Come Fare il Cioccolato: 14 Passaggi (con Immagini)

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Come Fare il Cioccolato: 14 Passaggi (con Immagini)
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Anonim

Chi nel mondo non ama un cioccolato? Il problema è che non puoi sempre fermarti al mercato a comprare un bar quando hai quella voglia pazza di mangiare dolci. Inoltre, le opzioni trasformate contengono ingredienti malsani come zucchero, coloranti e conservanti. Fortunatamente, è molto facile preparare un delizioso cioccolato fatto in casa naturale con pochi ingredienti di base.

ingredienti

Cioccolato amaro

  • 1 tazza (100 g) di cacao in polvere.
  • ½ tazza (120 ml) di olio di cocco.
  • 4 cucchiai (60 ml) di miele.
  • ½ cucchiaio (7,5 ml) di essenza di vaniglia.
  • 25 g di zucchero a velo, 60 ml di sciroppo d'agave o da 3 a 6 gocce di stevia liquida (facoltativo).

Produce circa 280 g di cioccolato.

Latte al cioccolato

  • 140 g di burro di cacao.
  • ¾ tazza (80 g) di cacao in polvere.
  • ¼ tazza (30 g) di latte in polvere, latte di soia in polvere, latte di mandorle in polvere o latte di cocco in polvere.
  • 1 tazza (100 g) di zucchero a velo, 1 tazza (240 ml) di sciroppo d'agave o 1 o 2 cucchiaini (da 5 a 10 ml) di stevia liquida.
  • Sale qb (facoltativo).

Produce circa 340 g di cioccolato.

passi

Metodo 1 di 2: Preparare il Cioccolato Fondente con Quattro Ingredienti

Fare il cioccolato Passaggio 1
Fare il cioccolato Passaggio 1

Passaggio 1. Misurare gli ingredienti

Per questa ricetta avrai bisogno di 1 tazza (100 g) di cacao in polvere, ½ tazza (120 ml) di olio di cocco, 4 cucchiai (60 ml) di miele e ½ cucchiaio (7,5 ml) di essenza di vaniglia. Usa dei misurini per separare ogni ingrediente, mettendoli in una piccola ciotola.

  • Misurare gli ingredienti in anticipo rende più facile e veloce la preparazione del cioccolato.
  • Se preferisci, puoi anche aggiungere 25 g di zucchero a velo, 60 ml di sciroppo d'agave o da 3 a 6 gocce di stevia liquida per aggiungere un tocco di dolcezza al cioccolato.
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Passaggio 2. Sciogli 120 ml di olio di cocco in una piccola casseruola a fuoco basso

Abbassa la fiamma e aggiungi l'olio di cocco nella padella per farlo sciogliere. L'olio di cocco ha un punto di fusione basso, quindi questo passaggio richiede solo pochi secondi.

Mescolare senza fermarsi affinché l'olio si sciolga velocemente e non si attacchi

Consiglio:

se possibile, usa una padella e degli utensili in acciaio inossidabile per preparare il cioccolato fatto in casa (o altri materiali antiaderenti per bagnomaria). In caso contrario, la successiva pulizia può essere molto difficile.

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Passaggio 3. Aggiungi 4 cucchiai (60 ml) di miele e ½ cucchiaio (7,5 ml) di essenza di vaniglia

Usa un cucchiaio di metallo per versare il miele nella padella e poi aggiungi la vaniglia. Mescolare gli ingredienti con l'olio fuso fino a formare un liquido sottile e sciropposo.

  • Non dimenticare di tenere il fuoco basso. Se l'olio diventa troppo caldo, può bruciare il miele e rovinare il gusto del cioccolato.
  • Se vuoi utilizzare un altro tipo di dolcificante, come lo zucchero a velo o la stevia, aggiungili insieme al miele e alla vaniglia.
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Passaggio 4. Aggiungere poco alla volta 1 tazza (100 g) di cacao in polvere, passandolo al setaccio

Invece di versare tutto il cacao tutto in una volta, aggiungetelo poco alla volta e non smettete di mescolare il tegame con una frusta o un cucchiaio per distribuire bene la polvere.

È molto più facile mescolare il cacao con gli altri ingredienti con una frusta

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Passaggio 5. Rimuovere il cioccolato dal fuoco e continuare a mescolare man mano che si addensa

Il cioccolato è pronto quando assume un colore scuro e uniforme e presenta una superficie leggermente lucida. A quel punto, aspetta solo che si indurisca.

Togliere la padella dal fuoco per evitare che si bruci

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Passaggio 6. Passalo ancora caldo su una superficie antiaderente per farlo raffreddare

Versate con cura il cioccolato su una teglia rivestita di carta da forno. Usa una spatola per stenderlo in uno strato uniforme di 0,5 cm di spessore.

  • Puoi anche mettere il cioccolato in stampini decorativi per dargli forme divertenti.
  • Non ha senso ungere la padella con l'olio, perché in genere non basta per evitare che il cioccolato si attacchi.
Fare il cioccolato Passaggio 7
Fare il cioccolato Passaggio 7

Passaggio 7. Lascia che il cioccolato si congeli per un'ora prima di gustarlo

A questo punto sarà molto sodo e potrà essere spezzato in pezzi o tolto dagli stampini. Goditi la tua ricetta!

