5 Modi per Preparare la Marmellata di Latte Usando il Latte Condensato

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5 Modi per Preparare la Marmellata di Latte Usando il Latte Condensato
5 Modi per Preparare la Marmellata di Latte Usando il Latte Condensato

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Anonim

Il latte condensato è un ingrediente essenziale in molte ricette di dolci, ma può essere utilizzato anche per realizzare un delizioso dulce de leche che serve come ripieno per crostate e torte o come guarnizione per frutta e gelato. Dovrai scaldare il latte condensato fino a farlo sembrare caramello. Esistono diversi modi per trasformare il latte condensato in dulce de leche, ma tutti comportano il riscaldamento che caramella lo zucchero e si traduce in un dolce denso e saporito.

ingredienti

1 lattina di latte condensato

passi

Metodo 1 di 5: fare Dulce Can

Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 19
Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 19

Passaggio 1. Rimuovere l'etichetta dalla lattina

Per questo metodo verranno utilizzate solo lattine di latte condensato sigillate; non utilizzare lattine con coperchi estraibili. Creerà molta pressione mentre bolle e sarebbe un disastro se il coperchio si aprisse.

Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 2
Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 2

Passaggio 2. Metti la lattina chiusa su un lato in una pentola media o grande

Mettendolo da parte si evita che “salti” mentre l'acqua bolle.

Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 5
Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 5

Passaggio 3. Riempi la pentola con acqua a temperatura ambiente

La lattina deve essere completamente sommersa e avere circa 5 cm di acqua sopra. Ciò impedisce che si surriscaldi e che possa esplodere, e inoltre non fa bruciare il latte.

Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 4
Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 4

Passaggio 4. Accendi il fuoco al massimo e lascia bollire l'acqua

Quando inizia a sobbollire, abbassa la fiamma a una temperatura media e lascia riposare per due o tre ore (due ore per una caramella più leggera e tre per una caramella più densa e scura).

Controllare la lattina ogni 30 minuti e capovolgerla per evitare che si scotti. Aggiungi più acqua se necessario, assicurandoti che ci siano sempre 5 cm sopra la lattina

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Passaggio 5. Rimuovere la padella dal fuoco

Trascorse le due o tre ore, rimuovere la lattina con una schiumarola o una pinza per insalata e metterla su una gratella a raffreddare. Lasciare che arrivi a temperatura ambiente.

Non aprire la lattina finché non si è completamente raffreddata

Metodo 2 di 5: utilizzo del bagnomaria

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Passaggio 1. Preparare il bagnomaria

Riempite il fondo di un bagnomaria con circa 5 cm di acqua e portate a bollore. Apri una lattina di latte condensato e posizionala sopra la caldaia.

Usa una pentola e una ciotola di vetro se non hai il bagnomaria. Riempi a metà una pentola media o piccola d'acqua e appoggiaci sopra una grande ciotola di vetro, senza che tocchi l'acqua (se ciò accade, togli un po' d'acqua). La ciotola dovrebbe essere abbastanza grande da coprire la pentola

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Passaggio 2. Riscaldare il latte

Ponetelo sopra l'acqua bollente a bagnomaria e coprite con un coperchio. Lasciar cuocere a fuoco medio. Far bollire per 1 ½ o 2 ore, fino a quando il latte è denso e il colore caramello desiderato.

Usa un foglio di alluminio per fare un "coperchio" se usi una ciotola di vetro sopra la pentola d'acqua

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Passaggio 3. Spegni il fuoco

Mentre il dulce de leche si raffredda, sbatterlo in modo che sia liscio e non grumi. Lasciare raffreddare per circa 20 minuti prima di servire o utilizzare in una ricetta.

Metodo 3 di 5: cuocere il Dulce in forno

Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 9
Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 9

Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 220 °C

Apri una lattina di latte condensato e versalo in una padella di circa 20 cm. Coprire il modulo con un foglio di alluminio.

Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 10
Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 10

Passaggio 2. Posiziona la forma all'interno di una più grande

Metti l'acqua calda nella padella più grande fino a quando l'acqua raggiunge la metà di quella più piccola.

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Passaggio 3. Cuocere per un'ora

Quindi prendi la teglia più grande con quella più piccola all'interno del forno. Rimuovere il foglio di alluminio e sbattere il latte.

Valutate consistenza e colore: se il latte non ha la densità e il colore caramello che desiderate, rimettete dentro l'alluminio e infornate ancora una volta. Se necessario, metti più acqua nella padella più grande

Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 12
Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 12

Passaggio 4. Guarda il latte ogni 15 minuti

Dopo la prima ora, osserva spesso le caramelle finché non raggiungono il giusto colore e consistenza del caramello. Tiralo fuori dal forno quando sarai soddisfatto del risultato.

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Passaggio 5. Mettere il dulce de leche in una ciotola

Sbattilo mentre si raffredda fino a renderlo liscio e cremoso, il che dovrebbe richiedere circa tre minuti.

Metodo 4 di 5: utilizzo di una pentola a pressione

Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 14
Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 14

Passaggio 1. Preparare la lattina

Rimuovere l'etichetta dal latte condensato e posizionare la lattina capovolta sul fondo della pentola a pressione. Riempi la pentola con acqua sufficiente a coprire completamente la lattina e aggiungi altri 2-3 cm di acqua sopra.

Non superare la linea di capacità massima della pentola a pressione (se presente)

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Passaggio 2. Bloccare il coperchio e posizionarlo sul fornello

Usa il fuoco alto fino alla pentola a pressione. Abbassa subito il fuoco, ma impostalo abbastanza alto da consentire alla padella di mantenere la pressione.

Idealmente, il fuoco dovrebbe essere abbastanza alto da far bollire l'acqua, ma non così alto da far "fischiare" la padella

Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 16
Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 16

Passaggio 3. Cuocere per 40 minuti

Trascorso questo tempo, togliete la padella dal fuoco.

Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 17
Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 17

Passaggio 4. Rilasciare la pressione

Consentire alla padella di rilasciare naturalmente il vapore e ridurre la pressione o utilizzare una valvola a rilascio rapido. Non aprire la padella fino a quando non è stato rilasciato tutto il vapore e non è stata abbassata la pressione.

Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 18
Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 18

Passaggio 5. Apri la pentola e rimuovi la lattina

Usa un'insalata o un mestolo forato per raccogliere la lattina e mettila su una griglia per farla raffreddare. Lascia che raggiunga la temperatura ambiente e non aprirlo prima.

Metodo 5 di 5: usare un crockpot

Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 19
Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 19

Passaggio 1. Preparare la lattina

Rimuovere l'etichetta e posizionare il barattolo chiuso capovolto sul fondo del crockpot. Riempi la pentola con acqua sufficiente a coprire la lattina e altri 5 cm sopra il livello della lattina.

Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 20
Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 20

Passaggio 2. Scaldare a bassa potenza per 10 ore se si desidera una caramella densa e scura color caramello

Per una caramella più leggera, cuocere per 8 ore.

Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 21
Prepara il caramello con il latte condensato zuccherato Passaggio 21

Passaggio 3. Spegni il crockpot e rimuovi la lattina

Usa una pinza o una schiumarola. Lasciare raffreddare su un supporto fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente prima di aprire.

Suggerimenti

  • Il dulce de leche avanzato va messo in una pentola con coperchio e lasciato in frigorifero.
  • Il dulce de leche freddo diventerà più denso. Per riportarlo ad una consistenza leggera da versare su altri dolci, scaldarlo a bagnomaria.

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