Come Cucinare la Barbabietola: 15 Passaggi (con Immagini)

Sommario:

Come Cucinare la Barbabietola: 15 Passaggi (con Immagini)
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Anonim

Tutti amano le barbabietole e non c'è da meravigliarsi! Contiene molti minerali e vitamine, si abbina a un milione di ricette e, se ben preparato, ha un sapore delizioso. Puoi fare molte cose con questo ortaggio, ma il modo più interessante è cucinarlo: lo lascia molto morbido, ma senza rimuovere i suoi succhi naturali. Tutto quello che devi fare è riempire una pentola capiente con acqua e barbabietole, aggiungere un po' di aceto o succo di limone e mettere tutto a fuoco basso per 30-45 minuti. Avanti?

passi

Parte 1 di 3: pulire e tagliare la barbabietola

Lessare le barbabietole Passaggio 1
Lessare le barbabietole Passaggio 1

Passaggio 1. Scegli barbabietole della stessa dimensione

Più grandi sono le barbabietole, più tempo impiegheranno a cuocere. Con questo in mente, scegli verdure simili in modo che il risultato abbia una consistenza coerente.

  • Puoi cucinare barbabietole di qualsiasi dimensione, ma tutto è più facile quando sono medie, poiché il processo è veloce e il sapore è preservato.
  • Non comprare barbabietole accartocciate, spiegazzate o macchiate quando vai a fare la spesa. Tutto ciò indica che il vegetale ha superato il punto.
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Passaggio 2. Taglia il gambo e le foglie dalle barbabietole

Metti ogni barbabietola su un'asse da cucina e fai scorrere un coltello affilato sull'estremità dove inizia il gambo. Lasciarne intatto circa 1,5 cm in modo da non asportare nessuna parte commestibile della verdura stessa.

  • Metti molta forza sul coltello, perché le barbabietole sono piuttosto dure quando sono crude. E fai attenzione a non tagliarti!
  • Se preferisci, puoi conservare le foglie di barbabietola per utilizzarle in altre ricette (come faresti con spinaci, cavoli e così via).
Lessare le barbabietole Passaggio 3
Lessare le barbabietole Passaggio 3

Passaggio 3. Taglia le radici delle barbabietole

Dopo aver tagliato il gambo e le foglie, gira ogni barbabietola e ripeti il processo alla base, dove si trova la radice. Posiziona il coltello proprio sulla punta per non sprecare la parte succosa della verdura.

  • Salta questo passaggio se le barbabietole che hai acquistato erano senza radici.
  • La barbabietola è tecnicamente commestibile, ma molte persone la scartano a causa della consistenza più dura. Provalo comunque liberamente nelle tue ricette!

Consiglio:

Se parte del succo interno delle barbabietole fuoriesce sull'asse della cucina, taglia un limone a metà e strofinane un po' con forza sulla zona scolorita. Insieme, l'attrito e l'acido aiutano a rimuovere i pigmenti e impediscono alla macchia di attaccarsi.

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Passaggio 4. Strofinare una spugna vegetale sulle barbabietole per rimuovere lo sporco in eccesso

Spugna con cura la buccia di ogni barbabietola a brevi passate, prestando attenzione ai punti molto sporchi. Quindi metti ogni verdura pulita in una ciotola o in uno strato di carta assorbente piegata.

  • Non strofinare troppo forte le barbabietole, poiché potresti finire per alterarne il colore, il sapore e persino i loro nutrienti.
  • Poiché le barbabietole sono una radice e crescono direttamente nel terreno, è necessario pulire bene la superficie di ogni barbabietola prima della cottura.
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Passaggio 5. Risciacquare le barbabietole con acqua dolce pulita

Metti ogni barbabietola sotto il rubinetto aperto, facendo scorrere le dita sulla pelle per completare la pulizia. Se stai scherzando con molti di loro, mettili in uno scolapasta o uno scolapasta per accelerare l'asciugatura.

Puoi anche immergere le barbabietole in una ciotola piena d'acqua per cinque minuti se vuoi assicurarti che siano molto pulite. In tal caso, aggiungi 60 ml di aceto o succo di limone per uccidere i batteri

Parte 2 di 3: cucinare le barbabietole

Lessare le barbabietole Passaggio 6
Lessare le barbabietole Passaggio 6

Passaggio 1. Metti le barbabietole sul fondo di una pentola o di una casseruola

Puoi utilizzare qualsiasi pentola standard, con una capacità compresa tra 1, 5 e 2 L, per cuocere da una a quattro barbabietole contemporaneamente. D'altra parte, usa una pentola o una casseruola più grande se hai più verdure di quella e non vuoi dividere il processo in due o più passaggi.

  • In ogni caso l'importante è che nella pentola ci sia spazio sufficiente per le barbabietole che si intende cuocere e la giusta quantità di acqua.
  • Distribuire le barbabietole nella padella per migliorare la circolazione dell'acqua calda tra di loro.
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Passaggio 2. Versare l'acqua nella padella fino a sommergere tutte le barbabietole

Non è necessario misurare il volume esatto del liquido. Basta aprire il rubinetto con la pentola sotto fino a quando l'acqua non passa dalle barbabietole di circa 2, 5 a 5 cm.

