Come Preparare il Pesce Cotto: 15 Passaggi (Illustrato)

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Come Preparare il Pesce Cotto: 15 Passaggi (Illustrato)
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Anonim

Uno dei modi migliori per gustare un buon pesce è cucinare la carne con cipolle e patate. Deliziosa, questa ricetta tipica del Wisconsin, nel nordest americano, ha il sapore del pesce con la punta centrale. E non devi nemmeno uscire di casa per assaggiarlo! Super semplice, si può fare in casa, con una sola pentola e una manciata di ingredienti.

ingredienti

  • 6 litri di acqua.
  • 180 g di sale grosso.
  • Foglie di alloro, pepe dioe intero e pepe nero intero per condire.
  • 4 filetti di coregone da 230 g.
  • 680 g di patate rosse di media consistenza.
  • 8 cipolle piccole.
  • 2 cucchiai (30 g) di prezzemolo fresco tritato.
  • Pepe macinato.
  • 115 g di burro fuso non salato (sede).
  • 4 fette di limone (accompagnamento).

passi

Parte 1 di 4: raccogliere gli oggetti di cui hai bisogno

Lessare il pesce Passaggio 1
Lessare il pesce Passaggio 1

Passaggio 1. Scegli il pesce giusto

La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di pesce bianco d'acqua dolce come la trota fario o il coregone nordamericano. Tuttavia, puoi anche usare aringa, merluzzo, eglefino o salmone bianco. Avrai bisogno di 4 filetti da 230 g.

Per aumentare le dimensioni della ricetta, calcolare circa 230g a 340g di pesce a persona

Lessare il pesce Passaggio 2
Lessare il pesce Passaggio 2

Passaggio 2. Metti da parte una grande pentola di ferro e una catasta di legna da ardere per cucinare il pesce all'aperto

Se hai intenzione di cucinare il pesce all'aperto in modo tradizionale, avrai bisogno di una pentola e di un fuoco. L'ideale è usare una padella di ferro. Inoltre, raccogli pezzi di legna da ardere o corteccia e non dimenticare di prendere un accendino o una scatola di fiammiferi per accendere il fuoco.

  • Se non riesci a trovare una padella o un bollitore di ferro, usa una padella di alluminio o acciaio inossidabile.
  • Una buona idea è affondare il pesce in acqua con un cestello in acciaio. In questo modo sarà molto più facile estrarlo dalla padella dopo la cottura.
  • Mettere da parte della legna in più per alimentare il fuoco durante la cottura.
  • Invece di un fuoco a legna, puoi anche usare una torcia a propano per riscaldare l'acqua.
Lessare il pesce Passaggio 3
Lessare il pesce Passaggio 3

Passaggio 3. Scegli una pentola grande per preparare il pesce al chiuso

Puoi anche ricreare la ricetta a casa senza bisogno di un fuoco. Basta posizionare una grande pentola di alluminio o acciaio inossidabile sul fornello. Se la padella ha un cestello o un setaccio, sarà molto più facile tirare fuori il pesce dall'acqua una volta cotto.

Se non hai un cestello o un setaccio, tira fuori dall'acqua il pesce cotto con una schiumarola

Parte 2 di 4: cucinare il pesce

Lessare il pesce Passaggio 4
Lessare il pesce Passaggio 4

Passaggio 1. Salare e far bollire l'acqua

Riempi la padella con 6 l di acqua e aggiungi 180 g di sale grosso. Mescolate bene e aspettate che l'acqua bolle completamente.

  • Se stai preparando il pesce all'aperto, aggiungi la legna al fuoco se l'acqua impiega troppo tempo a bollire.
  • Sul fornello, basta mettere il fuoco ad alta temperatura.
Lessare il pesce Passaggio 5
Lessare il pesce Passaggio 5

Passaggio 2. Aggiungere i condimenti all'acqua e far bollire per alcuni minuti

Con una garza, fare una bustina di spezie tra cui parti uguali di alloro, dioica intera e pepe nero intero. La sacca dovrebbe avere le dimensioni di una pallina da golf. Immergere le spezie in acqua e lasciarle in infusione per due o tre minuti.

Puoi usare le spezie che preferisci. Prova, ad esempio, ad aggiungere al sacchetto del rosmarino o del timo

Lessare il pesce Passaggio 6
Lessare il pesce Passaggio 6

Passaggio 3. Metti il pesce nell'acqua e cuoci per 10-12 minuti o finché la carne non inizia a staccarsi

Metti il pesce nel cestello e tuffalo nella padella. Attendi da due a tre minuti affinché l'acqua torni a bollire. Cuocere il pesce finché non si riesce a staccare facilmente la carne con una forchetta. Il tempo di cottura dovrebbe essere compreso tra 10 e 12 minuti.

