5 modi per cucinare i piselli

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5 modi per cucinare i piselli
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Video: 5 modi per cucinare i piselli

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Anonim

I piselli sono venduti freschi, congelati o in scatola. La stagione dei piselli freschi è la primavera, mentre i piselli surgelati sono disponibili tutto l'anno. I piselli freschi si presentano in un baccello, che deve essere rimosso prima della cottura. Questo cibo può essere cucinato in una varietà di metodi, rendendolo un ortaggio versatile e delizioso per la tua tavola.

passi

Metodo 1 di 5: riscaldamento a microonde di piselli freschi o surgelati

Cuocere i pezzi Passaggio 1
Cuocere i pezzi Passaggio 1

Passaggio 1. Preparare i piselli

Questo metodo è adatto per piselli surgelati o freschi, ma non per piselli storti o piselli schiacciati. Per preparare i piselli, procedi in uno dei seguenti modi:

  • Piselli freschi: eliminare i piccioli; quindi tirarli verso il basso per rimuovere la sutura. Apri il baccello e fai scorrere il pollice al centro per rimuovere i piselli.
  • Piselli surgelati: basta aprire il sacchetto ed estrarre i piselli. Non c'è bisogno che tu faccia altro.
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Passaggio 2. Mettere 1 tazza (150 grammi) di piselli in un piatto adatto al microonde

Puoi fare più piselli, ma dovrai regolare la quantità di acqua. Se i piselli surgelati sono attaccati, separali usando le dita o un cucchiaio.

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Passaggio 3. Coprire i piselli con 1 o 2 cucchiai d'acqua

Avrai bisogno di 2 cucchiai (30 ml) di acqua per i piselli freschi e 1 cucchiaio (15 ml) di acqua per i piselli surgelati. Quelli congelati hanno bisogno di meno acqua perché rilasciano più liquido una volta cotti.

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Passaggio 4. Coprire il piatto con un involucro di plastica, avvolgendo bene il bordo in modo che il vapore non fuoriesca

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Passaggio 5. Cuocere i piselli ad alta potenza finché non sono croccanti e molto verdi, il che di solito richiede dai due ai cinque minuti

Tieni presente che ogni forno a microonde è leggermente diverso e alcuni cuociono molto più velocemente di altri. Date un'occhiata ai piselli dopo un minuto di cottura. I tempi di cottura generali per i piselli freschi e surgelati sono i seguenti:

  • Piselli freschi: 5 minuti;
  • Piselli surgelati: 2 minuti.
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Passaggio 6. Scaricare l'acqua

Quando i piselli saranno cotti, rimuovere con cautela il piatto dal microonde utilizzando una presina. Rimuovere l'involucro di plastica (attenzione al vapore!) e gettare l'acqua in eccesso. Per fare questo, puoi versare i piselli in un setaccio.

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Passaggio 7. Servire i piselli o utilizzarli in una ricetta

Puoi aggiungerli a stufati, pasta e insalate. E' possibile servirli anche così come sono, con un pizzico di sale e un po' di burro.

Metodo 2 di 5: piselli surgelati freschi o al vapore

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Passaggio 1. Preparare i piselli per la cottura a vapore, se necessario

Puoi usare qualsiasi tipo di pisello per questo metodo, come piselli surgelati, piselli freschi, torte e piselli spezzati. Iniziate sciacquandoli e poi preparateli come segue:

  • Piselli freschi: eliminare i gambi; quindi tirarli verso il basso per rimuovere la sutura. Apri il baccello e fai passare il pollice al centro per rimuovere i piselli.
  • Piselli surgelati: basta aprire il sacchetto ed estrarre i piselli. Non c'è bisogno che tu faccia altro.
  • Piselli storti: dividere o separare le due parti usando le dita o un coltello. Non è necessario rimuovere le suture.
  • Piselli spezzati: rimuovere il gambo e scartare i piselli danneggiati o ammaccati.
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Passaggio 2. Riempi una pentola capiente con acqua e porta a ebollizione a fuoco alto

Avrai bisogno di circa 2,5-5 cm di acqua.

