I piselli sono venduti freschi, congelati o in scatola. La stagione dei piselli freschi è la primavera, mentre i piselli surgelati sono disponibili tutto l'anno. I piselli freschi si presentano in un baccello, che deve essere rimosso prima della cottura. Questo cibo può essere cucinato in una varietà di metodi, rendendolo un ortaggio versatile e delizioso per la tua tavola.
passi
Metodo 1 di 5: riscaldamento a microonde di piselli freschi o surgelati
Passaggio 1. Preparare i piselli
Questo metodo è adatto per piselli surgelati o freschi, ma non per piselli storti o piselli schiacciati. Per preparare i piselli, procedi in uno dei seguenti modi:
- Piselli freschi: eliminare i piccioli; quindi tirarli verso il basso per rimuovere la sutura. Apri il baccello e fai scorrere il pollice al centro per rimuovere i piselli.
- Piselli surgelati: basta aprire il sacchetto ed estrarre i piselli. Non c'è bisogno che tu faccia altro.
Passaggio 2. Mettere 1 tazza (150 grammi) di piselli in un piatto adatto al microonde
Puoi fare più piselli, ma dovrai regolare la quantità di acqua. Se i piselli surgelati sono attaccati, separali usando le dita o un cucchiaio.
Passaggio 3. Coprire i piselli con 1 o 2 cucchiai d'acqua
Avrai bisogno di 2 cucchiai (30 ml) di acqua per i piselli freschi e 1 cucchiaio (15 ml) di acqua per i piselli surgelati. Quelli congelati hanno bisogno di meno acqua perché rilasciano più liquido una volta cotti.
Passaggio 4. Coprire il piatto con un involucro di plastica, avvolgendo bene il bordo in modo che il vapore non fuoriesca
Passaggio 5. Cuocere i piselli ad alta potenza finché non sono croccanti e molto verdi, il che di solito richiede dai due ai cinque minuti
Tieni presente che ogni forno a microonde è leggermente diverso e alcuni cuociono molto più velocemente di altri. Date un'occhiata ai piselli dopo un minuto di cottura. I tempi di cottura generali per i piselli freschi e surgelati sono i seguenti:
- Piselli freschi: 5 minuti;
- Piselli surgelati: 2 minuti.
Passaggio 6. Scaricare l'acqua
Quando i piselli saranno cotti, rimuovere con cautela il piatto dal microonde utilizzando una presina. Rimuovere l'involucro di plastica (attenzione al vapore!) e gettare l'acqua in eccesso. Per fare questo, puoi versare i piselli in un setaccio.
Passaggio 7. Servire i piselli o utilizzarli in una ricetta
Puoi aggiungerli a stufati, pasta e insalate. E' possibile servirli anche così come sono, con un pizzico di sale e un po' di burro.
Metodo 2 di 5: piselli surgelati freschi o al vapore
Passaggio 1. Preparare i piselli per la cottura a vapore, se necessario
Puoi usare qualsiasi tipo di pisello per questo metodo, come piselli surgelati, piselli freschi, torte e piselli spezzati. Iniziate sciacquandoli e poi preparateli come segue:
- Piselli freschi: eliminare i gambi; quindi tirarli verso il basso per rimuovere la sutura. Apri il baccello e fai passare il pollice al centro per rimuovere i piselli.
- Piselli surgelati: basta aprire il sacchetto ed estrarre i piselli. Non c'è bisogno che tu faccia altro.
- Piselli storti: dividere o separare le due parti usando le dita o un coltello. Non è necessario rimuovere le suture.
- Piselli spezzati: rimuovere il gambo e scartare i piselli danneggiati o ammaccati.
Passaggio 2. Riempi una pentola capiente con acqua e porta a ebollizione a fuoco alto
Avrai bisogno di circa 2,5-5 cm di acqua.
Passaggio 3. Posizionare il cestello per la cottura a vapore e i piselli
Non lasciare che il fondo del cestello tocchi la superficie dell'acqua. Se ciò accade, butta via un po' d'acqua.
Passaggio 4. Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere i piselli per uno o tre minuti
Saranno pronte quando saranno croccanti e molto verdi. Il tempo di cottura per le varietà di piselli è il seguente:
- Piselli freschi: da 1 a 2 minuti;
- Piselli surgelati: 2-3 minuti;
- Piselli storti: 2-3 minuti;
- Piselli spezzati: 2-3 minuti.
Passaggio 5. Rimuovere i piselli dal cestello e servirli immediatamente
Puoi condirli con un po' di sale, pepe e burro, oppure puoi usarli anche in ricette come stufati, maccheroni e formaggio, e altre paste.
Metodo 3 di 5: Bollire i Piselli Freschi o Surgelati
Passaggio 1. Preparare i piselli per la bollitura, se necessario
Puoi usare qualsiasi tipo di piselli per questo metodo, compresi quelli surgelati, freschi, torte e cracker. Iniziate sciacquandoli e poi preparateli come segue:
- Piselli surgelati: non occorre fare nulla; basta aprire il sacchetto ed estrarre i piselli. Tieni presente che alcune persone trovano che bollire i piselli surgelati ne rovini il sapore e la consistenza.
- Piselli freschi: togliere i gambi e tirarli verso il basso per togliere la sutura. Apri il baccello e fai passare il pollice al centro per rimuovere i piselli.
- Piselli storti: dividere o separare le due parti usando le dita o un coltello. Non è necessario rimuovere le suture.
- Piselli spezzati: rimuovere il gambo e scartare i piselli danneggiati o ammaccati.
Passaggio 2. Riempi una pentola capiente con acqua e porta a ebollizione
Avrai bisogno di 2 L di acqua ogni 900 grammi di piselli freschi o 300 grammi di piselli surgelati.
