Passaggio 4. Servire
Togliere il mais cotto dal forno e servire caldo.
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero e consumare entro un giorno o due
Metodo 9 di 9: Nel microonde
Passaggio 1. Metti il mais in un contenitore adatto al microonde
Stendere uno strato di mais su un contenitore poco profondo adatto al microonde. Versa dell'acqua sul mais.
Copri il contenitore con il coperchio o con un involucro di plastica adatto al microonde
Passaggio 2. Cuocere nel microonde per 2-7 minuti
Il mais deve essere cotto ad alta potenza fino a quando non ha una consistenza morbida e croccante.
Il tempo esatto di cottura dipenderà dal tipo e dalla dimensione del mais. Il mais in scatola è precotto, quindi due minuti dovrebbero essere sufficienti. In piccole porzioni, il mais fresco o congelato può richiedere da tre a quattro minuti e in porzioni più grandi possono richiedere sette minuti. Controlla il mais ogni uno o due minuti per evitare che si cuocia troppo
Passaggio 3. Servire
Scolare l'acqua e servire il mais ancora caldo.
- Se lo si desidera, servire il mais con burro fuso.
- Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero e consumare entro un giorno o due.