3 modi per far sembrare il latte in polvere simile al latte fresco

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3 modi per far sembrare il latte in polvere simile al latte fresco
3 modi per far sembrare il latte in polvere simile al latte fresco

Video: 3 modi per far sembrare il latte in polvere simile al latte fresco

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Anonim

Il latte in polvere ha un sapore diverso dal latte fresco. Esistono dei trucchi per migliorarne il gusto e avvicinarlo al latte UHT, tra cui ingrossarlo ripristinando il contenuto di grassi e aggiungendo zucchero e altre sostanze. Tuttavia, se non hai un frigorifero, preferisci consumare latte UHT o mescolarlo con latte in polvere.

passi

Metodo 1 di 3: mescolare il latte in polvere con il latte UHT

Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 1
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 1

Passaggio 1. Scegli il latte in polvere

Il più comune è istantaneo, più facile da diluire e più gustoso di quello non istantaneo. C'è anche il latte intero in polvere, che ha un gusto più forte e potrebbe non aver bisogno di essere fortificato, ma ha una durata di conservazione più breve.

  • In Brasile gli enti preposti alla regolarizzazione e alla qualità del latte in polvere sono ANVISA e Inmetro.
  • Esistono diverse marche di latte intero in polvere e si possono trovare in qualsiasi mercato e su Internet.
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 2
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 2

Passaggio 2. Ricostituire il latte in polvere

Inizia diluendolo con acqua fredda, seguendo i consigli sulla confezione; un'altra opzione è quella di utilizzare un litro d'acqua per fare circa 960 ml di latte:

  • Mescola 315 ml di latte istantaneo con 2 tazze di acqua fredda finché non si scioglie.
  • Aggiungere 2 tazze (500 ml) di acqua e mescolare fino a che liscio.
  • Lasciare riposare qualche minuto e mescolare ancora.
  • Per il normale latte in polvere, scioglierlo in poca acqua calda prima di aggiungere quello freddo e utilizzare ¾ di tazza (175 ml) di latte in polvere.
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 3
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 3

Passaggio 3. Mescolare con latte intero

L'aggiunta di latte scremato alla stessa quantità di latte intero risulterà in latte parzialmente scremato, ma se sei preoccupato per la data di scadenza, mantieni l'UHT; chiuso, può durare fino a sei mesi a temperatura ambiente. D'altra parte, se la preoccupazione è il denaro, acquista il latte in polvere normale e ripristinalo secondo il tuo budget.

Non a tutti piace il gusto del latte UHT in quanto è più dolce del latte normale

Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 4
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 4

Passaggio 4. Raffreddare il latte

Il latte in polvere ha un sapore migliore dopo che è freddo, sia con acqua che con latte fresco. Avvolgi il contenitore in un panno umido e conservalo in un luogo fresco se non hai un frigorifero.

Lascia riposare il latte per una notte e mescola di nuovo se non riesci a dissolverlo completamente e si formano delle palline. Si verificano quando il latte in polvere è vecchio o mal conservato. Tuttavia, il latte non istantaneo forma pellet anche quando è fresco

Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 5
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 5

Passaggio 5. Salva ciò che è rimasto

Una volta aperto, il latte in polvere va conservato in una pentola di vetro o di metallo con coperchio, poiché la plastica può lasciare un odore sgradevole. Chiudete il barattolo e conservatelo in un luogo asciutto e al riparo dalla luce.

In luoghi molto umidi è una buona idea conservarlo con la silice

Metodo 2 di 3: ripristino del grasso del latte in polvere

Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 6
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 6

Passaggio 1. Reidratare il latte come nel passaggio precedente

Per il tipo scremato e istantaneo, mescolare 1 1/3 tazze (315 ml) con un litro d'acqua. Usare un frullatore è una buona idea, ma mescolare a mano non è un problema.

Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 7
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 7

Passaggio 2. Mescolare l'uovo in polvere

L'uovo è un emulsionante, il che significa che aiuta a mescolare ingredienti che non si attaccano insieme; in questo caso il latte scremato risulterà più grasso e saporito. L'uovo in polvere è un ottimo ingrediente in quanto ha una lunga durata e può essere consumato crudo. Mescolare le seguenti quantità nel latte ricostituito:

  • Per fare un litro di latte scremato, aggiungi di cucchiaio (1,25 ml) di uovo in polvere.
  • Per preparare il latte parzialmente scremato, aggiungi mezzo cucchiaio (2,5 ml) di uovo in polvere.
  • Per preparare il latte intero, mescola un cucchiaio (15 ml) di uovo in polvere.
  • A seconda della tua realtà (dato che si tratta di un ingrediente relativamente difficile da ottenere), mescola tra 3 g e 10 g di lecitina di soia in modo che non abbia il sapore forte dell'uovo.
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 8
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 8

Passaggio 3. Utilizzare un olio vegetale neutro

Scegli un olio che ha poco o nessun sapore, come colza o girasole, e mescola bene con il latte. Mescolare fino a quando le gocce d'olio scompaiono. La quantità dipenderà dai tuoi gusti:

  • Per il latte scremato, usa due cucchiai (10 ml) di olio.
  • Per il latte parzialmente scremato, aggiungere quattro cucchiai (20 ml) di olio.
  • Per il latte intero, usa due cucchiai (30 ml) di olio.
  • Negli Stati Uniti (e su internet) viene venduto un burro in polvere per uso culinario che può essere utilizzato. Se hai accesso ad esso, usa un po 'più delle quantità sopra menzionate poiché è meno denso dell'olio. Questo metodo non è stato testato, prova a tuo rischio.
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 9
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 9

Passaggio 4. Agitare bene prima dell'uso

Nel giro di poche ore l'olio comincerà a fuoriuscire e si alzerà sopra il latte. Agitare bene la ciotola per mescolarli di nuovo.

Aggiungi un po' di zucchero se ha un sapore strano. Si possono utilizzare anche altri gusti

Metodo 3 di 3: utilizzo di altri sapori con il latte

Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 10
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 10

Passaggio 1. Usa l'essenza di vaniglia

Una goccia o due di essenza di vaniglia in un litro di latte in polvere ricostituito risulterà in un gusto molto migliore.

Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 11
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 11

Passaggio 2. Mescolare lo zucchero

Il latte in polvere contiene tanto zucchero quanto quello fresco e aggiungerne un po' di più aiuterà a mascherare il cattivo gusto. Metti un cucchiaino nel bicchiere o fai una caraffa di latte zuccherato mescolando due cucchiai di zucchero in un litro di latte.

Lo sciroppo di cioccolato è ancora più buono per questo

Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 12
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 12

Passaggio 3. Aggiungi un pizzico di sale

Che ci crediate o no, un po' di sale può far risaltare gli altri sapori senza salare il latte. Mescolate bene e lasciatevi sorprendere dalla dolcezza.

Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 13
Fai in modo che il latte in polvere abbia il sapore del latte fresco Passaggio 13

Passaggio 4. Immergi una carota nel latte

Pelare e tagliare a pezzi grandi una carota. Metti i pezzi nel latte e lascia raffreddare. Quando vuoi berlo, togli le carote. Questo non farà miracoli, ma può migliorare leggermente il sapore.

Suggerimenti

  • Il latte che è stato trattato termicamente a bassa temperatura è più solubile e migliore da bere. Tuttavia, i latti trattati a temperature medie e alte sono migliori per la produzione di pasta. Sfortunatamente, è molto difficile per una confezione di latte in polvere avere queste informazioni.
  • Il latte in polvere può essere utilizzato nelle ricette allo stesso modo del latte fresco, utilizzando le proporzioni sopra menzionate. Alla fine del dessert, è raro che le persone notino la differenza di questi ingredienti.
  • Alcuni produttori lattiero-caseari utilizzano burro non salato o grasso di latte per ricostituire il latte in polvere, ma questo è estremamente difficile da realizzare in casa; primo, perché bisognerebbe utilizzare un potente miscelatore industriale e secondo, perché si dovrebbe impastare il tutto ad una temperatura di 50°C.

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