Come salvare i sospiri: 9 passaggi (con immagini)

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Come salvare i sospiri: 9 passaggi (con immagini)
Come salvare i sospiri: 9 passaggi (con immagini)

Video: Come salvare i sospiri: 9 passaggi (con immagini)

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Video: PETTO DI VITELLA ALLA FORNARA 2024, Marzo
Anonim

I sospiri sono dei deliziosi dolci spesso associati alla cucina svizzera, francese e italiana. Sono ottimi per il dessert e sono realizzati con una base di ingredienti molto semplici come uova sbattute e zucchero, a volte contenenti anche un po' di aceto, limone o cremor tartaro. Se vuoi che mantengano il loro sapore, freschezza e non ammaccano, ci sono due opzioni: tenerli in una pentola e lasciarli a temperatura ambiente o congelarli per conservarli più a lungo.

passi

Metodo 1 di 2: Conservazione in barattoli a temperatura ambiente

Conservare le meringhe Passaggio 1
Conservare le meringhe Passaggio 1

Passaggio 1. Meringhe fresche prima di conservarle

Togliete le meringhe dal forno e mettetele in un recipiente ampio e poco profondo, senza coperchio. In estate metteteli in frigo subito prima di lasciarli raffreddare all'esterno.

  • Raffreddare le meringhe prima di conservarle è molto importante quando il tempo è piovoso o umido.
  • Assicuratevi sempre che le meringhe siano completamente asciutte prima di toglierle dal forno. Se riesci a staccarli dalla carta oleata e la parte inferiore è asciutta e con pochi residui, sono pronti per essere sfornati.
Conservare le meringhe Passaggio 2
Conservare le meringhe Passaggio 2

Passaggio 2. Disporre delicatamente le meringhe nei vasetti

Lasciare sempre uno spazio sufficiente tra la parte superiore delle prese d'aria e il coperchio per non pizzicarle. Questa caramella è molto delicata: se devi spremerla, è meglio che prenda un altro piatto.

  • Usa sempre pentole ermetiche, poiché proteggono la consistenza leggera dei sospiri dall'umidità.
  • I barattoli di vetro sono ottimi per conservare questi dolci.
  • Le pentole in ceramica non sono l'opzione migliore, poiché la loro natura porosa lascia entrare l'aria, che rovina la consistenza delle meringhe.
Conservare le meringhe Passaggio 3
Conservare le meringhe Passaggio 3

Passaggio 3. Posizionare la carta oleata tra ogni strato di meringhe

La carta paraffinata riduce il contatto tra gli strati sospiro. Questo è il modo migliore per evitare che cadano a pezzi.

Mettere un ultimo strato di carta oleata prima di mettere il coperchio per evitare che si rompa la parte superiore delle meringhe superiori

Conservare le meringhe Passaggio 4
Conservare le meringhe Passaggio 4

Passaggio 4. Conservare i sospiri a temperatura ambiente (23°C) per un massimo di tre settimane

Dopo aver rimesso il coperchio, riponi le pentole nel luogo più freddo della tua cucina. Controlla regolarmente la temperatura usando un termometro da cucina per assicurarti che non superi mai i 23°C.

  • Non posizionare i vasi alla luce diretta del sole.
  • Possono essere conservati così solo per tre settimane.

Metodo 2 di 2: Congelare i Sospiri

Conservare le meringhe Passaggio 5
Conservare le meringhe Passaggio 5

Passaggio 1. Metti le meringhe in un contenitore grande e poco profondo

Mettere tutte le meringhe in una pentola capiente e poco profonda dopo averle tolte dal forno. Quindi mettete la pentola senza coperchio in frigorifero a raffreddare. Se metti le meringhe calde nel congelatore, puoi ridurre la temperatura delle cose nelle vicinanze, il che le farà scongelare e congelare di nuovo, rovinando la consistenza e il gusto di alcuni alimenti.

Puoi anche usare sacchetti di plastica richiudibili, ma non hanno la struttura per proteggere le prese d'aria dal contatto con altri alimenti

Conservare le meringhe Passaggio 6
Conservare le meringhe Passaggio 6

Passaggio 2. Usa il termometro per scoprire quando i sospiri raggiungono i 23°C

Se congeli le meringhe prima di lasciarle raffreddare, aumenteranno la temperatura del congelatore. Questo può scongelare e ricongelare altri alimenti nelle vicinanze, rovinandone la consistenza e il gusto.

Conservare le meringhe Passaggio 7
Conservare le meringhe Passaggio 7

Passaggio 3. Metti le meringhe a strati in un contenitore adatto al congelatore

Iniziate formando il primo strato di meringhe sul fondo della pentola. Dopo aver riempito il fondo, mettete un pezzo di carta forno sopra le meringhe e continuate così fino a riempire la pentola.

Non premere i sospiri - si rompono molto facilmente

Conservare le meringhe Passaggio 8
Conservare le meringhe Passaggio 8

Passaggio 4. Chiudere la pentola e riporre in freezer per un mese al massimo

Fate molta attenzione quando coprite la pentola per non schiacciare le meringhe. Lasciare circa 1, 3 cm di spazio tra la parte superiore delle prese d'aria e il coperchio. Metti la pentola nel congelatore una volta che è ben chiusa.

  • Se il tuo congelatore è pieno di roba, attacca degli adesivi sul barattolo.
  • I sospiri durano un mese nel congelatore.
Conservare le meringhe Passaggio 9
Conservare le meringhe Passaggio 9

Passaggio 5. Lascia scongelare le meringhe per due o tre ore prima di mangiarle

Togliete le meringhe dal freezer e scongelate su una gratella a temperatura ambiente (23°C) prima di mangiarle. Mangialo comunque o mettilo in forno finché non sarà ben caldo.

  • Idealmente, non scongelare i sospiri in ambienti umidi, poiché assorbono l'umidità molto facilmente e diventano morbidi.
  • Se avete intenzione di scaldare le meringhe, preriscaldate il forno a 120 ºC e lasciate riposare per 15-20 minuti.

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