Non aggiungete sale perché indurisce i piselli. Potete aggiungere un pizzico di zucchero, che farà risaltare la naturale dolcezza dei piselli
Passaggio 3. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento, scoperti, per uno o tre minuti
Dopo circa un minuto, testare i tempi e regolare il tempo di cottura. I piselli saranno pronti quando saranno ben verdi e croccanti. I tempi di cottura dei vari tipi di piselli sono i seguenti:
- Piselli freschi: 2-3 minuti;
- Piselli surgelati: 3-4 minuti;
- Piselli storti: da 1 a 2 minuti;
- Piselli spezzati: da 1 a 2 minuti.
Passaggio 4. Scolare i piselli e metterli in una padella larga a fuoco vivo per un minuto
Questo non è obbligatorio, ma li asciugherà, facilitando l'adesione di burro e altre salse. Non è obbligatorio, ma è altamente consigliato.
Passaggio 5. Servire immediatamente i piselli o utilizzarli in una ricetta
Se non l'avete già fatto, scolate i piselli e passateli in un colino per eliminare l'acqua in eccesso. Un modo semplice per servirli è aggiungere un po' di sale, pepe e burro.
Metodo 4 di 5: cucinare i piselli in scatola
Passaggio 1. Aprire la lattina di piselli e drenare il liquido
I piselli rilasceranno ancora più liquido mentre vengono riscaldati. Se lasci il liquido durante la cottura, possono diventare troppo morbidi.
Passaggio 2. Mettere i piselli in una casseruola media e condirli se lo si desidera
Potete aggiungere un po' di burro, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Puoi anche aggiungere un po' di succo di limone.
Passaggio 3. Cuocere i piselli a fuoco medio-basso finché non sono caldi a proprio piacimento
I piselli in scatola sono già cotti, quindi devono solo essere riscaldati. La temperatura dipende da te; fai solo attenzione a non scaldarti troppo! Saranno pronti in appena un minuto o due.
Passaggio 4. Servi i piselli o usali nella tua ricetta
I piselli in scatola sono un ottimo accompagnamento, ma sono ottimi anche nelle salse e nelle zuppe!
Metodo 5 di 5: cucinare i piselli secchi
Passaggio 1. Separare i piselli secchi per rimuovere i sassolini e i pezzi di terra
Va bene farlo anche se acquisti i piselli in confezione.
Passaggio 2. Lavare i piselli
Passatele in un colino e sciacquatele sotto acqua corrente fredda. Mescolateli con le mani e continuate a lavare finché l'acqua non esce pulita. Quindi chiudere il rubinetto e scuotere i piselli per eliminare l'acqua in eccesso.
Passaggio 3. Immergere i piselli in due o tre volte la quantità di acqua
Il modo più veloce per farlo è metterli in una pentola d'acqua e farli bollire a fuoco medio. Fateli cuocere scoperti per due minuti, poi coprite la padella e togliete dal fuoco. Lasciare i piselli lì per un'ora e mezza o due ore. Non aggiungere sale.
I piselli spezzati non hanno bisogno di essere ammollati
Passaggio 4. Scolare l'acqua dopo che è trascorso il tempo e sciacquare i piselli in acqua fredda
Questo eliminerà gli zuccheri indigeribili che causano il gas. Non usare quest'acqua per cucinare.
Passaggio 5. Riempi una pentola capiente con acqua fresca e aggiungi i piselli
Non aggiungere sale. La quantità di acqua da utilizzare dipenderà dal tipo di piselli che stai cucinando. Ecco alcune linee guida di base:
- Avrai bisogno di 3 tazze (700 millilitri) di acqua per ogni tazza (225 grammi) di piselli spezzati.
- Avrai bisogno di 4 tazze (950 millilitri) di acqua per ogni tazza (225 grammi) di piselli interi.
Passaggio 6. Lessare i piselli a fuoco vivo
Mentre cuociono, vedrai della schiuma sulla superficie dell'acqua. Usa un mestolo forato per estrarlo.
Passaggio 7. Abbassare il fuoco, coprire la padella e cuocere per un'ora
Quando l'acqua inizia a bollire, abbassate la fiamma e fate sobbollire per un'ora, mescolando di tanto in tanto i piselli in modo che non si attacchino.
Passaggio 8. Finiscili secondo la ricetta quando sono cotti
Ciò potrebbe comportare il metterli in una zuppa o in un piatto o mescolarli con una salsa.
Suggerimenti
- Se vi piacciono i piselli più carnosi, cuoceteli per altri due o tre minuti. Questo vale per i metodi di bollitura e cottura a vapore.
- Se non hai intenzione di servire subito i piselli, gettali in un bagno di ghiaccio subito dopo averli scolati per mantenere il loro colore verde intenso. Riscaldare i piselli secondo necessità.
- Non buttare via i piselli se li cuoci troppo. Frullateli e usateli in una zuppa.
- Servire i piselli con salumi come pancetta, pancetta, prosciutto e prosciutto affumicato.
- Servire i piselli con altri tipi di carne, come pollo, anatra o agnello. Si abbinano bene anche ai frutti di mare, come merluzzo, salmone e capesante.
- I condimenti che accompagnano i piselli includono basilico, erba cipollina, aneto, menta e dragoncello.
- I piselli si sposano ancora bene con altre verdure come asparagi, carote, mais, fave, patate e cipolle appena raccolte.
- I piselli sono ottimi accompagnamenti. Puoi anche aggiungerli a risotti, pasta, insalate ecc.
- I piselli surgelati sono già cotti. Basta scongelarli, sciacquarli e usarli nella ricetta o nell'insalata.
- Anche i piselli in scatola sono già cotti. Basta scolarli e usarli nella ricetta.