Il cioccolato è un prodotto semplice, goloso e versatile. È disponibile in varie forme, le più popolari delle quali sono il cioccolato fondente e il cioccolato al latte. Puoi leggere i suggerimenti di seguito per imparare a fare barrette, gocce e altre caramelle a casa.
passi
Metodo 1 di 2: fare una tavoletta di cioccolato fondente
Passaggio 1. Acquista o raccogli ingredienti e accessori
Il cioccolato fondente è quello che ha una maggiore concentrazione di burro di cacao e una minore concentrazione di latte. Puoi anche farlo senza usare il latte, il che lo rende un'opzione ideale per coloro che non possono o non possono consumare latticini. Oltre agli ingredienti, acquista:
- Grattugia.
- Pentola per bagnomaria.
- Battitore di metallo.
- Muffa.
- Ingredienti facoltativi per il cioccolato, come noci e frutta secca.
Passaggio 2. Riscaldare la padella
Riempi la parte inferiore con 2,5 cm di acqua. Quindi mettetelo su una fiamma media per portare il liquido a ebollizione.
- Se non hai il bagnomaria, versa dell'acqua in una pentola normale e usa una ciotola di metallo o di vetro per simulare la parte superiore.
- Non lasciare che questa ciotola tocchi l'acqua, o il cioccolato brucerà. Mettere la parte superiore del bagnomaria sopra la casseruola in modo da separare entrambi e, se necessario, eliminare parte dell'acqua.
Passaggio 3. Grattugiare e sciogliere il burro di cacao
Quindi si scioglierà più velocemente. Se preferisci, taglia l'ingrediente in piccoli pezzi. Quando l'acqua bolle, metti il cacao sopra il bagnomaria e usa la frusta di metallo per mescolare bene.
- Non utilizzare utensili di legno per fare il cioccolato, poiché il legno potrebbe ancora contenere l'umidità dell'albero da cui è stato ricavato, il che altererebbe la composizione della ricetta.
- Alcune ricette usano l'olio di cocco al posto del burro di cacao, ma questo rende il cioccolato untuoso e meno liscio e cremoso.
Passaggio 4. Aggiungi gli ingredienti rimanenti
Dopo che il burro di cacao si è sciolto, aggiungere il cacao in polvere. Mescolate fino a quando non si scioglie e il composto risulta più o meno lucido, liscio e cremoso.
- Aggiungere lo zucchero e la vaniglia quando il cioccolato è cremoso e lucido e sbattere fino a quando gli ingredienti si dissolvono.
- Puoi scambiare lo zucchero con miele, sciroppo d'acero o altro dolcificante.
Passaggio 5. Portare il cioccolato negli stampi
Dopo che tutti gli ingredienti si saranno sciolti e amalgamati, portateli nella teglia e aiutatevi con una spatola per distribuire il tutto.
- Dopo aver compilato il modulo, puoi cospargere con gli ingredienti extra che ti piacciono, come noci e frutta secca. Distribuiteli bene sul cioccolato.
- Puoi anche usare qualsiasi stampo per fare il cioccolato: tavoletta, cuore e persino ghiaccio.
- Infine, puoi utilizzare anche il cioccolato fondente per realizzare gocce, tartufi e altre deliziose confetture.
Passaggio 6. Lasciare raffreddare il cioccolato
Mettere la forma in una stanza a temperatura ambiente per farla indurire alla velocità ottimale. Successivamente trasferire il prodotto in un contenitore ermetico e riporre in frigorifero per circa un'ora.
Attendete prima di riporre il cioccolato in un contenitore ermetico e in frigorifero. Se si raffredda troppo rapidamente o viene esposto all'umidità, può presentare una superficie macchiata o antiestetica
Passaggio 7. Estrarre il cioccolato dal frigo e dalla padella
Per fare questo, capovolgi la padella su una superficie piana e picchiettala un paio di volte.
- Puoi anche mettere il cioccolato nel congelatore per 5-10 minuti e riprovare.
- Battete il retro della padella con il manico di un coltello da cucina se il cioccolato non fuoriesce.
- Puoi anche battere l'intera forma contro una superficie dura e piatta per rimuovere il cioccolato.
Metodo 2 di 2: fare gocce di cioccolato al latte
Passaggio 1. Acquista o raccogli gli ingredienti e gli accessori necessari
Il procedimento per il cioccolato al latte è molto simile a quello per il cioccolato fondente. La differenza principale è che in questo caso avrai bisogno di latte in polvere. Inoltre, non è necessario fare le gocce: puoi fare barrette, cioccolato ecc. Se vuoi comunque le gocce, prendi o acquista quanto segue:
- Pentola per bagnomaria o casseruola e ciotola in metallo.
- Cucchiaio di metallo.
- battitore.
- Teglia da forno con carta da forno.
- Sacchetto da pasticcere con punta circolare.
- Stuzzicadenti.
Passaggio 2. Grattugiare e sciogliere il burro di cacao
Potete anche tagliarlo a pezzetti. Quindi mettete il tutto a bagnomaria a fuoco medio. Se non hai la padella stessa, riempi una casseruola con 2,5 cm di acqua e usa una ciotola sopra. Infine, mescola l'ingrediente con un cucchiaio di metallo.
Non lasciare che la ciotola tocchi l'acqua, altrimenti il cioccolato potrebbe bruciarsi. In tal caso, rimuovere parte del liquido
Passaggio 3. Aggiungi gli ingredienti rimanenti
Aggiungere un pizzico di sale e il cacao in polvere. Quindi mescolare e aggiungere lo zucchero senza smettere di mescolare il tutto. Quando gli ingredienti si saranno uniformati aggiungete il latte in polvere e proseguite.
- Dopo aver amalgamato gli ingredienti, sbattere bene il cioccolato fino a renderlo lucido.
- Fare il cioccolato con il latte in polvere, non liquido. Il latte contiene molta acqua, che può rovinare la ricetta.
Passaggio 4. Prepara le gocce di cioccolato
Trasferite il cioccolato nella sac a poche e fate delle gocce sulla teglia con carta da forno. Con il cioccolato ancora caldo, infilate uno stuzzicadenti al centro di ogni goccia per fare un buco.
- Usa una borsa normale se non hai una tasca da pasticcere. Mettici dentro il cioccolato e usa un paio di forbici per fare un piccolo bordo. Quindi usalo normalmente.
- Quando hai finito di forare le goccioline, mettile da parte per farle raffreddare. Infine trasferite il tutto in un contenitore ermetico.
Passaggio 5. Pronto
ingredienti
fare il cioccolato fondente
- 3, 5 cucchiai (50 g) di burro di cacao.
- 3, 5 cucchiai (30 g) di cacao in polvere.
- 1 cucchiaio (15 g) di zucchero.
- ½ cucchiaino (3 ml) di estratto di vaniglia.
fare il cioccolato al latte
- 5, 5 cucchiai (75 g) di burro di cacao o normale.
- 9, 5 cucchiai (75 g) di zucchero normale o a velo.
- 6 cucchiai (25 g) di latte in polvere.
- 4 cucchiai (30 g) di cacao in polvere.
- Pizzico di sale.