5 modi per fare le uova in camicia

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5 modi per fare le uova in camicia
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Video: 5 modi per fare le uova in camicia

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Video: Come conservare le banane: i consigli per mantenerle fresche a lungo senza farle annerire 2024, Marzo
Anonim

Le uova in camicia sono un modo sano per mangiare le uova in quanto non è necessario utilizzare grassi per prepararle. Le uova in camicia possono essere servite in insalata, con il pane o semplicemente senza contorni.

Un uovo in camicia perfetto ha un tuorlo liscio, interamente circondato da un bianco sodo e lucente. Non devi pensare che preparare un uovo come questo sia una bestia a sette teste; in effetti, è piuttosto semplice, anche senza usare un bracconiere. Quindi non lasciatevi intimidire dall'idea. Segui le istruzioni di seguito su come preparare un uovo in camicia che stupirà chiunque a colazione.

ingredienti

  • Uova (quante ne vuoi)
  • Acqua
  • Aceto bianco (facoltativo)

passi

Cuocere in camicia un uovo Passaggio 1
Cuocere in camicia un uovo Passaggio 1

Passaggio 1. Tieni tutto a portata di mano prima di iniziare a cuocere le uova

Il tempo è essenziale quando si tratta di bollire le uova.

  • Qualsiasi accompagnamento, come toast, carne e patatine fritte, dovrebbe essere pronto allo stesso tempo.
  • Se stai cucinando per un gruppo di persone, potresti aver bisogno di mantenere caldi altri piatti nel forno o in un altro posto caldo. Le uova, invece, vanno preparate poco prima di servire. Sarai sorpreso di come volano tre minuti. Basta distrarsi un attimo e quello che dovrebbe essere un perfetto uovo in camicia diventa un uovo sodo.

Metodo 1 di 5: cuocere l'uovo in padella

Cuocere in camicia un uovo Passaggio 2
Cuocere in camicia un uovo Passaggio 2

Passaggio 1. Scegli la padella adatta per bollire

Dovrebbe essere basso e largo, poiché il trucco per bollire le uova alla perfezione è far scivolare delicatamente l'uovo in una padella larga e poco profonda contenente acqua che sta quasi per bollire. La pentola dovrebbe essere abbastanza grande da poter versare 1,5 litri d'acqua.

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Passaggio 2. Metti l'acqua nella padella

Riempire la pentola con 1,5 litri d'acqua, una profondità di 10 cm, e portare a leggera ebollizione.

Puoi usare il latte al posto dell'acqua per un gusto ancora migliore

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Passaggio 3. Per migliorare l'aspetto dell'uovo, aggiungi 1-2 cucchiaini di aceto bianco all'acqua

Non è essenziale; tuttavia, l'aceto fa cagliare l'albume, il che migliora notevolmente l'aspetto dell'uovo in camicia.

  • Si possono utilizzare anche altri tipi di aceto (balsamico, aceto di vino rosso, aceto di sidro) che talvolta danno un sapore ancora migliore all'uovo; questi tipi di aceto possono, tuttavia, cambiare il colore dell'uovo.
  • Il ricettario di Larousse consiglia 1 cucchiaio di aceto per ogni litro d'acqua, mentre lo chef Michael Romano consiglia 1 cucchiaino di aceto per litro d'acqua.
  • Il succo di limone può anche aiutare a fissare l'uovo, ma avrai un assaggio del frutto. Anche se alcune persone consigliano di aggiungere sale, può impedire la coagulazione degli albumi, quindi è meglio non usarlo.
  • Se usi l'aceto, le uova avranno il sapore dell'aceto. Lo chef Michael Romano consiglia di mettere le uova in camicia (già pronte) in una padella con acqua salata molto calda per 1-2 minuti, che elimina il sapore dell'aceto e, allo stesso tempo, "spezia" l'uovo in camicia.
Cuocere in camicia un uovo Passaggio 5
Cuocere in camicia un uovo Passaggio 5

Passaggio 4. Scegli le uova.

Più l'uovo è fresco, meglio è bollirlo in camicia; questo perché il bianco è più consistente. Usa uova molto fresche - un uovo fresco di gallina non avrà bisogno di aceto per aiutare i bianchi a coagulare.

