I bianchi contengono circa la metà del contenuto proteico delle uova, ma sono a basso contenuto di calorie e grassi. Esistono diversi modi per cucinare gli albumi, tuttavia il loro sapore non è molto ricercato: si consiglia di aggiungere spezie, verdure e/o formaggio.
ingredienti
Frittata
dare una porzione
- 3 albumi d'uovo O 1/2 tazza (125 ml) di albume d'uovo liquido.
- Sale a piacere.
- Pepe nero macinato, a piacere.
- Spray antiaderente.
- 1 pomodoro tritato (facoltativo).
- 2 cucchiai (30 ml) di formaggio feta (facoltativo).
strapazzate
dare una porzione
- 3 albumi d'uovo O 1/2 tazza (125 ml) di albume d'uovo liquido.
- Pepe nero macinato, a piacere.
- Spray antiaderente.
- 1 pomodoro tritato (facoltativo).
- 2 cucchiai (30 ml) di formaggio feta sbriciolato (facoltativo).
nel microonde
dare una porzione
- 3 albumi d'uovo O 1/2 tazza (125 ml) di albume d'uovo liquido.
- Sale a piacere.
- Pepe nero macinato, a piacere.
- Spray antiaderente.
- 1 pomodoro tritato (facoltativo).
- 2 cucchiai (30 ml) di formaggio feta sbriciolato (facoltativo).
arrostito
Per sei porzioni
- 12 albumi d'uovo O 2 tazze (500 ml) di albume d'uovo liquido.
- Sale a piacere.
- Pepe nero macinato, a piacere.
- Spray antiaderente.
- 4 pomodori a pezzi (facoltativo).
- 1/2 tazza (125 ml) di formaggio feta (facoltativo).
cotto a vapore
dare una porzione
- 2 albumi d'uovo O 6 cucchiai (90 ml) di albume d'uovo liquido.
- 6 cucchiai (90 ml) di brodo di pollo.
- Sale a piacere.
- 1 pomodoro tritato (facoltativo).
- 2 cucchiai (30 ml) di formaggio feta sbriciolato (facoltativo).
passi
Metodo 1 di 5: frittata
Passaggio 1. Preparare la padella
Ungete la padella con uno spray antiaderente e scaldatela a fuoco medio sul fornello.
Puoi anche usare una padella per frittate se ne hai una. La padella deve avere lo stesso diametro della dimensione desiderata delle frittate
Passaggio 2. Sbattere le uova
Mescolare gli albumi, sale e pepe, sbattendo gli ingredienti fino a quando gli albumi non saranno montati a neve.
Regola la quantità di sale e pepe a tuo piacimento. Inizia con un pizzico di ciascuno se non conosci la quantità ideale
Passaggio 3. Versare le uova nella padella calda
Versare le uova sbattute nella padella preriscaldata e girare velocemente la padella per distribuire gli albumi su tutta la superficie.
Passaggio 4. Cuocere fino a quando gli albumi non sono fissati
Lascia cuocere gli albumi per un minuto e mezzo o due minuti, o fino a quando non assumono una consistenza soda sul fondo della padella.
Durante questa fase, la parte superiore degli albumi avrà ancora una consistenza morbida
Passaggio 5. Alza l'uovo
Inserire una spatola di gomma sotto gli albumi. Sollevare con cautela la padella in modo che la parte cruda dell'uovo scoli sulla parte cotta.
- Se non riesci a sollevare la padella in quel modo, prova a girare gli albumi per far solidificare la parte cruda.
- Lasciare cuocere la parte cruda dell'uovo per almeno 15-30 secondi.
Passaggio 6. Aggiungere gli ingredienti sopra l'omelette e piegare
Metti il pomodoro tritato e il formaggio feta su una delle metà dell'omelette. Usando una spatola, piega l'altra metà sugli ingredienti.
Pomodoro e feta sono solo alcuni esempi. Se ti piacciono, puoi sostituirli con mezza tazza (125 ml) di altri formaggi e verdure. Puoi anche servire la frittata senza tali ingredienti
Passaggio 7. Servire
Capovolgere la padella su un piatto, aiutandosi con una spatola per trasferire con cura la frittata. Servire subito.
Metodo 2 di 5: Mescolato
Passaggio 1. Preparare la padella
Spruzzare la padella con uno spray antiaderente e scaldarla a fuoco medio.
Passaggio 2. Aggiungere gli albumi e il pepe
Versare gli albumi nella padella preriscaldata. Metti il pepe sopra.
Regola la quantità di pepe a tuo piacimento. Se non sei sicuro di quanto usarne, inizia aggiungendo solo un pizzico. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altro pepe quando le uova sono pronte
Passaggio 3. Mescolare e cuocere fino a quando l'uovo non ha una consistenza solida
Non appena l'uovo inizia a solidificarsi, tagliarlo e mescolarlo con una spatola. Continuare per circa 2 minuti o fino a quando gli albumi non avranno una consistenza soda.
Passaggio 4. Aggiungere gli ingredienti e mescolare
Aggiungere i pomodori tritati e il formaggio sopra le uova strapazzate. Continuare a mescolare per qualche secondo per distribuire gli ingredienti.
Se non ti piacciono i pomodori e il formaggio feta, puoi provare altre combinazioni, tra cui cipolle, spinaci e zucchine. Indipendentemente dagli ingredienti che scegli, aggiungi non più di mezza tazza (125 ml) per porzione di uova strapazzate. Puoi anche servire uova strapazzate senza verdure e formaggio
Passaggio 5. Servire
Mettere le uova strapazzate su un piatto e servire finché sono calde.
