Puoi usare il cocco secco al posto di quello fresco in ricette come biscotti e torte, oltre che nelle salse. Il vantaggio del cocco essiccato è che può essere conservato più a lungo di quello fresco, il che significa che puoi averlo sempre a portata di mano quando ne hai bisogno. Puoi acquistare il cocco essiccato nella maggior parte dei supermercati, ma puoi anche crearne una versione fatta in casa.
passi
Metodo 1 di 2: Asciugatura in forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 177 gradi Celsius
Passaggio 2. Forare la noce di cocco tra gli "occhi" utilizzando una punta da trapano da 1 cm
Versare l'acqua in un piatto o in una tazza. L'acqua deve essere trasparente. Se è torbido o colorato, non va bene per il consumo. Puoi scartare l'acqua buona o berla se lo desideri.
Passaggio 3. Posizionare la noce di cocco direttamente sulla griglia del forno
Riscaldalo per 20 minuti.
Passaggio 4. Rimuovi la noce di cocco dal forno e avvolgila in un asciugamano, creando un sacchetto
Tieni l'estremità dell'asciugamano per mantenere ferma la noce di cocco e picchiettala più volte con un martello per romperla.
Passaggio 5. Stacca la polpa dalla noce di cocco con un coltello forte, come un coltello da taglio
La polpa può avere una sottile pelle marrone attaccata al lato in cui toccava la pelle. Rimuovere la pelle con un pelapatate.
Passaggio 6. Ridurre la temperatura del forno a 120 gradi Celsius
Passaggio 7. Tritare la noce di cocco a pezzi con un robot da cucina e stenderla su una teglia
Segui la noce di cocco nel forno per 10-15 minuti.
Passaggio 8. Lasciare raffreddare e trasferire il cocco secco in un contenitore ermetico
Conservalo in un luogo fresco e asciutto.
Metodo 2 di 2: disidratazione
Passaggio 1. Rompi la noce di cocco con un martello
Passaggio 2. Strappare la polpa dalla noce di cocco
Passaggio 3. Utilizzare una grattugia per formaggio per grattugiare la polpa
Usa il lato spesso della grattugia.
Passaggio 4. Se vuoi che il cocco essiccato sia un po' dolce, mettici sopra un po' di zucchero (uno o due cucchiaini)
Passaggio 5. Disidratare per circa otto ore a 58 gradi Celsius
Passaggio 6. Insacca il cocco secco
Utilizzare un contenitore ermetico o un sacchetto richiudibile.
Suggerimenti
- Se vuoi un cocco dolce, sciogli un cucchiaino di zucchero in 230 ml di acqua. Versate il composto sul cocco e lasciate in ammollo per 30 minuti. Scolare l'acqua in eccesso e cuocere il cocco sulla teglia per 15-25 minuti.
- Se il supermercato nella tua zona non ha noci di cocco intere, puoi acquistare il cocco fresco grattugiato, stenderlo sulla teglia e cuocere a 120 gradi Celsius per 10-15 minuti in forno, finché non si asciuga.
- Per utilizzare il cocco secco al posto di quello fresco, immergilo in acqua per ricostituirlo.