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Passaggio 5. Cuoio capelluto senza fretta

Per ottenere i migliori risultati, cuocere in camicia solo un uovo alla volta. Quando metti in camicia più di un uovo nella stessa padella, corri il rischio di mescolarli tutti. Se proprio hai bisogno di cuocere più di un uovo contemporaneamente, non mettere più di quattro uova in padella per non ritardare troppo la cottura. Inoltre, le uova si mescoleranno senza dubbio tra loro. Le seguenti istruzioni spiegano come preparare da una a quattro uova.

Cuocere in camicia un uovo Passaggio 7
Cuocere in camicia un uovo Passaggio 7

Passaggio 6. Rompi l'uovo in una piccola ciotola, una tazza da tè o un mestolo

Fatelo con attenzione per non rompere il tuorlo. Puoi rompere l'uovo in un piatto da dessert, il che renderà più facile far scivolare l'uovo nella padella dell'acqua.

Data la possibilità di rompere il tuorlo quando si passa l'uovo dalla ciotola o dal piatto alla padella, alcune persone preferiscono romperlo direttamente nella padella con l'acqua. Nota che rompendo le uova separatamente nel contenitore e non nella padella, hanno la possibilità di ricadere nei loro piccoli "bozzoli proteici". La cosa migliore da fare è sperimentare e vedere quale metodo funziona meglio per te

Cuocere in camicia un uovo Passaggio 8
Cuocere in camicia un uovo Passaggio 8

Passaggio 7. Riduci il calore fino a quando l'acqua non bolle leggermente

L'acqua dovrebbe bollire ma non bollire troppo e la temperatura dovrebbe essere compresa tra 71 e 82 gradi.

Non mettere l'uovo in acqua bollente (100°C) perché potrebbe diventare troppo duro

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Passaggio 8. Prima di mettere le uova nella padella, raffreddare l'acqua facendo un movimento circolare con un cucchiaio e creando un vortice al centro della padella

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Passaggio 9. Far scorrere o posizionare l'uovo al centro del vortice

Per aiutare a mantenere la forma dell'uovo, muovi il contenitore con un movimento circolare mentre fai scivolare gli albumi nella padella.

Lo chef Michael Romano consiglia di "annaffiare" il tuorlo con l'albume, modellando l'uovo, per 20 secondi o fino a quando l'albume non si sarà definito

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Passaggio 10. Attendi 3-5 minuti affinché l'uovo si cuocia

Saprai che l'uovo è pronto quando l'albume sarà completamente rappreso e il tuorlo inizierà ad addensarsi.

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Passaggio 11. Quando si mettono in camicia più di un uovo, non mescolare l'acqua con un cucchiaio

Posizionare la prima ciotola con il bordo che rompe appena la superficie dell'acqua. Con un movimento rapido e fluido, versa l'uovo nell'acqua.

  • Ripeti velocemente questo passaggio con le altre uova, aggiungendole a distanza di 10-15 secondi l'una dall'altra. Lascia molto spazio per le uova nella padella. A seconda delle dimensioni della padella, l'ideale sarebbe due o tre uova alla volta.
  • Rimuovere ogni uovo successivamente dopo che ogni uovo ha cotto per tre minuti.
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Passaggio 12. Rimuovere l'uovo in camicia dalla padella con una schiumarola

Lavorare velocemente mettendo ogni uovo su un piatto, facendo scolare l'acqua in eccesso nella padella. Il libro di gastronomia di Larousse consiglia di rinfrescare l'uovo in acqua fredda e lasciarlo scolare su un canovaccio. Lo chef Michael Romano consiglia di immergere le uova in acqua salata molto calda per 30 secondi e di metterle ad asciugare su un canovaccio.

Se i bordi non sono belli, usa un coltello o delle forbici per tagliarli

Cuocere un uovo Passaggio 14
Cuocere un uovo Passaggio 14

Passaggio 13. Servire

Le uova in camicia vanno servite appena tolte dall'acqua e scolate. Si raffreddano velocemente e quando si raffreddano non sono così appetitosi.

  • Servire con fette di pane spesse.
  • Servire con verdure, pomodori lessi e salsicce.
  • Servire con un'insalata.
  • Servire all'interno di un panino per hamburger.
  • Servire con le verdure.
  • Servire le uova in camicia su muffin inglesi burrosi conditi con salsa olandese, bernese o forse un po' di pancetta o prosciutto grigliato per accompagnarlo.
  • Servire come uova Benedict.

