Come identificare i funghi commestibili (con immagini)

Sommario:

Come identificare i funghi commestibili (con immagini)
Come identificare i funghi commestibili (con immagini)

Video: Come identificare i funghi commestibili (con immagini)

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Anonim

I funghi sono ottime aggiunte a pizze, pasta, insalate e molti altri piatti. Tuttavia, l'ideale è lasciare la ricerca dei funghi selvatici ai micologi professionisti (scienziati specializzati in funghi). Se vuoi raccogliere tu stesso i funghi commestibili, fai molta attenzione. Osserva bene l'aspetto dei funghi e cerca informazioni da fonti affidabili. Se mangi un fungo non identificato, sii consapevole dei possibili sintomi di intossicazione e consulta un medico.

passi

Parte 1 di 4: osservare da vicino l'aspetto di un fungo

Identificare i funghi commestibili Passaggio 1
Identificare i funghi commestibili Passaggio 1

Passaggio 1. Scegli un fungo senza coprioggetti bianchi

Cerca quelli che hanno lamelle beige o brunastre. Sebbene alcuni funghi con lamelle bianche siano commestibili, il colore è tipico della famiglia di funghi velenosi più letale, le Amanitas.

Identificare i funghi commestibili Passaggio 2
Identificare i funghi commestibili Passaggio 2

Passaggio 2. Optare per funghi senza sfumature di rosso sul cappello o sul piede

Dai la preferenza ai funghi con cappelli e piedi bianchi, beige o marroni. La maggior parte delle specie rossastre sono velenose.

Il colore rosso è il sistema di allerta naturale del fungo per tenere lontani i predatori, incluso te

Identificare i funghi commestibili Passaggio 3
Identificare i funghi commestibili Passaggio 3

Passaggio 3. Cerca funghi senza squame nel cappello

Evita di raccogliere funghi con squame o altri segni chiari o scuri simili a macchie sul cappello. Questi punti sono molto comuni nelle varietà velenose.

Alcuni funghi bianchi, ad esempio, possono avere macchie beige o marroni

Identificare i funghi commestibili Passaggio 4
Identificare i funghi commestibili Passaggio 4

Passaggio 4. Fai attenzione ai funghi con un anello per i piedi

Dai un'occhiata alla parte inferiore del cappello e vedi se il fungo ha un anello sciolto, simile a un mini-cappello intorno al suo piede. Se è così, lascia il fungo dietro. Questa caratteristica è tipica delle specie velenose.

Identificare i funghi commestibili Passaggio 5
Identificare i funghi commestibili Passaggio 5

Passaggio 5. Porta con te due cestini

Metti i funghi che sei sicuro siano commestibili in uno e quelli dubbi nell'altro. Toccare i funghi velenosi non nuoce alla salute. Consulta un esperto per saperne di più sulla specie che ti ha lasciato nel dubbio.

  • Fai una visita a un laboratorio o all'università per trovare uno specialista di funghi.
  • Non esiste un luogo specifico in cui i funghi commestibili tendono a crescere. Si possono trovare sugli alberi e sui tronchi, così come sul terreno o tra il muschio.
  • Non è necessario indossare i guanti per raccogliere i funghi.
Identificare i funghi commestibili Passaggio 6
Identificare i funghi commestibili Passaggio 6

Passaggio 6. Non mangiare alcun fungo se non sei sicuro al 100% che non sia velenoso

Fai molta attenzione quando raccogli i funghi. Le specie velenose e non velenose possono sembrare molto simili e alcune varietà cambiano aspetto in base alle condizioni di crescita, il che può rendere difficile l'identificazione.

  • I funghi dello stesso tipo, ad esempio, possono avere colori diversi a seconda di quanto sono esposti al sole.
  • Gli esperti dicono che non dovresti mangiare nessun tipo di fungo che non sei stato in grado di identificare in natura almeno tre volte, con la conferma di un professionista.

Parte 2 di 4: Identificazione dei funghi commestibili comuni

Identificare i funghi commestibili Passaggio 7
Identificare i funghi commestibili Passaggio 7

Passaggio 1. Cerca i cappelli medi beige o marrone per identificare i porcini

I funghi porcini crescono vicino a pini, abeti rossi e abeti. Di solito sono pronti per la raccolta all'inizio dell'autunno, nelle regioni basse, o in estate, nei luoghi più alti. Di solito hanno un piede grosso e bulboso vicino al suolo, che si assottiglia man mano che si avvicinano al cappello.

Identificare i funghi commestibili Passaggio 8
Identificare i funghi commestibili Passaggio 8

Passaggio 2. Cerca i finferli, che hanno un piccolo cappello concavo al centro

Anche i funghi di questo tipo sono generalmente gialli o dorati, con le punte ondulate rivolte verso l'alto. Il piede ha la forma di una tromba e si addensa più vicino al cappello. I finferli si trovano vicino a conifere e alberi di latifoglie tra l'autunno e l'inizio della primavera.

Identificare i funghi commestibili Passaggio 9
Identificare i funghi commestibili Passaggio 9

Passaggio 3. Per identificare un fungo a palloncino, cerca un cappello bianco o beige chiaro a tutto tondo

I puffball hanno molte punte ravvicinate sul cappello che sono super facili da rimuovere. Di solito crescono sui sentieri e sui bordi esterni delle foreste nei mesi autunnali e invernali.