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Passaggio 3. Posizionare il cestello per la cottura a vapore e i piselli

Non lasciare che il fondo del cestello tocchi la superficie dell'acqua. Se ciò accade, butta via un po' d'acqua.

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Passaggio 4. Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere i piselli per uno o tre minuti

Saranno pronte quando saranno croccanti e molto verdi. Il tempo di cottura per le varietà di piselli è il seguente:

  • Piselli freschi: da 1 a 2 minuti;
  • Piselli surgelati: 2-3 minuti;
  • Piselli storti: 2-3 minuti;
  • Piselli spezzati: 2-3 minuti.
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Passaggio 5. Rimuovere i piselli dal cestello e servirli immediatamente

Puoi condirli con un po' di sale, pepe e burro, oppure puoi usarli anche in ricette come stufati, maccheroni e formaggio, e altre paste.

Metodo 3 di 5: Bollire i Piselli Freschi o Surgelati

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Passaggio 1. Preparare i piselli per la bollitura, se necessario

Puoi usare qualsiasi tipo di piselli per questo metodo, compresi quelli surgelati, freschi, torte e cracker. Iniziate sciacquandoli e poi preparateli come segue:

  • Piselli surgelati: non occorre fare nulla; basta aprire il sacchetto ed estrarre i piselli. Tieni presente che alcune persone trovano che bollire i piselli surgelati ne rovini il sapore e la consistenza.
  • Piselli freschi: togliere i gambi e tirarli verso il basso per togliere la sutura. Apri il baccello e fai passare il pollice al centro per rimuovere i piselli.
  • Piselli storti: dividere o separare le due parti usando le dita o un coltello. Non è necessario rimuovere le suture.
  • Piselli spezzati: rimuovere il gambo e scartare i piselli danneggiati o ammaccati.
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Passaggio 2. Riempi una pentola capiente con acqua e porta a ebollizione

Avrai bisogno di 2 L di acqua ogni 900 grammi di piselli freschi o 300 grammi di piselli surgelati.

Non aggiungete sale perché indurisce i piselli. Potete aggiungere un pizzico di zucchero, che farà risaltare la naturale dolcezza dei piselli

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Passaggio 3. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento, scoperti, per uno o tre minuti

Dopo circa un minuto, testare i tempi e regolare il tempo di cottura. I piselli saranno pronti quando saranno ben verdi e croccanti. I tempi di cottura dei vari tipi di piselli sono i seguenti:

  • Piselli freschi: 2-3 minuti;
  • Piselli surgelati: 3-4 minuti;
  • Piselli storti: da 1 a 2 minuti;
  • Piselli spezzati: da 1 a 2 minuti.
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Passaggio 4. Scolare i piselli e metterli in una padella larga a fuoco vivo per un minuto

Questo non è obbligatorio, ma li asciugherà, facilitando l'adesione di burro e altre salse. Non è obbligatorio, ma è altamente consigliato.

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Passaggio 5. Servire immediatamente i piselli o utilizzarli in una ricetta

Se non l'avete già fatto, scolate i piselli e passateli in un colino per eliminare l'acqua in eccesso. Un modo semplice per servirli è aggiungere un po' di sale, pepe e burro.

Metodo 4 di 5: cucinare i piselli in scatola

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Passaggio 1. Aprire la lattina di piselli e drenare il liquido

I piselli rilasceranno ancora più liquido mentre vengono riscaldati. Se lasci il liquido durante la cottura, possono diventare troppo morbidi.

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Passaggio 2. Mettere i piselli in una casseruola media e condirli se lo si desidera

Potete aggiungere un po' di burro, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Puoi anche aggiungere un po' di succo di limone.

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Passaggio 3. Cuocere i piselli a fuoco medio-basso finché non sono caldi a proprio piacimento

I piselli in scatola sono già cotti, quindi devono solo essere riscaldati. La temperatura dipende da te; fai solo attenzione a non scaldarti troppo! Saranno pronti in appena un minuto o due.