Metodo 3 di 5: Nel microonde
Passaggio 1. Ungere un contenitore per microonde
Ungete un contenitore per microonde da 500 ml con uno spray antiaderente.
Il contenitore in questione dipenderà da come preferite le uova. Per prepararli a forma di hamburger utilizzate un contenitore di circa 15 cm di diametro. Per preparare le uova strapazzate, usa una tazza, una pirofila o un altro tipo di ciotola
Passaggio 2. Aggiungere gli albumi e gli altri ingredienti
Versare gli albumi nel contenitore, aggiungere sale, pepe, pomodoro e feta. Mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Pomodoro e feta sono facoltativi. Puoi servire le uova senza questi ingredienti o sostituirle con 1/2 tazza (125 ml) di verdure e formaggi diversi
Passaggio 3. Microonde per 75-90 secondi
Cuocere in microonde alla massima potenza per 1 minuto e 15 secondi. Lasciare agire per altri 15 secondi se l'uovo è morbido.
- Se vuoi preparare un hamburger di albume, lascia le uova nel microonde per il tempo consigliato senza mescolarle.
- Se vuoi cuocere le uova strapazzate, mettile nel microonde per 1 minuto, mescola bene e lasciale cuocere per altri 15-30 secondi.
Passaggio 4. Servire
Togliete le uova dal microonde e servitele ancora calde.
- Per servire un hamburger di albumi, girare gli albumi interi su un piatto. Puoi anche servirli su toast, baguette o muffin inglesi.
- Potete servire le uova strapazzate direttamente nel contenitore dove sono state preparate o su un piatto diverso.
Metodo 4 di 5: arrosto
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 175 °C
Mentre il forno si sta scaldando, ungere sei tazze di uno stampo per muffin con uno spray antiaderente.
Passaggio 2. Aggiungere gli ingredienti a ciascuna tazza di muffin
Metti i pomodori tagliati a pezzi e la feta sul fondo di ogni tazza, dividendoli in parti uguali.
Puoi usare varie combinazioni di verdure. Per quanto riguarda la feta, potete ometterla o sostituirla con un altro formaggio. Aggiungi non più di 1/4 di tazza (60 ml) degli ingredienti desiderati in ogni tazza
Passaggio 3. Mescolare gli albumi
In una piccola ciotola, mescolare gli albumi, il sale e il pepe. Continuare a mescolare fino a quando gli albumi non schiumano.
Regolare la quantità di sale e pepe a piacere. Se non conosci la quantità ideale, inizia aggiungendo solo 1/4 di cucchiaino (1,25 ml) di ciascuno
Passaggio 4. Versare gli albumi sugli ingredienti
Versare gli albumi strapazzati sul pomodoro e sul formaggio, mescolando uniformemente gli ingredienti.
Passaggio 5. Lasciare cuocere per 30 minuti
Mettere la teglia per muffin nel forno preriscaldato e cuocere per 30 minuti, o fino a quando le uova saranno sode e leggermente marroni.
Gli albumi non devono essere morbidi. In caso di dubbio, bucare il centro di ogni muffin con uno stuzzicadenti per testare
Passaggio 6. Servire
Togli la forma dal forno. Lasciare raffreddare le uova per cinque minuti e servirle ancora calde.
È possibile riscaldare facilmente gli albumi. Conservare gli avanzi in sacchetti di plastica ermetici in frigorifero. Possono essere conservati fino a una settimana. Ogni muffin deve essere scaldato al microonde alla massima potenza per 1 minuto
Metodo 5 di 5: cotto a vapore
Passaggio 1. Far bollire l'acqua nella padella
Riempi una pentola a vapore con 5-7, 5 cm di acqua. Scaldalo a fuoco medio finché non bolle.
Prima che l'acqua cominci a bollire, posiziona una griglia fumante di dimensioni adeguate sulla padella. La griglia dovrebbe essere da 2, 5 a 5 cm sopra la superficie dell'acqua
Passaggio 2. Mescolare gli albumi e il brodo
Aggiungere gli albumi al brodo di pollo in una pirofila resistente al calore. Aggiungere sale a piacere. Amalgamare bene gli ingredienti.
- Usa un brodo di pollo a basso contenuto di sodio. Se stai evitando il sodio, potrebbe anche essere una buona idea saltare il sale.
- Se lo si desidera, il brodo di pollo può essere sostituito da brodo vegetale.
Passaggio 3. Cuoci a vapore per 4 minuti
Mettere la pirofila al centro della griglia per la cottura a vapore. Coprite la padella e lasciate cuocere per circa 4 minuti, o fino a quando gli albumi non avranno raggiunto la consistenza perfetta.
Inserite uno stuzzicadenti al centro delle uova per testare. Se lo stuzzicadenti esce pulito, le uova hanno già la consistenza ideale
Passaggio 4. Aggiungi gli altri ingredienti
Togli la pirofila dal fuoco. Aggiungere immediatamente i pomodori tagliati e la feta sopra le uova.
Puoi omettere o modificare questi ingredienti se lo desideri, utilizzando mezza tazza (125 ml) di qualsiasi altra combinazione. Nel caso degli albumi al vapore, puoi anche aggiungere scaglie di tonno, scaglie di salmone o qualsiasi pesce tritato/grattugiato
Passaggio 5. Servire
Servite subito le uova sode. Vanno serviti nella pirofila dove sono stati cotti.