Come Colorare il Cioccolato: 8 Passaggi (con Immagini)

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Come Colorare il Cioccolato: 8 Passaggi (con Immagini)
Come Colorare il Cioccolato: 8 Passaggi (con Immagini)

Video: Come Colorare il Cioccolato: 8 Passaggi (con Immagini)

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Video: Braciole di maiale così deliziose che le cucino quasi tutti i giorni 2024, Marzo
Anonim

La tintura del cioccolato è un'arte utile che ti consente di utilizzare il cioccolato fuso per creare risultati più artistici e visivamente interessanti per condimenti e dolci.

Allora come si fa a colorare il cioccolato? Se non usi il giusto tipo di colorante, rischi di rovinare il cioccolato fuso. Anche se non è un lavoro facile, se non hai fretta puoi ottenere risultati da professionista.

passi

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Passaggio 1. Prendi il cioccolato bianco

Il marrone o il cioccolato fondente non mostreranno la maggior parte dei colori di tintura: finirai invece con i colori nero o marrone scuro. Tuttavia, se la tua ricetta richiede un diverso tipo di cioccolato e insiste su di esso, segui la ricetta preferendo questa regola generale.

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Passaggio 2. Sciogliere il cioccolato

Può essere sciolto in uno dei seguenti modi:

  • Usa un forno a microonde a potenza media con incrementi di 10 minuti.
  • Usa un bagnomaria o una pentola di metallo piena d'acqua e una ciotola di vetro per sciogliere il cioccolato a fuoco basso.
  • Utilizzare un forno asciutto a 43°C. Ci vorrà circa un'ora per sciogliersi usando questo metodo. Se il tuo forno non funziona a una temperatura così bassa, usa la temperatura più bassa possibile e lascia lo sportello leggermente aperto.
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Passaggio 3. Controlla la temperatura del cioccolato fuso usando un termometro

Questi termometri forniscono temperature con incrementi di 1 grado, consentendo un maggiore controllo rispetto al normale termometro per caramelle. La temperatura ideale per il cioccolato dipenderà dal dolce che stai preparando.

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Passaggio 4. Metti il cioccolato fuso in una ciotola asciutta se vuoi aggiungere il colorante separatamente

Se stai facendo diversi colori, dividi il cioccolato in modo uniforme tra le ciotole per ogni colore.

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Passaggio 5. Aggiungere una piccola quantità di colorante alimentare in polvere oa base di olio

Se il colorante viene fornito con le istruzioni per creare un colore particolare, segui queste istruzioni. Ricorda che puoi sempre aggiungere altro, ma non togliere l'eccesso già aggiunto, quindi fallo gradualmente.

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Passaggio 6. Mescolare il colorante con il cioccolato usando una spatola di plastica

Il cambio del colore del cioccolato dovrebbe essere fatto gradualmente in modo che il colore si diffonda in modo uniforme.

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Passaggio 7. Controlla il colore del cioccolato

Se ancora non va bene, considera l'aggiunta di un po' di più e mescola di nuovo. Aggiungi il colorante un po' alla volta per assicurarti di ottenere il colore esatto che stai cercando.

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Passaggio 8. Versare il cioccolato colorato negli stampi e conservarlo di conseguenza, oppure continuare con il processo di preparazione del dessert, ad esempio immergendo o arrotolando le caramelle nel cioccolato

Suggerimenti

  • I coloranti alimentari in polvere cambieranno il colore del cioccolato senza modificarne la consistenza. I coloranti a base di olio funzionano bene nelle caramelle perché saranno incorporati nella base anziché separarsi da essa.
  • Imparare a colorare il cioccolato fuso può richiedere un po' di pratica, quindi non scoraggiarti se non esce bene la prima volta. Se il cioccolato si indurisce, puoi provare ad aggiungere un po' di olio vegetale. Questo cambierà leggermente il sapore.
  • Lavorare in una stanza tra i 18 ei 20 ºC in modo che il cioccolato sia giusto. Se il luogo è più caldo, le caramelle possono sciogliersi o indurirsi nel modo sbagliato. Se la tua ricetta richiede una temperatura più alta, regola la posizione di conseguenza.

Avvisi

  • Usare il tipo sbagliato di cioccolato può causare problemi. Se la ricetta richiede un tipo specifico, usalo o cerca un sostituto valido. Non prendere il primo tipo che trovi, o la ricetta potrebbe fallire.
  • L'aggiunta di troppi coloranti a base di olio può dare al prodotto finale un sapore amaro. Può anche cambiare il colore della bocca e dei denti quando viene mangiato.
  • Non utilizzare coloranti a base d'acqua, poiché una piccola quantità di acqua nel cioccolato lo farà indurire. Se ciò accade, sarà difficile lavorare con lui. In molti casi, il cioccolato indurito diventa inutile. Assicurati che anche gli utensili siano asciutti, per evitare che l'acqua entri in contatto con il cioccolato.
  • Per migliorare l'aspetto del cioccolato bianco colorato, è meglio condirlo dopo averlo sciolto. Pertanto, il prodotto finale apparirà più brillante.

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