3 modi per cuocere il salmone

Sommario:

3 modi per cuocere il salmone
3 modi per cuocere il salmone

Video: 3 modi per cuocere il salmone

Video: 3 modi per cuocere il salmone
Video: vino passito fatto in casa - il procedimento 2024, Marzo
Anonim

Esistono diversi modi per preparare il salmone arrosto. Il metodo migliore dipende dal tuo gusto personale e dagli ingredienti disponibili. Continua a leggere per imparare alcune nozioni di base sulla cottura del salmone.

  • Tempo di preparazione (tradizionale): 15 minuti.
  • Tempo di cottura: da 40 a 60 minuti."
  • Tempo totale: da 55 a 75 minuti.

ingredienti

Filetti di salmone interi

passi

Metodo 1 di 3: cuocere in forno nel modo tradizionale

Cuocere il salmone Passaggio 1
Cuocere il salmone Passaggio 1

Passaggio 1. Acquista filetti di salmone interi da arrostire

Il colore della carne può variare da un rosa chiaro a un rosso più scuro a seconda della specie di salmone. Il filetto di salmone viene tagliato lungo, dividendo il pesce a metà. La carne rosa è esposta da un lato e la pelle e le squame dall'altro.

La maggior parte del salmone consumato in Brasile proviene dal Cile, dove i pesci vengono allevati in cattività. Le specie più comuni sono il salmone atlantico, il salar, e il salmone del Pacifico, il coho

Cuocere il salmone Passaggio 2
Cuocere il salmone Passaggio 2

Passaggio 2. Non rimuovere la pelle dai filetti e girarla a faccia in giù quando si arrostisce il pesce

Lasciare cadere la pelle aiuta a trattenere l'umidità durante il processo di cottura, il che è ancora più importante quando il salmone viene arrostito poiché tende a seccarsi.

Cuocere il salmone Passaggio 3
Cuocere il salmone Passaggio 3

Passaggio 3. Accendere il forno tra 175 ºC e 190 ºC

La temperatura corretta dipende dalla ricetta scelta e dalle dimensioni del filetto. Accendete il forno alla temperatura più bassa per le bistecche piccole e alla più alta per quelle grandi. La temperatura sbagliata, troppo alta o troppo bassa, può seccare il pesce.

Cuocere il salmone Passaggio 4
Cuocere il salmone Passaggio 4

Passaggio 4. Cuocere il filetto di salmone in una pirofila con coperchio

Tenere il pesce coperto durante il processo, trattenendo l'umidità e velocizzando la cottura.

Cuocere il salmone Passaggio 5
Cuocere il salmone Passaggio 5

Passaggio 5. Controlla spesso il salmone poiché il tempo di preparazione può variare notevolmente a seconda del forno e delle dimensioni del pesce

Un filetto più piccolo può impiegare solo 25 o 30 minuti per cucinare, mentre uno grande può impiegare dai 40 ai 60 minuti per cuocere.

Cuocere il salmone Passaggio 6
Cuocere il salmone Passaggio 6

Passaggio 6. Usa un termometro da cucina se ne hai uno a casa

Questo termometro può essere trovato in alcuni supermercati o negozi di articoli per la casa. Inserirlo nella parte più spessa del filetto di salmone e sfornare quando la temperatura interna della carne raggiunge i 60°C.

Metodo 2 di 3: Salmone Arrostito su Papillote

Cuocere il salmone Passaggio 7
Cuocere il salmone Passaggio 7

Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 175ºC

Il salmone sarà avvolto nella carta da forno, ma il forno non deve scaldarsi troppo. Preparare il salmone o qualsiasi altro tipo di pesce utilizzando le papillote, cioè avvolte in carta oleata, è una tecnica pratica che non sbaglia quasi mai. Per finire, butta via il pezzo di carta per pulire la padella.

Cuocere il salmone Passaggio 8
Cuocere il salmone Passaggio 8

Passaggio 2. Preparare il salmone

Se hai intenzione di usare la tecnica del papillote, è meglio:

  • Lasciare la pelle sul salmone e girarlo.
  • Lavare il pesce con acqua fredda, tamponarlo con un tovagliolo di carta o attendere che si asciughi.
  • Condire con sale e pepe.
Cuocere il salmone Passaggio 9
Cuocere il salmone Passaggio 9

Passaggio 3. Piega la carta oleata a metà in diagonale

Adagiatelo sulla teglia e centrate il filetto di salmone su un lato della carta.