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Passaggio 4. Servi i piselli o usali nella tua ricetta

I piselli in scatola sono un ottimo accompagnamento, ma sono ottimi anche nelle salse e nelle zuppe!

Metodo 5 di 5: cucinare i piselli secchi

Cuocere i piselli Passaggio 22
Cuocere i piselli Passaggio 22

Passaggio 1. Separare i piselli secchi per rimuovere i sassolini e i pezzi di terra

Va bene farlo anche se acquisti i piselli in confezione.

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Passaggio 2. Lavare i piselli

Passatele in un colino e sciacquatele sotto acqua corrente fredda. Mescolateli con le mani e continuate a lavare finché l'acqua non esce pulita. Quindi chiudere il rubinetto e scuotere i piselli per eliminare l'acqua in eccesso.

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Passaggio 3. Immergere i piselli in due o tre volte la quantità di acqua

Il modo più veloce per farlo è metterli in una pentola d'acqua e farli bollire a fuoco medio. Fateli cuocere scoperti per due minuti, poi coprite la padella e togliete dal fuoco. Lasciare i piselli lì per un'ora e mezza o due ore. Non aggiungere sale.

I piselli spezzati non hanno bisogno di essere ammollati

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Passaggio 4. Scolare l'acqua dopo che è trascorso il tempo e sciacquare i piselli in acqua fredda

Questo eliminerà gli zuccheri indigeribili che causano il gas. Non usare quest'acqua per cucinare.

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Passaggio 5. Riempi una pentola capiente con acqua fresca e aggiungi i piselli

Non aggiungere sale. La quantità di acqua da utilizzare dipenderà dal tipo di piselli che stai cucinando. Ecco alcune linee guida di base:

  • Avrai bisogno di 3 tazze (700 millilitri) di acqua per ogni tazza (225 grammi) di piselli spezzati.
  • Avrai bisogno di 4 tazze (950 millilitri) di acqua per ogni tazza (225 grammi) di piselli interi.
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Passaggio 6. Lessare i piselli a fuoco vivo

Mentre cuociono, vedrai della schiuma sulla superficie dell'acqua. Usa un mestolo forato per estrarlo.

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Passaggio 7. Abbassare il fuoco, coprire la padella e cuocere per un'ora

Quando l'acqua inizia a bollire, abbassate la fiamma e fate sobbollire per un'ora, mescolando di tanto in tanto i piselli in modo che non si attacchino.

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Passaggio 8. Finiscili secondo la ricetta quando sono cotti

Ciò potrebbe comportare il metterli in una zuppa o in un piatto o mescolarli con una salsa.

Suggerimenti

  • Se vi piacciono i piselli più carnosi, cuoceteli per altri due o tre minuti. Questo vale per i metodi di bollitura e cottura a vapore.
  • Se non hai intenzione di servire subito i piselli, gettali in un bagno di ghiaccio subito dopo averli scolati per mantenere il loro colore verde intenso. Riscaldare i piselli secondo necessità.
  • Non buttare via i piselli se li cuoci troppo. Frullateli e usateli in una zuppa.
  • Servire i piselli con salumi come pancetta, pancetta, prosciutto e prosciutto affumicato.
  • Servire i piselli con altri tipi di carne, come pollo, anatra o agnello. Si abbinano bene anche ai frutti di mare, come merluzzo, salmone e capesante.
  • I condimenti che accompagnano i piselli includono basilico, erba cipollina, aneto, menta e dragoncello.
  • I piselli si sposano ancora bene con altre verdure come asparagi, carote, mais, fave, patate e cipolle appena raccolte.
  • I piselli sono ottimi accompagnamenti. Puoi anche aggiungerli a risotti, pasta, insalate ecc.
  • I piselli surgelati sono già cotti. Basta scongelarli, sciacquarli e usarli nella ricetta o nell'insalata.
  • Anche i piselli in scatola sono già cotti. Basta scolarli e usarli nella ricetta.

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