Lessare il pesce Passaggio 7
Lessare il pesce Passaggio 7

Passaggio 4. Rimuovere la schiuma e rimuovere il pesce dalla padella

Una volta che la carne sarà sciolta e pronta per uscire dalla padella, schiumare con un cucchiaio dalla superficie dell'acqua in modo che il pesce non venga a contatto con essa. Togliete il cestello dalla padella e lasciate scolare la carne.

Se non si dispone di un cestello, rimuovere i pezzi uno per uno con una schiumarola. Agitare con cura per drenare bene l'acqua

Parte 3 di 4: aggiunta di verdure al brodo

Lessare il pesce Passaggio 8
Lessare il pesce Passaggio 8

Passaggio 1. Pulire le patate e sbucciare le cipolle

Sebbene sia possibile preparare il pesce liscio, la ricetta tradizionale americana prevede patate e cipolle parzialmente cotte prima della carne. Mettere da parte 680 g di patate rosse medie e lavarle con una spazzola di nylon per rimuovere lo sporco. Quindi sbucciare otto cipolle senza rimuovere il centro.

  • Strofinare le patate sotto l'acqua corrente fredda. Se non hai un pennello, strofinali con le mani.
  • Il modo più semplice per sbucciare una cipolla è tagliare 1,5 cm dalla parte superiore e rimuovere la pelle dalla parte superiore a quella inferiore.
Lessare il pesce Passaggio 9
Lessare il pesce Passaggio 9

Passaggio 2. Metti le patate e le cipolle nella padella e copri con acqua

Mescolare le patate lavate e le cipolle sbucciate all'interno della padella e coprirle con 6 l d'acqua. L'acqua deve essere 5 cm sopra le verdure.

Lessare il pesce Passaggio 10
Lessare il pesce Passaggio 10

Passaggio 3. Aggiungi sale e fai bollire

Metti 180 g di sale grosso nell'acqua e porta a ebollizione.

Se stai preparando il pesce sul fornello, metti il fuoco al massimo

Lessare il pesce Passaggio 11
Lessare il pesce Passaggio 11

Passaggio 4. Cuocere le verdure fino a quando le patate iniziano ad ammorbidirsi

Dopo che l'acqua è bollita, cuocere le verdure per 15 minuti, fino a quando le patate iniziano ad ammorbidirsi. Per testare la punta delle patate, infilzatele con una forchetta.

È molto importante che il calore rimanga costante durante la cottura. Mantenere il fuoco alla stessa altezza ed evitare di toccare la manopola della stufa

Lessare il pesce Passaggio 12
Lessare il pesce Passaggio 12

Passaggio 5. Aggiungi il pesce alle verdure

Quando le patate sono tenere, mettete il pesce sopra le patate e le cipolle. Cuocetela come nella versione della ricetta senza le verdure.

Parte 4 di 4: Finire il piatto

Lessare il pesce Passaggio 13
Lessare il pesce Passaggio 13

Passaggio 1. Togliere il pesce dalla padella e trasferirlo su un vassoio

Dopo aver scolato il pesce, adagiatelo su un piatto o un vassoio. Fate molta attenzione che i filetti non si sfaldino.

Per mantenere caldo il pesce, scaldare la padella prima di passarci la carne. Mettilo nel forno o nel microonde se è resistente al calore, o semplicemente lavalo in acqua calda

Lessare il pesce Passo 14
Lessare il pesce Passo 14

Passaggio 2. Disporre le verdure intorno al pesce e guarnire con le erbe

Dopo aver posizionato la carne sul vassoio, circondatela con patate e cipolle. Per mettere le verdure nella padella, usa un mestolo forato. Decorate poi il piatto con due cucchiai (30 g) di prezzemolo liscio tritato fresco.

Un'altra buona idea è condire il piatto con pepe nero macinato a piacere

Lessare il pesce Passaggio 15
Lessare il pesce Passaggio 15

Passaggio 3. Servire il pesce con burro fuso e limone

Portare in tavola il pesce insieme a 115 g di burro fuso non salato da buttare sopra. Metti anche da parte quattro fette di limone per i tuoi ospiti da spremere sulla carne.

Suggerimenti

  • Se preferite potete aggiungere al brodo anche altre verdure. Alcune versioni della ricetta includono carote oltre a patate e cipolle, per esempio.
  • Il pesce cotto viene tradizionalmente preparato su un fuoco aperto, sulla spiaggia o vicino a un fiume oa un lago. Questa è la ricetta perfetta per le feste estive.
  • Alcune persone servono pesce e verdure con insalata di cavolo o pane.

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