Cuocere il salmone Passaggio 10
Cuocere il salmone Passaggio 10

Passaggio 4. Aggiungi erbe o verdure alla carta da forno insieme al salmone

Quando arrostisci il pesce in papillote, puoi aggiungere alcune verdure e spezie per cucinare insieme ad esso. Ecco alcuni suggerimenti per abbinamenti che stanno benissimo con il salmone:

  • Limone, capperi e rosmarino. Il limone con il salmone è già un abbinamento classico, a maggior ragione con l'aggiunta dei capperi. Aggiungete un po' di rosmarino fresco per aggiungere un tocco di freschezza al piatto.
  • Asparagi, limone e cipolla. Tritate qualche asparago e aggiungeteli al salmone, finendo con limone e cipolla rossa. La cipolla viene addolcita e il limone aiuta a dare più umidità e leggerezza alla carne.
  • aneto e limone. L'aneto essiccato ha un sapore molto delicato, quasi di finocchio, che lo rende un condimento perfetto per il salmone se non vuoi qualcosa di troppo opprimente. Non dimenticare di aggiungere il succo di limone!
  • Pomodori, zucchine e funghi. Per un piatto più completo, prova ad aggiungere queste verdure (non è necessario cuocerle prima). Qualche goccia o una fetta intera di limone non guasta mai con il pesce.
Cuocere il salmone Step 11
Cuocere il salmone Step 11

Passaggio 5. Aggiungere l'olio d'oliva e il vino bianco

Dopo aver scelto i condimenti e le verdure per accompagnare la carne, condire il salmone con un filo d'olio. Inoltre, un cucchiaio di vino bianco aiuta a mantenere tutto umido e saporito.

Il burro serve come sostituto dell'olio. Se vuoi un gusto più intenso, metti un cucchiaio di burro sulle papillote al posto dell'olio

Cuocere il salmone Passaggio 12
Cuocere il salmone Passaggio 12

Passaggio 6. Piegare la carta da forno per avvolgere il salmone e le verdure

Ripiegate la carta sul salmone, formando una specie di triangolo. Quindi piegare le estremità della carta da forno, sigillando la confezione in modo che il salmone e le verdure cuociano nel proprio brodo.

  • Non sigillare completamente la confezione. Da un lato, la confezione deve essere ben chiusa, ma dall'altro, non deve lasciare tutta l'aria calda intrappolata all'interno. Va bene se un po' d'aria fuoriesce.
  • Non stringere eccessivamente il papillote. Lasciare molto spazio all'interno per salmone e verdure. La confezione deve contenere bene tutti gli ingredienti, senza che si stringano.
Cuocere il salmone Passaggio 13
Cuocere il salmone Passaggio 13

Passaggio 7. Cuocere il salmone a 180 °C per 20-25 minuti

Il pesce dovrebbe essere opaco e cadere a pezzi alla fine. Una carne rossastra e traslucida non è ben cotta.

Cuocere il salmone Step 14
Cuocere il salmone Step 14

Passaggio 8. Sfornare il salmone e servire

Passare gli ingredienti su un piatto o aprire l'involucro di pergamena e servirlo proprio lì.

Cuocere il salmone Passaggio 15
Cuocere il salmone Passaggio 15

Passaggio 9. Sei pronto

Metodo 3 di 3: salmone arrosto con succo d'arancia

Cuocere il salmone Step 16
Cuocere il salmone Step 16

Passaggio 1. Accendere il forno a 175 ºC

Cuocere il salmone Step 17
Cuocere il salmone Step 17

Passaggio 2. Metti il salmone su una teglia

Spremere il succo d'arancia sopra, coprendo l'intero filetto.

Cuocere il salmone Step 18
Cuocere il salmone Step 18

Passaggio 3. Coprire la teglia con un foglio di alluminio

Cuocere il salmone Passaggio 19
Cuocere il salmone Passaggio 19

Passaggio 4. Cuocere fino a quando la carne è cotta

Questo processo può richiedere da 20 a 30 minuti.

Cuocere il salmone Step 20
Cuocere il salmone Step 20

Passaggio 5. Servire

Il piatto si sposa bene con il riso.

Suggerimenti

  • Per un sapore più gustoso, usa un salmone fresco. Se trovi solo filetti congelati, lasciali in frigorifero in modo che si scongelano lentamente durante la notte.
  • Quando acquisti salmone in un mercato o in un mercato del pesce, assicurati che sia stato imballato e maneggiato correttamente. La carne deve essere soda, le squame non devono staccarsi facilmente e il pesce deve avere un fresco profumo di mare piuttosto che un odore forte.

Consigliato: