L'avocado non è la prima cosa che viene in mente quando si pensa al dessert, ma può essere - e una delle più deliziose! Oltre ad essere ricco di grassi sani, ha una consistenza burrosa che si fonde con cocco, cioccolato e altro. Ti è piaciuto? Quindi non vi resta che leggere i consigli di questo articolo per imparare a fare un budino con cacao e un po' di latte (senza lattosio), un gelato con latte condensato e panna e anche brownies senza glutine con cioccolato e cacao in polvere!
ingredienti
fare un budino di avocado
- 900 g di avocado maturo.
- ¼ tazza (60 ml) di latte senza lattosio (di mandorle, soia, ecc.), latte al cioccolato o latte intero.
- Da 3 a 5 cucchiai (da 20 a 35 g) di cacao amaro in polvere.
- 2 cucchiaini (10 ml) di essenza o pasta di vaniglia.
- ¼ cucchiaino (1 g) di sale.
- Da 30 a 45 g di cioccolato fondente o semidolce.
- 60 ml di dolcificante come zucchero, miele o sciroppo d'acero o agave.
- Da 1 a 3 cucchiai (da 20 a 60 g) di crema di cocco (opzionale).
- ½ banana matura (opzionale).
Per cinque o sei porzioni
fare il gelato all'avocado
- 900 g di avocado maturo.
- Lattina da 400 g di latte condensato con zucchero.
- 2 cucchiai di succo di limone.
- 1 pizzico di sale marino.
- 350 ml di panna fredda.
Per sei porzioni
fare i brownies all'avocado
- 2 avocado maturi.
- 2 uova grandi.
- ½ tazza (100 g) di zucchero semolato.
- 2/3 tazza (135 g) di zucchero di canna.
- 2/3 tazza (85 g) di cacao in polvere.
- 1 cucchiaino (5 g) di bicarbonato di sodio.
- 260 g di gocce di cioccolato.
- 1 pizzico di sale.
- 1 cucchiaino (5 ml) di vaniglia.
Fa nove brownies
passi
Metodo 1 di 3: Preparare un Budino di Avocado
Passaggio 1. Tagliare a metà l'avocado e trasferire la polpa in un robot da cucina
Metti 900 g di uno o due avocado sul tagliere della cucina e taglia con cura la frutta orizzontalmente attorno al nocciolo. Quindi ruotare le due metà in direzioni opposte, prendere un cucchiaio e trasferire la polpa da ciascuna parte in un robot da cucina.
Non è necessario tagliare l'avocado in piccoli pezzi, poiché trasferirà tutto al processore
Passaggio 2. Aggiungere il latte, il cacao, la vaniglia e il sale al robot da cucina
Inizia con 60 ml di latte senza lattosio, latte al cioccolato o latte intero; quindi aggiungere 3 cucchiai (20 g) di cacao amaro in polvere, 2 cucchiaini (10 ml) di essenza o pasta di vaniglia e ¼ di cucchiaino (1 g) di sale.
- Puoi usare latte di mandorle, soia, avena o simili.
- Aggiungi altri 2 cucchiai (15 g) di cacao in polvere se vuoi accentuare il sapore del cioccolato nel budino.
Passaggio 3. Sbattere gli ingredienti per 30-45 secondi
Accendi il robot da cucina e frulla gli ingredienti fino a quando l'avocado è quasi liquido. Se necessario, spegnere l'attrezzatura e liberare le parti del frutto che si incastrano negli angoli.
Mettere da parte il composto di avocado e iniziare a preparare il cioccolato
Passaggio 4. Tagliare da 30 a 45 g di cioccolato in pezzi di 1,5 cm
Adagiate sul tagliere da cucina una tavoletta di cioccolato fondente o semidolce con il 70% di cacao e con un coltello affilato tagliate il tutto in piccoli pezzi.