  • Conserva il cioccolato finito in frigorifero o in un contenitore chiuso nella credenza, a seconda delle tue preferenze. La maggior parte dei cioccolatini fondenti ha una durata approssimativa di due anni.
  • Se inizia a sciogliersi o ad ammorbidirsi a temperatura ambiente, puoi metterlo in frigo in qualsiasi momento.

Metodo 2 di 2: Preparare il cioccolato al latte dolce e cremoso

Fare il cioccolato Passaggio 8
Fare il cioccolato Passaggio 8

Passaggio 1. Prepara un bagnomaria improvvisato con una pentola d'acqua e una ciotola

Riempi la pentola a metà con acqua e mettila a fuoco medio. Quindi posizionare una piccola ciotola nell'apertura della padella. Il vapore dell'acqua dovrebbe scaldare la ciotola, permettendoti di mescolare i vari ingredienti del cioccolato senza bruciarli.

  • L'acqua deve essere calda, ma non deve bollire. Se la temperatura è troppo alta, il cioccolato rischia seriamente di bruciarsi durante la preparazione.
  • Un pentolino per sciogliere il cioccolato può essere un piccolo aiuto per chi non vuole allestire il bagnomaria improvvisato.
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Passaggio 2. Sciogliere ¾ tazza (140 g) di burro di cacao in una ciotola riscaldata

Mescolate più volte il burro di cacao in modo che si sciolga più velocemente. Si scioglie quasi velocemente come il burro normale e sembra anche simile.

  • Il burro di cacao può essere acquistato nei negozi di alimenti naturali o nei grandi supermercati.
  • Se non riesci a trovare burro di cacao di buona qualità, usa la stessa quantità di olio di cocco per sostituirlo.
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Passaggio 3. Setacciare 80 g di cacao in polvere sul burro di cacao fuso

Aggiungilo gradualmente per evitare che il liquido diventi grumoso. Usa una frusta o un cucchiaio di metallo per mescolare gli ingredienti, sciogliendo completamente il cacao.

Fare attenzione a non formare grumi o bolle

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Passaggio 4. Aggiungere tazza di latte in polvere e 1 tazza (100 g) di zucchero a velo

Mescola bene il composto per assicurarti che gli ultimi ingredienti secchi siano completamente incorporati. Dovresti notare che il cioccolato ha iniziato ad assumere un colore più chiaro dopo l'aggiunta di latte in polvere.

  • Usa quantità uguali di latte di soia, latte di mandorle o latte di cocco in polvere se vuoi cioccolato vegano o non caseario.
  • Puoi anche sostituire lo zucchero a velo con 1 tazza (240 ml) di sciroppo d'agave o 1 o 2 cucchiaini (5-10 ml) di stevia liquida per addolcire il cioccolato in modo più nutriente.
  • Il latte normale è troppo umido per fare il cioccolato: l'umidità in eccesso spesso lascia il liquido del cioccolato, impedendone l'indurimento.

Consiglio:

un pizzico di sale può neutralizzare lo zucchero candito in eccesso e dare al cioccolato un sapore più complesso.

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Passaggio 5. Rimuovere la ciotola per la cottura a vapore e mescolare il cioccolato finché non si addensa

Tirare il fondo della ciotola per mescolare bene il contenuto. Alla fine della lavorazione il risultato finale dovrà essere omogeneo, cremoso e senza palline.

  • Il cioccolato, a questo punto, dovrebbe essere ancora un po' magro. Non preoccuparti, continua a diventare più spesso man mano che si indurisce.
  • Per un sapore ancora maggiore, aggiungi altri ingredienti come noci, menta o frutta secca.
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Passaggio 6. Versare il cioccolato su una superficie antiaderente o negli stampini

Se volete una barretta, stendete il liquido su una teglia rivestita di carta da forno, facendo uno strato di circa 1,5 cm di spessore. Per realizzare i cioccolatini, disporre la cioccolata calda in stampini di forme diverse.

  • Un'altra opzione è quella di utilizzare un vassoio per cubetti di ghiaccio unto se non si dispone di stampi in casa.
  • Battete un paio di volte sul fondo degli stampini per far uscire le bolle d'aria che potrebbero essersi formate durante la colata del cioccolato.
Fare il cioccolato Passaggio 14
Fare il cioccolato Passaggio 14

Passaggio 7. Lasciare indurire il cioccolato in frigorifero per un'ora

Una volta che ha la giusta consistenza, taglia la barra a pezzi o prendi uno degli stampini e sperimenta.

Conserva il cioccolato al latte fatto in casa in un contenitore sigillato nell'armadio, su uno scaffale della dispensa o in qualsiasi altro luogo fresco e asciutto. Dura circa un anno (ma sarebbe impossibile resistere così a lungo!)

wikiHow Video: Come Fare il Cioccolato

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Suggerimenti

  • Come per qualsiasi altra ricetta, ci vuole pratica. Non aspettarti che il tuo primo cioccolato fatto in casa sia perfetto. Con il tempo e la pazienza ci prendi la mano.
  • Goditi il cioccolato fresco o aggiungilo alla tua ricetta di dessert preferita.
  • Il cioccolato fatto in casa può essere un regalo meraviglioso e unico, soprattutto a Pasqua.

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