Come Riparare un Purè di Patate Appiccicose: 11 Passaggi

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Come Riparare un Purè di Patate Appiccicose: 11 Passaggi
Come Riparare un Purè di Patate Appiccicose: 11 Passaggi

Video: Come Riparare un Purè di Patate Appiccicose: 11 Passaggi

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Anonim

Il purè di patate è un ottimo accompagnamento a molti piatti, ma è un po' meno gustoso se ha una consistenza appiccicosa o appiccicosa. Sfortunatamente, non esiste un ingrediente magico che possa riportare le patate alla consistenza desiderata, ma non buttare via il purè di patate appiccicoso! Il trucco è fare un altro purè con meno patate e mescolarlo con quelle appiccicose. Se volete una soluzione che richieda meno tempo, mettete la purea appiccicosa su una teglia e cospargete con qualche ingrediente per fare un gratin. Solo un po' di tempo e creatività per servire e gustare una deliziosa purea insieme ad altri piatti!

ingredienti

Purea nella giusta consistenza

  • 450 g di patate.
  • 2 tazze di acqua fredda.
  • 1 cucchiaio di burro.
  • ½ tazza di panna o latte.

Purè di patate gratinato

  • Purè di patate appiccicoso.
  • ¼ tazza di farina di pane.
  • ½ tazza di parmigiano grattugiato.
  • ¼ tazza di burro.

passi

Metodo 1 di 2: Mescolare con una purea fino alla giusta consistenza

Correggi il purè di patate colloso Passaggio 1
Correggi il purè di patate colloso Passaggio 1

Passaggio 1. Usa le patate yacon e il cupido per preparare la nuova purea

Mescolare le patate cerose con le patate farinose in modo che la purea abbia una buona consistenza e sapore. Le patate cerose sono famose per il loro sapore, ma schiacciate non sarebbero proprio buone. Utilizzare circa 450 g di patate per ogni chilo di purè di patate appiccicose.

È abbastanza comune che il purè di patate diventi appiccicoso a causa di troppe patate cerose che sono state schiacciate e mescolate eccessivamente durante la preparazione

Correggi il purè di patate colloso Passaggio 2
Correggi il purè di patate colloso Passaggio 2

Passaggio 2. Lessare le patate per renderle morbide

Lavare, strofinare e sbucciare le patate. Metterli in una pentola insieme a due tazze di acqua fredda prima di metterli a fuoco vivo. Per evitare che alcune parti si cuociano troppo o si cuociono troppo, non far bollire l'acqua. Preferisci mantenerlo sobbollire in modo che le patate cuociano in modo uniforme e contemporaneamente.

Mentre l'idea di riscaldare prima l'acqua suona bene per accelerare le cose, può lasciare le patate con una consistenza incoerente

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Passaggio 3. Schiacciare le patate a mano in modo che non diventino appiccicose

Usa uno schiacciapatate per preparare le patate in modo delicato ed efficiente. Se usi un robot da cucina, scioglierà molto amido dalle patate, il che le rende appiccicose e appiccicose. Preferite lavorarli a mano facendo un movimento lento e metodico per trasformarli in purea.

Lo sapevate?

Bollire le patate rende le loro cellule di amido più grandi. Anche se l'obiettivo è rompere queste cellule per creare una buona consistenza, abbatterle in eccesso è ciò che rende la purea appiccicosa.

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Passaggio 4. Aggiungere la panna acida e il burro alle patate dopo che sono arrivate a temperatura ambiente

Lasciare un cucchiaio di burro e mezza tazza di panna o latte fuori dal frigo prima di mescolare con le patate. Se le aggiungi mentre sono ancora fredde, abbasseranno la temperatura delle patate, rendendo difficile l'assorbimento dei latticini. Attendi dai 15 ai 30 minuti che gli ingredienti raggiungano la temperatura ambiente prima di unirli alla purea.

Potete anche scaldare il burro e la panna o il latte sul fuoco prima di aggiungerlo alle patate

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Passaggio 5. Mescolare la nuova purea con l'adesivo per uniformare la consistenza

Aggiungere la nuova purea soffice a quella vecchia. Usa una spatola per mescolare i due, facendo movimenti attenti e lenti. Assicurati che i due siano ben mescolati prima di servire.

  • Se mescoli troppo, il composto di purea può diventare di nuovo appiccicoso.
  • Se non vuoi ottenere troppa purea, prova a mescolare la purea appiccicosa con quella nuova con un rapporto di due a uno.
  • Se non ti dispiace la purea in eccesso e vuoi eliminare ogni traccia della consistenza appiccicosa, prova a mescolare i due in quantità uguali. Assaggiate fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Metodo 2 di 2: Preparare un purè di patate gratinato

Correggi il purè di patate colloso Passaggio 6
Correggi il purè di patate colloso Passaggio 6

Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 180 ºC

Lascia che il forno si scaldi mentre raccogli il resto degli ingredienti. Posiziona la griglia del forno nello spazio centrale in modo che il purè di gratin possa cuocere correttamente senza bruciare.

Se la griglia è troppo alta, la purea può essere eccessiva

Correggi il purè di patate colloso Passaggio 7
Correggi il purè di patate colloso Passaggio 7

Passaggio 2. Mettere la purea appiccicosa in una teglia da forno sicura in uno strato sottile

Usa un cucchiaio grande o una spatola di gomma per distribuire le patate sul fondo di un piatto di vetro. Cerca di lasciare la purea in uno strato uniforme in modo che cuocia correttamente e la consistenza sia uniforme.

Utilizzare un refrattario profondo almeno 3 cm

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Passaggio 3. Metti sopra la farina di pane per aggiungere più sapore

Prendi ¼ tazza di farina e spalmalo sulla purea. Non esagerare, ma metti una quantità che formi uno strato uniforme sul gratin. Per risparmiare tempo, acquista la farina già pronta.

  • Usa ¼ tazza di pangrattato per ogni due patate grandi utilizzate nel purè.
  • Se hai tempo, prepara la tua farina per il pane.
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Passaggio 4. Coprire la purea con uno strato sottile di formaggio

Prendete ½ tazza di parmigiano grattugiato e spalmateci sopra la purea e il pangrattato. Cerca di rendere lo strato di formaggio il più uniforme possibile in modo che l'intero gratin abbia la stessa quantità di formaggio.

  • Usa ½ tazza di formaggio grattugiato per ogni chilo di purè di patate.
  • Se preferisci un altro sapore, prova ad aggiungere mezza tazza di un altro tipo di formaggio grattugiato, come il cheddar.
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Passaggio 5. Coprire la purea con ¼ tazza di burro in modo uniforme

Burro a temperatura ambiente sopra la purea, la farina di pane e il formaggio. Spalmate il burro su tutta la superficie del gratin. Anche se non riesci a uniformare il tutto, cerca di stenderlo al meglio in modo che il gratin abbia una copertura uniforme.

  • Usa ¼ tazza di burro per ogni chilo di purè di patate.
  • Se preferite, sciogliete il burro per renderlo più facile da spalmare.
Correggi il purè di patate colloso Passaggio 11
Correggi il purè di patate colloso Passaggio 11

Passaggio 6. Cuocere la purea per 10-15 minuti o finché la parte superiore non sarà dorata

Mettere la purea sulla griglia al centro del forno e farla cuocere. Se possibile, tenete la luce del forno accesa in modo da poter vedere il punto di gratin. Se non è ancora rosolato dopo 10-15 minuti in forno, lascialo cuocere per altri cinque minuti. Quando sarà ben croccante, estraete dal forno e lasciate raffreddare.

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