Il cioccolato fondente o semidolce esalta anche il sapore del budino
Passaggio 5. Microonde il cioccolato a intervalli di 20 secondi finché non si scioglie
Mettere le gocce di cioccolato in una ciotola adatta al microonde e scaldare a intervalli di 20 secondi, mescolando bene con un cucchiaio ogni volta che questo periodo è terminato.
Il cioccolato si scioglierà dopo 45-60 secondi
Passaggio 6. Aggiungi 60 ml del tuo dolcificante preferibilmente al cioccolato fuso
Usa zucchero, miele, sciroppo d'acero o sciroppo d'agave, per esempio. Mescolare bene fino ad incorporare il prodotto all'impasto.
Il cioccolato fuso diventerà più viscoso dopo aver aggiunto il dolcificante
Passaggio 7. Trasferire il cioccolato fuso nella miscela di avocado
Rimuovere il coperchio dal robot da cucina o dal frullatore e aggiungere il cioccolato. Non provare a farlo con il coperchio, poiché puoi fare confusione e persino sprecare parte degli ingredienti.
Passaggio 8. Aggiungi la crema di cocco o la banana al robot da cucina (opzionale)
Puoi aggiungere da 1 a 3 cucchiai (da 20 a 60 g) di crema di cocco nel robot da cucina se vuoi accentuare il sapore di cioccolato fondente del budino. Se preferisci un gusto leggermente più dolce, aggiungi ½ banana matura.
La banana rende anche il budino più viscoso e sodo
Passaggio 9. Sbattere il budino per due minuti o finché non diventa appiccicoso
Coprire il robot da cucina e sbattere gli ingredienti per un minuto. Fermati e fai scorrere una spatola lungo i lati della ciotola per rimuovere eventuali pezzi appiccicosi. Infine, sbattere il tutto per un altro minuto fino a quando la consistenza è giusta.
Se il budino è troppo denso, aggiungi 1 cucchiaio (15 ml) di latte senza lattosio alla volta fino a raggiungere la consistenza giusta
Passaggio 10. Mettere il budino in frigorifero per 20-30 minuti prima di servire
Trasferisci il budino in una ciotola grande o in diverse piccole con un cucchiaio. Quindi coprire con pellicola e riporre in frigorifero per 20-30 minuti.
Conservare il budino avanzato in frigorifero in una ciotola ben chiusa per un massimo di un giorno
Consiglio:
più a lungo lasci il budino in frigo, più si addenserà. Aspetta più di 30 minuti e potrebbe finire per avere la consistenza della mousse.
Metodo 2 di 3: fare il gelato all'avocado
Passaggio 1. Trasferire 900 g di polpa di avocado in un frullatore
Metti uno o due avocado sul tagliere della cucina e tagliali a metà orizzontalmente. Quindi ruotare le metà in direzioni opposte, separare e scartare il nocciolo e versare la polpa con un cucchiaio.
Usa un robot da cucina se non hai un frullatore a casa
Passaggio 2. Aggiungere il latte condensato con lo zucchero, il succo di limone e il sale in un frullatore
Apri una lattina da 400 g di latte condensato e trasferisci il tutto in un frullatore. Quindi aggiungere 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone e 1 pizzico di sale marino.
Variazione:
i non bevitori di latticini possono passare dal latte condensato con zucchero alla crema di cocco e aggiungere ½ tazza di zucchero (100 g) separatamente.
Passaggio 3. Sbattere gli ingredienti fino a formare un liquido viscoso e trasferire il tutto in una ciotola
Sbatti tutto per almeno 30 secondi o finché non rimangono pezzi solidi di avocado. Se necessario, fermatevi un po' e allentate le parti di polpa che si incastrano ai lati della ciotola del frullatore. Infine trasferire il liquido finale in una ciotola e mettere da parte.
Passaggio 4. Sbattere 350 ml di panna in una ciotola separata ad alta potenza
Trasferire la panna fredda nella ciotola di un mixer e utilizzare la frusta per lavorare il liquido fino a quando non avrà la consistenza della panna montata.