Metodo 2 di 5: utilizzo di un singolo anello per uova

Cuocere in camicia un uovo Passaggio 15
Cuocere in camicia un uovo Passaggio 15

Passaggio 1. Utilizzare i passaggi descritti nel metodo precedente

Tuttavia, quando si tratta di aggiungere l'uovo, mettere prima l'anello d'uovo nella padella. Il cerchio dovrebbe avere un gancio da agganciare al bordo della padella; agganciare semplicemente il cerchio prima di far scivolare l'uovo nella padella.

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Passaggio 2. Posiziona l'uovo all'interno del bordo

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Passaggio 3. Cuocere come descritto sopra

Quindi rimuovere il bordo dalla padella. Scolare e servire come descritto sopra.

Metodo 3 di 5: utilizzo di ciotole in silicone

Cuocere un uovo Passaggio 18
Cuocere un uovo Passaggio 18

Passaggio 1. Se hai accesso a un buon negozio di utensili da cucina, prendi in considerazione l'acquisto di una ciotola in silicone per le uova o un set per le uova in silicone (spesso un set viene fornito con una padella con un coperchio trasparente)

Questa è un'opzione relativamente economica e molto semplice.

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Passaggio 2. Metti la ciotola sull'acqua nella padella

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Passaggio 3. Portare a ebollizione leggera e rompere l'uovo nella ciotola

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Passaggio 4. Cuocere a fuoco lento con la padella coperta per 8 minuti

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Passaggio 5. Usa un coltello da dessert per separare l'uovo in camicia dai lati della ciotola

Capovolgere la ciotola su una fetta di pane tostato.

Cuocere in camicia un uovo Passaggio 23
Cuocere in camicia un uovo Passaggio 23

Passaggio 6. Servire

Metodo 4 di 5: preparare le uova in camicia in anticipo

Cuocere in camicia un uovo Passaggio 24
Cuocere in camicia un uovo Passaggio 24

Passaggio 1. Nonostante ciò che è stato detto sul servizio immediato, è possibile preparare le uova in camicia in anticipo per il cuoco impegnato con una folla di servitori

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Passaggio 2. Prepara le uova in camicia come descritto sopra

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Passaggio 3. È sufficiente immergere le uova in camicia in acqua ghiacciata per raffreddarle

Mettili in frigo e lasciali fino al momento di servire, puoi conservarli fino a un giorno in frigorifero.

Cuocere in camicia un uovo Passaggio 27
Cuocere in camicia un uovo Passaggio 27

Passaggio 4. Versali in una pentola con acqua quasi bollente e salata per 20-30 secondi (non più di un minuto) e sono pronti per essere serviti

Non cuocere le uova oltre. Utilizza i suggerimenti di servizio descritti sopra.

Metodo 5 di 5: se il tuorlo si rompe nell'acqua

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Passaggio 1. Non farti prendere dal panico se il tuorlo cade a pezzi

Usa semplicemente un cucchiaio per mescolare i bordi della padella in una forma rotonda. Servire come sopra.

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Passaggio 2. Se la miscelazione accurata non funziona e la forma non ti piace, rimuovi l'uovo (bollito) con il cucchiaio

Servire con un pezzo di pane all'aglio o pane francese. Aggiungi condimenti e verdure all'uovo e alla salsa che preferisci (preferisci salsa olandese, maionese o salsa di miglio). Questo camufferà l'aspetto dell'uovo.

  • Gli avanzi, come pasta, aragosta, spiedini, lingua di manzo, meringa e persino zuppe possono essere usati come contorni per distrarre la persona che mangerà l'uovo.
  • Questo metodo funziona meglio per un singolo uovo. Se hai più di un uovo rotto, nascondili tra i toast o all'interno di un altro piatto.

Suggerimenti

  • Puoi anche cuocere le uova in una piccola padella di teflon. Può contenere abbastanza acqua da coprire l'uovo. Puoi deporre due uova contemporaneamente ed è più facile inserire ed estrarre le uova senza che si rompano.
  • È molto facile usare i bracconieri di uova. Basta seguire il manuale di istruzioni.
  • Per mantenere la forma dell'uovo è possibile utilizzare un cerchio da bracconaggio. Questi cerchi di metallo sono disponibili nei negozi di pentole.

Avvisi

  • Non versare l'uovo nell'acqua bollente (100°C)! Ciò influenzerà negativamente il sapore e la consistenza dell'uovo. Come regola generale, far bollire l'acqua; quindi ridurre il calore prima di iniziare a cuocere le uova.
  • Conservate le uova in camicia solo se sono state ben cotte per evitare la salmonella.

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