Non mettere troppa acqua nella padella, altrimenti ci vorrà molto più tempo per riscaldarsi e, di conseguenza, il processo sarà lungo e laborioso

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Passaggio 3. Aggiungi 2 cucchiai (30 ml) di aceto o succo di limone nella padella

Usa una paletta o un cucchiaio per misurare il volume di acido che intendi utilizzare e trasferirlo nella padella. Questo ingrediente impedisce ai succhi interni delle barbabietole di fuoriuscire nell'acqua e le rende così più morbide e saporite a fine cottura.

Raddoppia il volume di acido per ogni 2 litri di acqua che aggiungi alla pentola

Consiglio:

Usa solo aceto bianco (se scegli di usare l'aceto da solo). Evita altri tipi, come il balsamico o la mela o il vino rosso, poiché possono interferire con il gusto e il colore delle barbabietole.

Lessare le barbabietole Passaggio 9
Lessare le barbabietole Passaggio 9

Passaggio 4. Far bollire l'acqua nella pentola

Metti la pentola sul fuoco a fuoco medio o alto e aspetta che l'acqua arrivi a bollore. Ci vorranno dagli otto ai dieci minuti, a seconda del volume totale della padella.

Coprire la padella per evitare che il vapore si allontani e quindi accelerare il processo

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Passaggio 5. Metti il fornello a fuoco basso e lascia cuocere le barbabietole per 30-45 minuti

Abbassa la temperatura non appena l'acqua inizia a bollire. Quindi attendi da 30 a 45 minuti o finché le barbabietole raggiungono il punto desiderato. Mescolare di tanto in tanto la padella per migliorare la distribuzione del calore dell'acqua.

  • Lasciare la padella sempre coperta, tranne quando si mescola, per evitare che la temperatura dell'acqua si abbassi e il tempo di cottura aumenti.
  • Il tempo di cottura aumenta se le barbabietole sono troppo grandi o vengono raffreddate o congelate.
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Passaggio 6. Prova la punta delle barbabietole con un coltello

Scoprire la padella e inserire con cura la punta di un coltello in una delle barbabietole. Se non c'è resistenza, è ora di spegnere la stufa. Se la pelle è ancora un po' dura, aspetta dai 10 ai 15 minuti.

Usa un coltello lungo e, se possibile, anche un guanto da cucina per non scottarti la mano con il vapore caldo della padella

Parte 3 di 3: sbucciare le barbabietole

Lessare le barbabietole Passaggio 12
Lessare le barbabietole Passaggio 12

Passaggio 1. Metti acqua e cubetti di ghiaccio in una ciotola capiente

Riempi la ciotola con acqua ghiacciata e aggiungi alcuni cubetti di ghiaccio. Quindi posizionarlo sul bancone accanto alla stufa. Questo serve per raffreddare le barbabietole.

È più facile usare una ciotola grande in questa fase del processo, ma puoi comunque riempire il lavandino con acqua se devi raffreddare molte barbabietole e non ci sono altre alternative

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Passaggio 2. Trasferire le barbabietole nella ciotola con una pinza o un cucchiaio forato

Dopo aver cotto le barbabietole, spegnere il fornello e togliere la pentola dalla bocca. Quindi, prendi ogni barbabietola con un cucchiaio forato o una pinza e mettila in una ciotola di acqua ghiacciata.

  • Se preferisci, puoi passare le barbabietole attraverso uno scolapasta o uno scolapasta prima di trasferire tutto nella ciotola.
  • Infine, puoi anche scaricare l'acqua calda dalla padella e riempirla con acqua fredda e cubetti di ghiaccio.

Consiglio:

Una volta che hai finito, puoi scolare il liquido viola dove hanno cotto le barbabietole o conservarlo e usarlo in un altro momento per fare un brodo o una zuppa. Quest'acqua serve anche come vernice naturale!

Lessare le barbabietole Passo 14
Lessare le barbabietole Passo 14

Passaggio 3. Lasciare raffreddare le barbabietole in acqua ghiacciata per due o tre minuti

Il semplice trasferimento delle barbabietole nell'acqua ghiacciata riduce immediatamente la loro temperatura, oltre ad allentare la polpa e renderla più facile da sbucciare.

Dovrai raffreddare le barbabietole a poco a poco se hai molte verdure. In tal caso, scambiare l'acqua e i cubetti di ghiaccio ogni volta

Lessare le barbabietole Passaggio 15
Lessare le barbabietole Passaggio 15

Passaggio 4. Sbucciare ogni barbabietola a mano

A questo punto, le bucce di barbabietola saranno più sciolte. Hai solo bisogno di passarci sopra le dita per far uscire tutto lentamente.

  • Indossa guanti di lattice prima di iniziare a sbucciare le barbabietole in modo da non macchiarti le dita.
  • Scarta immediatamente i gusci in modo da non rischiare di scolorire i vestiti, il bancone, il pavimento o qualsiasi altra superficie.

Suggerimenti

Servite le barbabietole cotte con un pizzico di sale, un filo d'olio d'oliva e qualche foglia di prezzemolo. Se preferite, potete anche fare conserve o insalate, rosolare o preparare una purea con burro, latte e sale (come se fossero patate)

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