Sbattere la panna a mano se non si dispone di un robot da cucina in casa
Passaggio 5. Aggiungere la panna montata alla miscela di avocado
Trasferite con cura la panna montata. Tieni la spatola sopra la ciotola e ruota il polso, piegando l'accessorio da un lato all'altro al centro dell'impasto. Continua fino a quando non rimangono pezzi solidi di avocado.
Devi fare questo movimento con la mano e la spatola quando aggiungi la panna montata per non modificarne il volume
Passaggio 6. Trasferire il composto in uno stampo da pane da 25 x 15 cm e adagiarvi sopra un foglio di alluminio
Usa il dorso di un cucchiaio per livellare il composto nella padella prima di ricoprire con la carta stagnola.
Trasferite il composto in uno stampo per gelato se in casa non avete uno stampo per il pane. Segui le sue istruzioni per l'uso quando congela l'impasto
Passaggio 7. Mettere il gelato in freezer per sei ore prima di servire
Trasferite il gelato dallo stampo alle singole coppette quando è rappreso e pronto: è ora di gustarlo!
Conserva ciò che rimane nel congelatore, ma consumalo entro un giorno (dato che il gelato non ha conservanti)
Metodo 3 di 3: fare i brownies all'avocado
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 175 °C e ungere una teglia da 25 x 25 cm
Metti un foglio di carta da forno sulla teglia e mettilo da parte mentre prepari l'impasto.
Puoi ungere la teglia con uno spray da cucina antiaderente o anche del burro se non hai la carta da forno
Passaggio 2. Tagliare a metà 2 avocado e trasferire la polpa in un frullatore
Metti gli avocado maturi sul tagliere della cucina e tagliali a metà orizzontalmente con un coltello affilato. Girare ciascuna metà in una direzione, separare il tutto e versare la polpa con un cucchiaio. Scartare la pietra e trasferire il resto nel frullatore.
Usa un robot da cucina se non hai un frullatore a casa
Passaggio 3. Aggiungere 2 uova, entrambi i tipi di zucchero, cacao, bicarbonato di sodio, sale e vaniglia in un frullatore
Rompi le uova e versa il loro contenuto in un frullatore, aggiungi ½ tazza (100 g) di zucchero semolato, 2/3 tazza (135 g) di zucchero di canna, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaino (5 ml) di vaniglia.
Niente paura: la ricetta non contiene farina e, quindi, senza glutine
Passaggio 4. Sbattere la pastella per brownie per 30 secondi
Coprire il frullatore e frullare gli ingredienti fino a quando l'avocado è appiccicoso. Fermati e fai scorrere una spatola lungo i lati della ciotola per vedere se ci sono pezzi di polpa solidi bloccati.
Passaggio 5. Aggiungere 1½ tazza (260 g) di gocce di cioccolato all'impasto e trasferire su una teglia
Trasferite il cioccolato tritato direttamente nell'impasto dei brownie, ma non frullate nulla con il frullatore: disponete gli ingredienti sulla teglia (ungete con carta da forno o spray da cucina) e aiutatevi con una spatola per non lasciare nulla.
Consiglio:
potrebbe essere necessario spalmare qualche pezzetto di cioccolato sulla teglia per distribuire meglio il tutto.
Passaggio 6. Cuocere i brownies per 20-25 minuti
Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere fino a quando l'impasto inizia a lievitare. Toccalo leggermente per vedere se i brownies sono pronti. Idealmente, dovrebbero essere sodi, ma comunque un po' carini.
Lasciare l'impasto nel forno per altri tre-cinque minuti se le dita ci affondano dentro
Passaggio 7. Sfornare i brownies e lasciarli raffreddare per cinque-dieci minuti prima di servirli
Spegnete il forno e mettete un guanto da cucina per togliere la teglia. Aspetta dai cinque ai dieci minuti, taglia i brownies e servili a temperatura ambiente!