Per assicurarti che un palloncino sia nel posto giusto, taglialo a metà. Deve essere molto bianco dentro. Se è giallo o marrone, significa che non è più adatto al consumo

Identificare i funghi commestibili Passaggio 10
Identificare i funghi commestibili Passaggio 10

Passaggio 4. Cerca i cappelli lunghi con le squame per identificare i coprini barbuti

Vedi se il fungo in questione ha diverse lamelle lamellari ben incollate sotto l'anello cavo. I funghi di questo tipo crescono bene nelle aree urbane con climi freddi e umidi.

Evita di raccogliere copine barbute vicino a strade trafficate. Il fumo delle auto può contaminare i funghi

Parte 3 di 4: Ulteriori informazioni sui funghi commestibili

Identificare i funghi commestibili Passaggio 11
Identificare i funghi commestibili Passaggio 11

Passaggio 1. Unisciti a un gruppo di studio di micologia

Cerca in Internet i gruppi di studio sui funghi nella tua zona. Potresti trovare incontri e corsi aperti al pubblico.

Alcuni gruppi organizzano passeggiate e altri eventi sul campo per le persone che vogliono saperne di più sulla raccolta del proprio cibo

Identificare i funghi commestibili Passaggio 12
Identificare i funghi commestibili Passaggio 12

Passaggio 2. Acquista una guida ai funghi selvatici nella tua regione

Visita una libreria fisica o online e cerca le guide sui funghi selvatici per dove vivi. Puoi portare i libri con te quando esci per fare pratica con l'identificazione dei funghi. Questo ti permetterà di familiarizzare ancora di più con le varietà commestibili e velenose.

Identificare i funghi commestibili Passaggio 13
Identificare i funghi commestibili Passaggio 13

Passaggio 3. Verifica se la tua università più vicina offre corsi di micologia

Vai al dipartimento di biologia dell'università più vicino a casa tua e scopri se ci sono materie di micologia che puoi seguire come ascoltatore. In questo modo, puoi sviluppare le tue abilità e imparare ancora di più sui funghi commestibili.

Se non trovi argomenti aperti agli ascoltatori, prova a scoprire cosa consigliano al pubblico i membri del dipartimento di classi ed eventi

Parte 4 di 4: cercare assistenza sanitaria dopo aver mangiato un fungo sconosciuto

Identificare i funghi commestibili Passaggio 14
Identificare i funghi commestibili Passaggio 14

Passaggio 1. Osservare i segni di disturbi gastrointestinali entro le prossime 24 ore

Consultare immediatamente un medico se si verificano diarrea, vomito, tracce di sangue nel vomito o nelle feci o dolore intestinale dopo aver mangiato un fungo non identificato. Corri al pronto soccorso per sostituire i liquidi e curare l'intossicazione.

  • I problemi gastrointestinali possono evolvere in danni permanenti ai reni se non trattati immediatamente.
  • Anche se ti imbarazza ammettere di aver mangiato un fungo potenzialmente velenoso, assicurati di farti curare. I medici si preoccupano solo della tua salute.
Identificare i funghi commestibili Passaggio 15
Identificare i funghi commestibili Passaggio 15

Passaggio 2. Osservare salivazione, lacrimazione, allattamento o sudorazione eccessiva

Chiama un'ambulanza non appena noti una reazione involontaria del sistema nervoso, come sudorazione eccessiva o pianto incontrollabile. Questi sintomi di solito compaiono 15 o 30 minuti dopo aver mangiato un fungo potenzialmente pericoloso. Agire rapidamente poiché possono progredire fino a causare disturbi visivi, calo della pressione sanguigna e difficoltà respiratorie.

  • A causa della velocità con cui i sintomi legati al sistema nervoso tendono a intensificarsi, idealmente dovresti chiedere aiuto piuttosto che provare a guidare in un ospedale.
  • Al pronto soccorso, i medici probabilmente ti daranno atropina, un antidoto per la maggior parte di questi sintomi. I pazienti di solito guariscono in circa 24 ore, ma se non trattata, l'intossicazione può portare all'arresto respiratorio.
Identificare i funghi commestibili Passaggio 16
Identificare i funghi commestibili Passaggio 16

Passaggio 3. Non ignorare le distorsioni visive, le allucinazioni e le sensazioni di eccessiva sonnolenza

Consultare un medico se si verificano cambiamenti del sistema nervoso centrale, come sonnolenza o allucinazioni. Alcuni funghi possono causare convulsioni se mangiati o addirittura indurre uno stato comatoso.

  • Cerca assistenza medica per trattare l'ansia e la perdita di liquidi.
  • In genere, questi sintomi scompaiono da soli e non causano danni a lungo termine.
Identificare i funghi commestibili Passaggio 17
Identificare i funghi commestibili Passaggio 17

Passaggio 4. Osservare le ricadute dopo il trattamento

I sintomi fisici o mentali possono riapparire dopo il recupero. Alcuni funghi velenosi, come quelli della famiglia Amanita, danno un aspetto migliore alle persone che li mangiano, ma si sentono di nuovo male dopo un giorno. L'intossicazione può anche portare a insufficienza multiorgano.

  • Se pensi di aver mangiato un fungo Amanita, non aspettare che compaiano i sintomi. Corri in ospedale e spiega ai medici quale fungo hai mangiato, quanto e quanto tempo fa.
  • Se hai qualche pezzo di fungo conservato, daccilo per l'analisi.

Avvisi

  • Non fare mai affidamento sulle informazioni trovate su Internet per determinare se puoi mangiare un fungo, nemmeno in questo articolo. Anche se la fonte è affidabile, puoi comunque commettere un errore nell'identificare la specie.
  • Mangiare un fungo velenoso può avere gravi conseguenze. Puoi ammalarti, soffrire di insufficienza d'organo e persino morire. Idealmente, dovresti mangiare solo funghi venduti al supermercato.

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